Détail du vin

Château Combel la Serre

Cahors

Les Peyres Levades, Sec, 2016

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

30-50€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

L’aromatique est dominée par des notes classiques et précises de fruits noirs, ce vin se démarque par sa présence en bouche, son ampleur et une forme de sapidité. On mesure la qualité des raisins et le soin pour l’élaborer. Un vin en devenir.

GARDE

A boire entre 2021 et 2028

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Jean-Pierre Ilbert, en quittant la cave coopérative en 1998 avait créé le château Combel La Serre. Pour le faire connaître, la famille a sillonné la France. Le tournant s’opère en 2011 lorsque son fils Julien et son épouse Sophie décident de passer au bio (certification obtenue en 2013). Tous deux donnent un grand coup de jeune à ce domaine de 26 hectares. Comme en Bourgogne, tout est axé sur la sélection parcellaire, avec une mise en exergue des différents terroirs auxquels ils croient beaucoup, en créant des cuvées stylées aux étiquettes modernes. L‘encépagement est traditionnel pour les rouges, plus atypique pour les blancs, avec vermentino et albarino, qu’ils affectionnent particulièrement. Le style des vins est précis, près du fruit avec une expression du terroir présente. Ce couple soudé met son ambition et son enthousiasme au service de ses vins.

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