Détail du vin

Champagne Pierre Gimonnet et Fils

Champagne

Œnophile Non Dosé, Extra-brut, 2012

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

30-50€


COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Vision philosophique parfaite pour cette cuvée non dosé crée en 1985, un modèle de vrai Brut Nature. Chardonnays de la Côte des Blancs minutieusement choisis dont 86% de Grands Crus qui vieillissent sur lies au moins 6 ans. Un or pale qui développe de gracieuses notes noisettées, surplombées d'essences mentholés, de verveine et citronnées vertes, uzu, combawa.. D'intenses et définies épices blanches, curry, gingembre s'associent à l'iode pour une dimension très poudrée du nez. La bouche traduit fidèlement cette percussion olfactive, le caractère très saillant de la ligne de fraîcheur emporte avec exactitude le palais vers les coquillages. Très belle lame affutée.



DOMAINE


NOTE DU DOMAINE


COMMENTAIRE

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, les dosages faibles le démontre bien. Amoureux incontestables de la vigne, le mode de viticulture est raisonné, adapté, intelligent, tourné vers le respect des sols et la biodiversité environnementale. Précurseurs dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l'art de l'assemblage et des véritables Champagne "Nature" sans dosage avec la fameuse et mythique cuvée "Oenophile", le style "Gimonnet" est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée. Nous n'oublions pas de mentionner que tous les vins de réserve de la Maison séjournent en bouteille en quart de mousse. Depuis 2012 3 cuvées Spécial Club mono terroirs grand cru viennent compléter la gamme, une sorte d'antithèse, de provocation assurée et assumée à la philosophie d'assemblage historique, respect car les vins sont d'une proximité originelle stupéfiante. Enfin, les "Cuvées Spécial Club Grands Terroirs de Chardonnay" et "Millésime de Collection" en magnum sont l'essence traductrice de l'excellence de ce Domaine.


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