Accueil Blog Page 272

L’histoire des douze tubes

Voici une dégustation inhabituelle. Il ne s’agit pas vraiment d’une caisse de douze, plutôt d’une pochette de douze. Ce sont des WIT, comprendre « wine in tube », des sortes d’éprouvettes emplies des vins décrits ci-dessous. Ces tubes sont placés dans la machine appelée D-Vine (en savoir plus ici) et, ô magie, le vin qui sort de la machine est à parfaite température et aération, comme par l’effet d’un long carafage. Temps passé : une minute.

1

riesling_grand_cru-domaine_dirler_cade-2011

Domaine Dirler-Cadé

Riesling grand cru « Saering » 2011 – 15,5/20

Un joli riesling classique avec une dualité minérale et agrumée. De la présence en bouche et une acidité parfaitement intégrée. Une très belle expression de terroir.

Trouver ce vin

2

brouilly-domaine_des_cadoles-2014

Domaine des Cadoles

La Roche, brouilly 2014 – 14,5/20

Un vin très ouvert, frais, digeste et friand sur un joli fruit qui rappelle la framboise. Une belle réussite.

Trouver ce vin

3

pomerol-chateau_la_rose_figeac-2013

Château La Rose-Figeac

Pomerol 2013 – 14,5/20

Nez subtil de griotte et de touches florales. La bouche est ronde, équilibré et charmeuse. Beau résultat dans ce millésime difficile.

Trouver ce vin

4

saint-julien-chateau_beychevelle-2012

Château Beychevelle

Grand cru classé saint-julien 2012 – 15,5/20

Nez discret de cassis et d’épices. Une bouche harmonieuse et bien en place. Un 2012 séduisant, croquant et accessible.

Trouver ce vin

5

santenay_1er_cru-lucien_muzard_et_fils-2011

Domaine Muzard Lucien et Fils

Clos des Mouches, santenay premier-cru 2011 – 14,5/20

Joli nez assez profond dominé par les fruits rouges. Des touches florales. Bel équilibre en bouche avec du fond.

Trouver ce vin

6

coteaux_du_layon-chateau_soucherie-2014

Château Soucherie

Coteaux-du-layon 2014 – 14/20

Beau layon, finement zesté. Une gourmandise. L’équilibre en sucre permet de le déguster dès l’apéritif.

Trouver ce vin

7

savennieres_roche_aux_moines-domaine_fl-2010

Domaine FL

Roche aux Moines, savennières 2010 – 15/20

Voici un vin précis, ouvert et d’une belle pureté aromatique, dominé par les fruits blancs et des touches de fleur de tilleul. Il possède cette sensation minérale propre aux savennières. À essayer à table avec un poisson de rivière.

Trouver ce vin

8

bandol_rouge-domaine_de_la_suffrene-2012

Domaine La Suffrène

Bandol rouge 2012 – 14,5/20

Nez séduisant de coulis de fruit noir et de notes épicées. Un vin structuré comme il se doit à Bandol, mais dans une version déjà accessible.

Trouver ce vin

9

chateauneuf-du-pape-domaine_de_la_graveirette-2011

Domaine de la Graveirette

Châteauneuf-du-pape 2011 – 15/20

Ce vin est signé Châteauneuf-du-Pape, dominé par des notes chocolatées et kirschées, puissant et chaleureux. Un vin d’hiver.

Trouver ce vin

10

cote-rotie-domaine_pichat-2013

Domaine Stéphane Pichat

Champon’s, côte-rôtie 2013 – 14,5/20

Un vin tout en nez, très expressif, poivré, légèrement lardé et dominé par des notes de cassis. La bouche est encore un peu ferme et demande à se fondre.

Trouver ce vin

11

hermitage-domaine_laurent_habrard-2013

Domaine Laurent Habrard

Hermitage 2013 – 15/20

Gras, ample et puissant. Toutes les caractéristiques d’un hermitage bien né, facile à comprendre.

Trouver ce vin

12

cahors-chateau_du_cedre-2012

Château du Cèdre

Cahors 2012 – 14,5/20

Des notes de coulis de cassis et de fleurs. Un vin ample, structuré et puissant. Un archétype de Cahors.

Trouver ce vin

Mes magnums (25), un prince argentin

Cheval des Andes 2009, Argentine

Ce qu’il fait là Il arrive de Mendoza au triple galop. Fruit d’un rapprochement entre Terrazas de los Andes et Cheval Blanc à Saint-Émilion, l’idée était d’en faire le premier grand vin argentin. Mais chacun s’efforçant avec la même opiniâtreté, ils sont aujourd’hui quelques-uns dans la course, dont les meilleurs du Clos de Los Siete.

Lire la suite ici sur le blog bonvivant

Bestheim au sommet

Lors de l’édition 2016 du concours visant à distinguer les meilleurs vins effervescents du monde (tous les résultats sont là), l’emblématique maison alsacienne Bestheim a vu un nouvel épisode s’ajouter à la success-story de son étiquette « Grand Prestige », cuvée haut de gamme lancée en 1997 qui avait beaucoup fait parler d’elle au sortir d’une dégustation à l’aveugle mêlant crémants et champagnes. Le millésime 2005 de ce crémant d’Alsace 100 % pinot blanc s’était alors classé en deuxième position, après le champagne Taittinger Comtes de Champagnes 1995 et avant le Dom Pérignon 1996.

Fin novembre, comme pour terminer en beauté l’année anniversaire des quarante ans de l’appellation crémant d’Alsace, c’est dans sa version rosé – lancée au printemps dernier avec le millésime 2013 – que la cuvée « Grand Prestige » de Bestheim s’est fait remarquer parmi 540 échantillons venus de 24 pays. Récompensé par de l’or (34 médaillés en tout dans cette catégorie), le millésime 2014 de ce crémant d’Alsace 100 % pinot noir figure également au top 10 des meilleurs effervescents du monde, un résultat qui témoigne « de la qualité croissante des effervescents rosés » souligne le communiqué du concours.

Issue d’une sélection parcellaire et du « travail d’orfèvre des œnologues de la maison », Christophe Adam et Sylvain Kamm, la cuvée « Grand Prestige Rosé » vieillit 18 mois sur lattes avant d’être commercialisée. C’est donc auréolé de cette récente distinction et juste à temps pour les fêtes que le millésime 2014 de ce crémant d’Alsace résolument gastronome sera disponible dès la mi-décembre dans les boutiques de la maison Bestheim, à Bennwihr, Kaysesberg, Westhalten et en ligne, c’est par ici.

Eddy, Patsy & Bolli


Attention, les revoilà. Plus de dix ans après l’arrêt de la célèbre série télévisée britannique, les truculentes héroïnes interprétées par Jennifer Saunders et Joanna Lumley font leur retour aujourd’hui sur grand écran en compagnie de l’un de leurs meilleurs amis. Star d’un cocktail inventé sur le pouce par Patsy et Edina lors d’un épisode d’Ab Fab (le “Bolli-Stoli”, soit du champagne Bollinger et de la vodka Stolichnaya), le champagne Bollinger tient dans les nouvelles aventures des deux amies un rôle majeur annoncé dès l’affiche du film sur laquelle figure l’emblématique Special Cuvée de la maison. Sorti cet été en Angleterre, Absolutely Fabulous, Le film a réalisé le meilleur week-end au box-office depuis le dernier James Bond, autre fidèle de Bollinger.

Eddy, Patsy & Bolli


Attention, les revoilà. Plus de dix ans après l’arrêt de la célèbre série télévisée britannique, les truculentes héroïnes interprétées par Jennifer Saunders et Joanna Lumley font leur retour aujourd’hui sur grand écran en compagnie de l’un de leurs meilleurs amis. Star d’un cocktail inventé sur le pouce par Patsy et Edina lors d’un épisode d’Ab Fab (le “Bolli-Stoli”, soit du champagne Bollinger et de la vodka Stolichnaya), le champagne Bollinger tient dans les nouvelles aventures des deux amies un rôle majeur annoncé dès l’affiche du film sur laquelle figure l’emblématique Special Cuvée de la maison. Sorti cet été en Angleterre, Absolutely Fabulous, Le film a réalisé le meilleur week-end au box-office depuis le dernier James Bond, autre fidèle de Bollinger.

Domaine du Bel Air, Les Marsaules, bourgueil 2002

LE VIN : Attention, il faut se montrer patient car dans les dégustations de vins jeunes, on risque de passer à côté. Il faut savoir décrypter que la masse tannique s’assouplit avec le temps comme ce délicieux Marsaules 2002 au tannin énergique et complètement domestiqué. On en apprécie l’intensité de la sève et la très grande fraîcheur. Ce vin commence simplement d’émerger, on pourra le retrouver dans 30 ans.

16/20

Trouvez ce vin

LE DOMAINE : À la vigne, Pierre Gauthier a mis en place une partition culturale majeure, en coulisses, Denis Duveau donna un moment le tempo, mais aujourd’hui c’est Rodolphe Gauthier qui donne toute sa mesure sur ce domaine de 18 hectares qui constitue l’une des valeurs sûres de Bourgueil.

Les Trente Glorieuses du champagne. ÉPISODE 3 : 2005-2015, retour à la terre

De 1985 à aujourd’hui, la Champagne et le champagne ont vécu une période extraordinaire d’une histoire pourtant déjà riche en épisodes glorieux. Alliant transformation économique et structurelle, perfectionnement technique, arrivée de nouveaux consommateurs et succession de millésimes brillants, ces trois décennies laissent une empreinte forte que nous avons choisi de raconter tant sur le plan de son histoire que sur celui, inédit, de ses plus grands vins.
Retrouvez l’intégralité de l’article de Thierry Desseauve dans EN MAGNUM #06 (pages 52 à 63).

Une dégustation inoubliable

Revivre aujourd’hui trente ans d’histoire du champagne et plus de vingt millésimes, c’est possible verre à la main. Nous avons demandé aux plus grands producteurs champenois de choisir sur chacune des trois décennies (1985-1995, 1995-2005, après 2005) la cuvée millésimée de leur production qui caractérise selon eux le mieux cette époque. Ces 127 cuvées, nous avons eu le privilège de les déguster une à une les 11 et 12 octobre 2016. 

ÉPISODE 1 : 1985-1995, la révolution du capital

ÉPISODE 2 : 1995-2005, l’effet Millenium

ÉPISODE 3 : 2005-2015, retour à la terre

Les Parisiens de Margot, avec Jean-Christophe Coisy

Autour d’un verre de vin, Jean-Christophe Coisy a répondu aux questions indiscrètes de la sémillante auteur du blog « Rouge aux lèvres »

Les fêtes commencent mardi


Dans l’agenda de l’amateur, deux soirées organisées par le caviste parisien Legrand Filles et Fils ouvrent le bal des dîners de fin d’année. D’abord, une dégustation dédiée aux champagnes Jacquesson se déroulera mardi en présence de Jean-Hervé Chiquet, qui travaille de concert avec son frère Jean-Laurent à créer les cuvées qui font la réputation de leur maison. Implantée dans la vallée de la Marne et dotée d’un vignoble de 30 hectares plantés en grands crus (Avize, Ay, Dizy, Hautvillers), Jacquesson est la propriété de la famille Chiquet depuis 1974. Le lundi suivant fera la part belle aux accords mets-vins au long d’un cours de deux heures dont l’objectif est d’appréhender « l’équilibre des textures, des saveurs et des arômes », de saisir les règles du jeu des accords, de savoir inventer des menus sur cette base et de maîtriser le service du vin, qu’il s’agisse d’un blanc, d’un rouge, d’un effervescent ou d’un liquoreux.

Dégustation Champagne Jacquesson, le 6 décembre à 20 h.
Tarif : 180 euros par personne, plus de renseignements et réservation ici.


Accord et service du vin pour les fêtes, le 12 décembre à 20 h.

Tarif : 80 euros par personne, plus de renseignements et réservation ici.

Pernod Ricard, entreprise responsable

Très impliqué dans le développement durable, le numéro deux mondial des vins et spiritueux (18 500 collaborateurs et 8,68 milliards d’euros de chiffres d’affaires) est inclus depuis hier dans le cercle des entreprises les plus avancées au monde en matière de responsabilité sociale selon les critères de Vigeo Eiris, agence internationale indépendante de recherche et services ESG (environnement, social et gouvernance). Cette dernière a dévoilé la composition au 1er décembre 2016 de ses indices Euronext Vigeo Eiris « qui rassemblent les entreprises cotées en bourse qui recueillent les meilleures opinions de l’agence. »

Avec une note globale de 58/100, Pernod Ricard a intégré l’indice Euronext Vigeo Eiris ‘World 120’ (soit les 120 entreprises les plus avancées en termes de responsabilité sociale au niveau mondial) et l’indice Euronext Vigeo Eiris ‘France 20’ (pour les 20 entreprises les plus avancées au niveau national). Vigeo Eiris a spécifiquement salué les actions en matière de préservation de l’environnement et de gestion des impacts sociétaux de ses produits de l’entreprise qui faisait déjà partie depuis décembre 2014 des indices Euronext Vigeo Eiris ‘Eurozone 120’ et ‘Europe 120’. Par ailleurs, Pernod Ricard a reçu la note A- de la part de l’organisation internationale à but non lucratif CDP (pour Carbon Disclosure Project), seule plateforme mondiale de mesure, gestion et partage par les villes et les entreprises de leurs données environnementales liées au changement climatique, à l’eau et à la déforestation.

En 2016, plus de 5 500 entreprises, dont 1 800 en Europe, ont divulgué ces informations via le CDP avec pour résultat une note moyenne de C. Accordée à seulement 17 % des entreprises ayant répondu au questionnaire et à 26 % des entreprises du secteur des biens de consommation, le score A- correspond au niveau “leadership” du système de notation et salue ici la réduction significative par Pernod Ricard de ses émissions de CO2 (- 25 % par unité produite sur les sites de production de 2010 à 2016) et son ambition d’atteindre – 30 % d’ici 2020. Pour Cédric Ramat, le directeur des Ressources humaines du groupe, cette reconnaissance par « deux organismes référents » en la matière confirme le fait que « Pernod Ricard place la responsabilité sociétale de l’entreprise au cœur de ses préoccupations stratégiques. Concilier efficacité économique, respect des parties prenantes, préservation de l’environnement, protection des consommateurs et partage des cultures est un défi quotidien. »

1...271272273...601Page 272 sur 601