Détail du vin

Domaine Vincent Dancer

Pommard

Sec, 2017

NOTE DE L'EXPERT

17/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le nez est très expressif, mélange de fleurs fraîches, de fleurs bretonnes, de roses, la bouche est poivrée, épicée, cannelle. Le jus est aérien avec une matière charmeuse et ample. Il pinote à l’extrême dans un naturel déconcertant. Pommard très élégant.

GARDE

A boire avant 2025

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Vincent Dancer, originaire d’Alsace, est un vigneron engagé, intéressé davantage par le cheminement que par le résultat, avec beaucoup d’éthique. Il est l’un des rares à avoir certifié son domaine en agriculture biologique sur l’appellation en 2012 et il fait davantage confiance à son intuition et son travail pour ne pas s’en remettre aux analyses des laboratoires œnologiques. Le domaine va passer à 8 hectares en s’élargissant dans les Hautes-Côtes de Beaune, avec une nouvelle plantation sur des prairies calcaires où règne la biodiversité qu’il entend respecter. Adepte des petits rendements, des pressurages longs et du maintien d’un maximum de lies pendant l’élevage, il n’ajoute du soufre qu’à la mise en bouteille. Il en résulte des vins de caractère et de force enracinés dans leurs terroirs.

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