Détail du vin

Domaine du Cellier aux Moines

Givry

Clos Pascal, Sec, 2017

NOTE DE L'EXPERT

18/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Si le nez se fait discret, la bouche est subtile, une belle aromatique de fleurs et de petits fruits rouges. Les tannins sont fins, rendent ce vin croquant, pimpant et très fringuant. Un élevage parfaitement posé, c’est une petite bombe.

GARDE

A boire avant 2023

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Le Cellier aux Moines à Givry certifié en bio puis bientôt en biodynamie ne se contente plus d’être un superbe lieu viticole cistercien, restauré magnifiquement par Catherine et Philippe Pascal ; il est devenu une propriété incontournable de l’appellation. Le travail minutieux et passionné effectué dans le vignoble avec des palissages plus adaptés au stress hydrique et en cave par Guillaume Marko, co-gérant, marque chaque année de vrais résultats. Le domaine comprend 4,7 hectares du clos du Cellier aux Moines, où une grande partie des vignes a été replantée. Il continue à s'agrandir en côte de beaune et en côte chalonnaise. Le style des vins est affirmé grâce à l’utilisation adroite de raisins entiers ou vinifiés en fonction de l’âge des vignes dans une cuverie en gravité totale. Une adresse sûre.

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