Champagne Pierre Gimonnet et Fils
Champagne
Œnophile Non Dosé, Extra-brut, 2012
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
> 100€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Vision philosophique parfaite pour cette cuvée non dosé crée en 1985, un modèle de vrai Brut Nature. Chardonnays de la Côte des Blancs minutieusement choisis dont 86% de Grands Crus qui vieillissent sur lies au moins 6 ans. Un or pale qui développe de gracieuses notes noisettées, surplombées d'essences mentholés, de verveine et citronnées vertes, uzu, combawa.. D'intenses et définies épices blanches, curry, gingembre s'associent à l'iode pour une dimension très poudrée du nez. La bouche traduit fidèlement cette percussion olfactive, le caractère très saillant de la ligne de fraîcheur emporte avec exactitude le palais vers les coquillages. Très belle lame affutée.
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- 1 rue de la République
- 03 26 59 78 70
- [email protected]
- www.champagne-gimonnet.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la Côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, avec de faibles dosages. Amoureux de la vigne, le mode de viticulture est tourné vers le respect des sols et la biodiversité. Précurseurs dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l’art de l’assemblage et des véritables champagnes sans dosage, le style Gimonnet est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée.