Détail du vin

Domaine des Poncétys

Saint-Véran

Le Clos des Poncétys, Sec, 2012

NOTE DE L'EXPERT

14/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Bien vanillé, il évolue sur des arômes de camomille et de miel d’acacia. Assez charpenté, ample, c’est un vin bien réalisé dans un style résolument sudiste, idéal sur un fromage de chèvre.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Cette exploitation au cœur des meilleurs terroirs de Davayé est la propriété du lycée viticole de Mâcon-Davayé, courageusement conduite depuis quelques années en agriculture biologique, avec pas moins de 16 hectares, essentiellement sur l’appellation Saint-Véran. Le parti-pris de vinification influence le style des vins, avec des jus très dépouillés qui vont connaître une fermentation prolongée, à basse température. En résulte un profil moderne et séducteur. À noter une production rare et plus originale de rouges que nous n’avons pas pu goûter, et pour l’anecdote des fromages de chèvre très estimables !