Après près de deux années passées aux côtés de Jean-Paul Gandon, chef de cave de la maison Lanson depuis 1986 (nous vous avions raconté ici ce temps consacré à la transmission), Hervé Dantan est désormais seul à porter cette « belle responsabilité. » Doté de nouveaux outils, notamment la cuverie inaugurée à l’occasion de la dernière vendange, le nouveau garant du style Lanson a toujours aimé la vigne. Fils de vigneron né en 1965 dans la Marne, il a travaillé dans différentes régions viticoles (Bordeaux, Bourgogne, Alsace, mais également Californie) avant de revenir en Champagne. Devenu chef de cave à vingt-cinq ans, il est resté vingt ans dans la même maison avant de rejoindre Lanson en 2013 en tant que chef de cave adjoint.

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