Château Combel la Serre
Vin de France (Sud-Ouest)
L’Eléphant Blanc , Sec, 2022
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
20-30€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Un bel assemblage de sauvignon, colombard et albarino, assemblés en cuve, avec fermentation malo-lactique accomplie pour affiner le vin et une mise en bouteille assez tardive. Le nez exprime de très beaux arômes d’abricot, miel, fruits exotiques et groseille blanche, la bouche est charnue, aromatique, avec une très belle tension.
DOMAINE
- Domaine Combel-la-Serre Julien et Sophie ILBERT Lieu-dit Cournou - La Serre 46 140 Saint Vincent Rive d'Olt
- 05 65 21 04 09
- [email protected]
- www.combel-la-serre.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Jean-Pierre Ilbert, en quittant la cave coopérative en 1998 avait créé le château Combel La Serre. Pour le faire connaître, la famille a sillonné la France. Le tournant s’opère en 2011 lorsque son fils Julien et son épouse Sophie décident de passer au bio (certification obtenue en 2013). Tous deux donnent un grand coup de jeune à ce domaine de 26 hectares. Comme en Bourgogne, tout est axé sur la sélection parcellaire, avec une mise en exergue des différents terroirs auxquels ils croient beaucoup, en créant des cuvées stylées aux étiquettes modernes. L‘encépagement est traditionnel pour les rouges, plus atypique pour les blancs, avec vermentino et albarino, qu’ils affectionnent particulièrement. Le style des vins est précis, près du fruit avec une expression du terroir présente. Ce couple soudé met son ambition et son enthousiasme au service de ses vins.
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