Détail du vin

Domaine Vincent Dancer

Chevalier-Montrachet grand cru

Sec, 2012

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

100-200 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Un vin qui porte davantage l’influence de son élevage (milieu oxydatif plus que réducteur) dans son profile aromatique, où les notes d’hydrocarbure (qui ne sont pas sans rappeler les grandes bouteilles de rieslings allemands de Mosel-Saar-Ruwer) se mêlent à celles du coing mûr, dans une trame de belle élévation, à la jolie tension, compacte, au gainage lisse, miellé et salin.

GARDE

A boire avant 2027

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Vincent Dancer, originaire d’Alsace, est un vigneron engagé, intéressé davantage par le cheminement que par le résultat, avec beaucoup d’éthique. Il est l’un des rares à avoir certifié son domaine en agriculture biologique sur l’appellation en 2012 et il fait davantage confiance à son intuition et son travail pour ne pas s’en remettre aux analyses des laboratoires œnologiques. Le domaine va passer à 8 hectares en s’élargissant dans les Hautes-Côtes de Beaune, avec une nouvelle plantation sur des prairies calcaires où règne la biodiversité qu’il entend respecter. Adepte des petits rendements, des pressurages longs et du maintien d’un maximum de lies pendant l’élevage, il n’ajoute du soufre qu’à la mise en bouteille. Il en résulte des vins de caractère et de force enracinés dans leurs terroirs.

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