Détail du vin

Alain Chabanon

Languedoc

Saut de Côte, Sec, 2007

NOTE DE L'EXPERT

15/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Entièrement vinifié en cuve béton, mourvèdre puissant, très puissant avec une fin de bouche ferme mais goûteuse. L’attendre, le tannin a encore besoin de temps. À défaut on le verra avec une préparation goûteuse.

GARDE

A boire entre 2021 et 2027

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Installé à Montpeyroux en 1992, après être passé au château Montus et en Corse, Alain Chabanon exploite également des parcelles sur Jonquières, Saint-André, Lagamas et Saint-Saturnin. Pionnier parmi les bios, Alain fait partie des vignerons raffinés et passionnants. Certaines cuvées faisaient parfois débat par le passé mais de magnifiques installations récentes ont permis de franchir un pas. Les élevages qui restaient visibles vont beaucoup évoluer avec le passage en foudres au lieu des barriques. Des œufs en béton pour les mourvèdres ont permis de gagner en fraîcheur. Un supplément de chair dans les vins permettrait au domaine de jouer dans une catégorie supérieure.

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