Détail du vin

Champagne Pierre Gimonnet et Fils

Champagne

Magnum, Millésime de Collection, Vieilles Vignes de chardonnay, Extra-brut, 2008

NOTE DE L'EXPERT

19.5/20

BUDGET

100-200 €


COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le best du Domaine sur un millésime de référence, le terroir de Cramant est largement mis en valeur avec des parcelles de 1911 et 1913 notamment. Splendide doré paille, l'olfaction est quintessence fleurs odorantes, de fruits blancs et blond sur mûris, les peaux sont tendres et l'empreinte centrale disperse avec friabilité la craie des grands terroirs. L'influence des vieilles vignes oriente vers la suavité abondante d'un grand vin moelleux ou de liqueurs fines. De manière très subtile, zests verts, sève concentrée, noisette, nougatine et épices blanches se greffent à l'ensemble couvert de cire fraîche et d'essences encaustiques. Un édifice admirable d'équilibre, de profondeur et de richesse. La bouche est très colorée, ensoleillée de ces fruits mûrs qui à eux seuls forment l'amplitude de la texture aimante. Filmé de gras de noix, le très défini acidulé gris presque silex inonde la finale par son étendue. Sensationnel.



DOMAINE


NOTE DU DOMAINE


COMMENTAIRE

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, les dosages faibles le démontre bien. Amoureux incontestables de la vigne, le mode de viticulture est raisonné, adapté, intelligent, tourné vers le respect des sols et la biodiversité environnementale. Précurseurs dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l'art de l'assemblage et des véritables Champagne "Nature" sans dosage avec la fameuse et mythique cuvée "Oenophile", le style "Gimonnet" est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée. Nous n'oublions pas de mentionner que tous les vins de réserve de la Maison séjournent en bouteille en quart de mousse. Depuis 2012 3 cuvées Spécial Club mono terroirs grand cru viennent compléter la gamme, une sorte d'antithèse, de provocation assurée et assumée à la philosophie d'assemblage historique, respect car les vins sont d'une proximité originelle stupéfiante. Enfin, les "Cuvées Spécial Club Grands Terroirs de Chardonnay" et "Millésime de Collection" en magnum sont l'essence traductrice de l'excellence de ce Domaine.


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