Champagne Georges Laval
Champagne
Les Longues Violes, Non dosé, 2012
NOTE DE L'EXPERT
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Assemblage de 95 % de pinot noir et 5 % de pinot meunier, ce vin offre une densité effilée et lumineuse avec une trame minérale cristalline et renversante.
GARDE
A boire avant 2024
DOMAINE
- 16 ruelle du Carrefour
- 03 26 51 73 66
- [email protected]
- www.georgeslaval.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Dès 1971, Georges Laval décide de cultiver son jardin de vignes en respectant les valeurs ancestrales et d’adopter le mode de culture biologique. Son fils Vincent poursuit dans cette voie lorsqu’il reprend les 2,5 hectares du domaine, en essayant de regrouper progressivement ses parcelles par des échanges, quitte à être le perdant financier de l’affaire. Visionnaire comme ses aïeux, Vincent Laval est aussi un redoutable vinificateur. Une parfaite connaissance aussi bien empirique que technique lui permet d’accompagner avec bienveillance les processus fermentaires, sans intervention ou presque. Le résultat est toujours remarquable de plénitude et de complexité. Une originalité qui n’est pas gratuite, les convictions nourrissent ici un vrai style, sapide, plein, rafraîchissant et complexe. À déguster au moins une fois.
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