Détail du vin

Pierre Gimonnet et Fils

Champagne

Œnophile Non Dosé, Extra-brut, 2012

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Vision philosophique parfaite pour cette cuvée non dosé crée en 1985, un modèle de vrai Brut Nature. Chardonnays de la Côte des Blancs minutieusement choisis dont 86% de Grands Crus qui vieillissent sur lies au moins 6 ans. Un or pale qui développe de gracieuses notes noisettées, surplombées d'essences mentholés, de verveine et citronnées vertes, uzu, combawa.. D'intenses et définies épices blanches, curry, gingembre s'associent à l'iode pour une dimension très poudrée du nez. La bouche traduit fidèlement cette percussion olfactive, le caractère très saillant de la ligne de fraîcheur emporte avec exactitude le palais vers les coquillages. Très belle lame affutée.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Didier et Olivier Gimonnet perpétuent le domaine familial, cultivant 30 hectares et 40 parcelles, sur cinq villages de la Côte des Blancs, Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus, dont ils s’efforcent de livrer la version la plus pure, avec de faibles dosages. Amoureux de la vigne, le mode de viticulture est tourné vers le respect des sols et la biodiversité. Précurseur dans les vinifications parcellaires en cuve inox, dans l’art de l’assemblage et des véritables champagnes sans dosage, le style Gimonnet est reconnaissable dans sa complexité fine, précise et élancée.

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