Détail du vin

Domaine du Cellier aux Moines

Givry premier cru

Sec, 2008

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Philippe Pascal a racheté il y a quelques années cette splendide propriété, située en plein cœur des premiers crus de Givry. Pour l’entretien du vignoble et la vinification, il fait appel aux conseils de Bertrand et Amaury Devillard, d’où un petit air de famille avec les givrys du Domaine de la Ferté, même si les terroirs sont différents. Ce clos-du-cellier-aux-moines 2008 a une bouche bien droite et des tanins fins, mais une palette aromatique moins large que le premier cru servoisine de la Ferté.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Le Cellier aux Moines à Givry certifié en bio puis bientôt en biodynamie ne se contente plus d’être un superbe lieu viticole cistercien, restauré magnifiquement par Catherine et Philippe Pascal ; il est devenu une propriété incontournable de l’appellation. Le travail minutieux et passionné effectué dans le vignoble avec des palissages plus adaptés au stress hydrique et en cave par Guillaume Marko, co-gérant, marque chaque année de vrais résultats. Le domaine comprend 4,7 hectares du clos du Cellier aux Moines, où une grande partie des vignes a été replantée. Il continue à s'agrandir en côte de beaune et en côte chalonnaise. Le style des vins est affirmé grâce à l’utilisation adroite de raisins entiers ou vinifiés en fonction de l’âge des vignes dans une cuverie en gravité totale. Une adresse sûre.

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