Détail du vin

Champagne Pierre Gimonnet et Fils

Champagne

Magnum, Millésime de Collection, Vieilles Vignes de chardonnay, Extra-brut, 2008

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le best du Domaine sur un millésime de référence, le terroir de Cramant est largement mis en valeur avec des parcelles de 1911 et 1913 notamment. Splendide doré paille, l'olfaction est quintessence fleurs odorantes, de fruits blancs et blond sur mûris, les peaux sont tendres et l'empreinte centrale disperse avec friabilité la craie des grands terroirs. L'influence des vieilles vignes oriente vers la suavité abondante d'un grand vin moelleux ou de liqueurs fines. De manière très subtile, zests verts, sève concentrée, noisette, nougatine et épices blanches se greffent à l'ensemble couvert de cire fraîche et d'essences encaustiques. Un édifice admirable d'équilibre, de profondeur et de richesse. La bouche est très colorée, ensoleillée de ces fruits mûrs qui à eux seuls forment l'amplitude de la texture aimante. Filmé de gras de noix, le très défini acidulé gris presque silex inonde la finale par son étendue. Sensationnel.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la Côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, avec de faibles dosages. Amoureux de la vigne, le mode de viticulture est tourné vers le respect des sols et la biodiversité. Précurseurs dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l’art de l’assemblage et des véritables champagnes sans dosage, le style Gimonnet est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée.

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