Détail du vin

Champagne Charles Ellner

Champagne

Séduction, Brut, 2007

NOTE DE L'EXPERT

17.5/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Champagne à base de 75 % de chardonnay et de 25 % de pinot noir vinifié en grand foudre. Le dosage a été ramené à 2 grammes par litre de ce vin élevé dans de très vieux foudres de grande dimension qui ont arrondi le vin sans le marquer. Très épanoui, de grand volume, superbe finale au toucher tactile enveloppant. Un grand champagne de table pour un poisson de rivière crémeux, un risotto crémeux truffé.

GARDE

A boire avant 2024

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Maison familiale qui produit 600 000 cols, créée en 1905 et exploitée par la quatrième génération. Elle possède 50 hectares en propriété sur Chouilly, Dizy, Tauxières-Mutry et Barbonne-Fayel. La maison est axée sur le chardonnay qui représente 60 % des volumes produits. Les bouteilles sont maintenues en cave longtemps, le millésime 2011 vient d’arriver sur le marché. Les fermentations malolactiques sont systématiquement évitées pour garder l’acidité naturelle des champagnes. Les dosages ont été réduits pour descendre de 2 à 8 grammes selon les cuvées.

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