Détail du vin

Pierre Gimonnet et Fils

Champagne

Œnophile Non Dosé, Extra-brut, 2010

NOTE DE L'EXPERT

17/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Assemblage exclusif de Chardonnays issus de la Côte des Blancs dont 73% provenant de Grands Crus ayant vieillis sur lies plus de 8 années. Cet or jaune profond propose un enrobage fin d'amande grillée, de senteurs bouquet garni d'herbes aromatiques et de fleurs blanches printanières. Dans l'axe, le minerai crayeux, salin partage les émanations de citron jaune mûr et de fruits blancs à pépins. La bouche suggère à la fois tendresse et haute définition. La ligne s'avère très verticale est dirigée, c'est franc, poudré de pierre grise, les sensations de sève sont hivernales et les émanations iodées froides telles celles des mers nordiques, grande vivifiance naturelle

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la Côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, avec de faibles dosages. Amoureux de la vigne, le mode de viticulture est tourné vers le respect des sols et la biodiversité. Précurseur dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l’art de l’assemblage et des véritables champagnes sans dosage, le style Gimonnet est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée.

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