Détail du vin

Champagne Pierre Gimonnet et Fils

Champagne

Œnophile Non Dosé, Extra-brut, 2010

NOTE DE L'EXPERT

17/20

BUDGET

30-50€


COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Assemblage exclusif de Chardonnays issus de la Côte des Blancs dont 73% provenant de Grands Crus ayant vieillis sur lies plus de 8 années. Cet or jaune profond propose un enrobage fin d'amande grillée, de senteurs bouquet garni d'herbes aromatiques et de fleurs blanches printanières. Dans l'axe, le minerai crayeux, salin partage les émanations de citron jaune mûr et de fruits blancs à pépins. La bouche suggère à la fois tendresse et haute définition. La ligne s'avère très verticale est dirigée, c'est franc, poudré de pierre grise, les sensations de sève sont hivernales et les émanations iodées froides telles celles des mers nordiques, grande vivifiance naturelle



DOMAINE


NOTE DU DOMAINE


COMMENTAIRE

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, les dosages faibles le démontre bien. Amoureux incontestables de la vigne, le mode de viticulture est raisonné, adapté, intelligent, tourné vers le respect des sols et la biodiversité environnementale. Précurseurs dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l'art de l'assemblage et des véritables Champagne "Nature" sans dosage avec la fameuse et mythique cuvée "Oenophile", le style "Gimonnet" est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée. Nous n'oublions pas de mentionner que tous les vins de réserve de la Maison séjournent en bouteille en quart de mousse. Depuis 2012 3 cuvées Spécial Club mono terroirs grand cru viennent compléter la gamme, une sorte d'antithèse, de provocation assurée et assumée à la philosophie d'assemblage historique, respect car les vins sont d'une proximité originelle stupéfiante. Enfin, les "Cuvées Spécial Club Grands Terroirs de Chardonnay" et "Millésime de Collection" en magnum sont l'essence traductrice de l'excellence de ce Domaine.


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