Les blancs

Domaine de Métifiot, IGP alpilles 2025

Notes de fruits blancs et minéralité accompagnent une bouche vive et fraîche, relevée par une belle salinité.
17 euros

Château Canadel, bandol 2025

Nez floral et fruits blancs, bouche gourmande et équilibrée, finale fruitée persistante. Idéal avec un poisson ou une volaille.
22 euros

Château Guilhem Tournier, La Malissonne, bandol 2024

Expression fraîche et accessible, avec une légère touche animale. Bouche souple et équilibrée, parfait avec des grillades.
21 euros

Domaine de l’Olivette, Tradition, bandol 2025

Arômes de fruits blancs relevés d’épices, bouche fraîche et saline, finale harmonieuse. Parfait avec des fruits de mer ou un poisson grillé.
23 euros

Château Barbanau, Kalahari, cassis 2023

Notes de confiserie et touche d’agrumes composent ce profil original, soutenu par une bouche saline et une finale fruitée.
39 euros

Vignerons d’Aghione, San Ghjuvà Riserva, corse 2025

Notes d’agrumes et de fruits blancs ouvrent une bouche sapide et saline, prolongée par une finale fraîche et élégante.
12,90 euros

Domaine Oddo, coteaux-d’aix-en-provence 2025

Notes florales et fruits blancs s’accordent dans une bouche vive et légère, prolongée par une finale fraîche.
13,90 euros

Château La Calisse, Étoiles, coteaux-varois-en-provence 2024

Profil minéral et précis, soutenu par une bouche vive et structurée, avec une finale fraîche et persistante.
35 euros

Château d’Ollières, Prestige, coteaux-varois-en-provence 2025

Agrumes et fruits blancs composent une bouche ample et précise, portée par une finale longue et fraîche.
16,90 euros

Château du Carrubier, côtes-de-provence 2025

Notes florales et saveurs d’agrumes et de fruits jaunes accompagnent une bouche harmonieuse à la finale élégante et persistante.
15 euros

Château Cavalier, Grand Blanc, côtes-de-provence 2025

Très fruité et ample, ce vin offre une bouche gourmande et saline prolongée par une finale savoureuse.
23,70 euros

Domaine Gavoty, Clarendon, côtes-de-provence 2024

Arômes d’ananas, d’agrumes et de fleurs, bouche ample et vive, finale fraîche, c’est un vin à laisser évoluer en cave.
26 euros

Château Malherbe, Louis Ferrari, côtes-de-provence 2022

Notes beurrées et fruits à noyaux composent une bouche ronde et structurée, avec une finale persistante.
62 euros

Clos Réal, côtes-de-provence 2024

Notes de fruits jaunes et matière généreuse donnent un vin gourmand et équilibré, prolongé par une finale sapide.
19 euros

Château Réal d’Or, Réal d’Or, côtes-de-provence 2025

Notes miellées, de pêche et d’ananas grillé composent le nez riche et complexe de ce blanc à la finale harmonieuse.
13,50 euros

Domaine de Rimauresq, R, côtes-de-provence 2024

Agrumes et fraîcheur dominent une bouche souple et saline, avec un élevage discret.
22 euros

Château du Rouët, Belle Poule, côtes-de-provence 2025

Des saveurs de fruits secs, de nougatine et de bergamote lui donnent un profil intense et original. La finale est soutenue par de beaux amers.
13,95 euros

Mas Janeil, Traou de l’Ouille, côtes-du-roussillon 2025

Notes de fruits blancs et jaunes ouvrent une bouche sapide et accessible, soutenue par une finale fruitée et saline.
26 euros

Château Capion, Le Chemin des Garennes, languedoc 2023

Une expression d’agrumes et de pâtisserie, relevée d’une nuance épicée, accompagne une bouche souple et équilibrée à la finale fraîche.
16 euros

Château des Crès Ricards, Les Galets, languedoc 2025

Un profil végétal et minéral, soutenu par des notes d’agrumes, révèle une bouche vive à la finale fraîche et tendue.
14,50 euros

Domaine de Nizas, languedoc 2025

Des notes d’agrumes, de fleurs et une touche minérale révèlent un vin atypique, ample et légèrement suave en bouche.
20 euros

Sieur d’Arques, Toques & Clochers, Terroir océanique, limoux 2022

Jolies notes d’agrumes, de fleurs avec une légère réduction qui précèdent une bouche ample et saline, équilibrée par une fine amertume.
13,75 euros

Domaine Giacometti, Cuvée Sarah, patrimonio 2024

Une belle tension met en valeur des notes de fruits blancs et d’agrumes, dans une bouche savoureuse à la finale saline.
26,30 euros

Domaine Orenga de Gaffory, Cuvée Félice, patrimonio 2024

Une expression d’agrumes et de fruits mûrs porte une bouche sapide et précise, étirée par une finale longue et élégante.
17 euros

Domaine Camp Del Mas, Cantaluz, IGP pays-d’hérault 2022

Des notes de zestes d’orange et de citron vert accompagnent une bouche fraîche et croquante, à la finale saline élégante.
22 euros

Domaine de la Jasse, Chardonnay du Nord au Sud, IGP pays-d’oc 2024

Un profil de chardonnay classique, avec fruits blancs et notes pâtissières, porté par une bouche souple et équilibrée.
12,90 euros

Domaine Laurent Miquel, Côte 128 – Pech Sevignac, IGP pays-d’oc 2024

Des notes d’ananas et de fruits exotiques s’expriment dans une bouche ample et harmonieuse, à la finale fraîche et persistante.
14,50 euros

Les rosés

Domaine d’Eole, Sixte, IGP alpilles 2025

Des notes de pêche de vigne, d’agrumes et d’abricot mûr s’épanouissent dans une bouche gourmande et minérale, portée par une élégance et une précision.
9,50 euros

Domaine de Terrebrune, bandol 2025

Un rosé charnu et savoureux dévoilant une allonge épicée, soutenue par des tannins tendres et une matière harmonieuse.
25 euros

Château de Lastours, corbières 2025

Une belle expression entre épices et structure tannique anime une bouche vive et équilibrée, pleine de relief.
16 euros

Château de Calavon, coteaux-d’aix-en-provence 2025

De notes florales et fruitées révèlent une bouche fraîche et sapide, prolongée par une finale longue et harmonieuse.
15 euros

Domaine d’Eole, coteaux-d’aix-en-provence 2025

Des notes de fruits rouges et d’agrumes s’expriment dans une bouche fine et fraîche, portée par une minéralité.
14,50 euros

Château La Coste, Grand Vin, coteaux-d’aix-en-provence 2025

Un rosé coloré et savoureux, dont la matière généreuse apporte chair, profondeur et relief, avec une présence en bouche.
19 euros

Château Paradis, Terre des Anges, coteaux-d’aix-en-provence 2025

Les saveurs de groseille acidulée et la fraîcheur fruitée animent une bouche gourmande et sapide, idéale sur des grillades.
17 euros

Château d’Estoublon, Roseblood, coteaux-varois-en-provence 2025

Des notes de tilleul, de jasmin et de pêche de vigne s’épanouissent dans une bouche vive et saline.
17,50 euros

Château Barbeyrolles, Pétale de Rose, côtes-de-provence 2025

Une expression de petits fruits rouges et d’agrumes anime la bouche fraîche et expressive de ce rosé parfait pour l’apéritif.
24 euros

Château Bas, côtes-de-provence 2025

Un fruit précis et légèrement vineux s’exprime dans une bouche vive et tendue, dominée par une belle fraîcheur qui prolonge la dégustation.
12 euros

Château de Berne, côtes-de-provence 2025

Dans un style provençal classique, des notes de fruits frais et de beaux amers accompagnent une bouche équilibrée.
19,90 euros

Clos de Caille, côtes-de-provence 2025

Des notes de fruits rouges relevées d’une légère touche herbacée accompagnent une bouche souple, agréable et accessible.
34,90 euros

Domaine La Courtade, Les Terrasses de La Courtade, côtes-de-provence 2025

Une expression florale et de fruits blancs souligne une bouche fraîche et saline, prolongée par une finale délicate.
17 euros

Figuière, Première, côtes-de-provence 2025

Des notes de fraise et de confiserie apportent gourmandise à une bouche souple et fraîche, prolongée par une finale légère et conviviale.
15,75 euros

Château Gassier, côtes-de-provence 2025

Une bouche fraîche et accessible dévoile de discrètes notes fruitées et florales, idéales à l’apéritif.
14,50 euros

Château La Gordonne, La Chapelle Gordonne, côtes-de-provence 2025

Des notes de pamplemousse rose, de tilleul et de fraise des bois s’expriment dans une bouche soyeuse et fraîche, prolongée par une finale citronnée.
23 euros

Château La Mascaronne, côtes-de-provence 2025

Une expression d’agrumes et de notes de confiserie anime une bouche fine et saline, prolongée par une finale persistante.
19 euros

Château Minuty, « 281 », côtes-de-provence 2025

Des notes de rose, de pin et de fraîcheur aromatique s’épanouissent dans une bouche souple et équilibrée, au style élégant, délicat et particulièrement séduisant.
48 euros

Domaines Ott, By Ott, côtes-de-provence 2025

De délicates notes de confiserie soulignent une bouche légère et conviviale, portée par une belle précision et une élégance idéale pour accompagner une belle cuisine.
17 euros

Château Peyrassol, Le Clos Peyrassol, côtes-de-provence 2025

Délicat et subtil, ce rosé dévoile de fines notes de rose et une bouche souple au léger gras, portée par une harmonie élégante et une belle sensation de fraîcheur.
39,50 euros

Château Sainte-Marguerite, Fantastique, côtes-de-provence 2025

Des notes de pêche blanche, de poire et d’agrumes révèlent un rosé élégant et raffiné, à la signature gastronomique affirmée.
29,90 euros

Château Sainte-Roseline, Lampe de Méduse, côtes-de-provence 2025

Des notes de jasmin, de rose et de fruits frais s’expriment dans une bouche vive et minérale, équilibrée entre fraîcheur et rondeur.
17,90 euros

Ultimate Provence, côtes-de-provence 2025

De subtiles notes de confiserie et une fraîcheur discrète accompagnent une bouche souple et légère, agréable et accessible.
19,90 euros

Château Gassier, Elevae, côtes-de-provence Sainte-Victoire 2025

Des notes de vanille et d’épices enveloppent une texture crémeuse et généreuse, donnant naissance à un rosé de caractère à la finale persistante.
18,90 euros

Château de Sannes, Aciana, luberon 2025

Des notes de nectarine, de kumquat et de pamplemousse s’expriment dans une bouche soyeuse et saline, portée par une belle fraîcheur et une élégante tension en finale.
13,50 euros

Les rouges

Domaine des Bergeries de Haute-Provence, Les Pénitents, IGP alpes-de-haute-provence 2023

Des notes de fruits rouges et noirs, relevées d’une touche végétale, accompagnent une bouche fraîche et structurée aux tannins présents.
20 euros

Domaine de Trévallon, IGP alpilles 2023

Des notes de fruits rouges acidulés et d’épices nobles révèlent une bouche profonde, racée et d’une grande finesse, portée par une puissance maîtrisée et un remarquable potentiel de garde.
114 euros

Domaine de Frégate, bandol 2023

Des notes de fruits rouges relevées d’une légère touche végétale accompagnent une bouche fraîche et souple, prolongée par une finale agréable.
19 euros

Hecht & Bannier, Villa Madeleine, bandol 2022

Des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue révèlent une bouche ample et structurée, soutenue par des tannins fins et harmonieux.
25 euros

Château Auzias, Gloria Mundi, cabardès 2024

Des notes d’eucalyptus accompagnent une bouche structurée et singulière, prolongée par une finale végétale affirmée.
19 euros

Château de Pennautier, Terroirs d’Altitude, cabardès 2022

Des notes d’épices douces, de pruneau et de fruits confiturés s’expriment dans une bouche ronde aux tannins fondus, prolongée par une finale sur le cacao.
13,90 euros

Domaine Augustin Parcé, Alix Parcé, collioure 2022

Des notes de fruits noirs soutiennent une structure tannique affirmée, donnant un vin puissant à la finale persistante.
17 euros

Terres des Templiers, Prestige, collioure 2023

Une expression toastée et de fruits noirs révèle une bouche structurée, portée par des tannins bien intégrés.
42 euros

Castelmaure, « N°3 », corbières 2023

Des notes de fruits noirs, d’épices et une légère touche boisée animent une bouche fraîche et structurée, prolongée par une finale harmonieuse.
23,60 euros

Château Pech-Latt, Maquis des Corbes, corbières 2023

Des notes de fruits rouges et d’épices soutiennent une bouche équilibrée et tendue, prolongée par une finale aérienne.
22 euros

Les Celliers d’Orfée, B de Boutenac, corbières-boutenac 2022

Une belle expression de fruits rouges et noirs porte une bouche souple et gourmande, étirée par une finale intensément fruitée.
18,60 euros

Domaine de Fontsainte, Le Clos du Centurion, corbières-boutenac 2022

Les notes d’épices et de fruits des bois soutiennent une bouche puissante et équilibrée, portée par des tannins ronds et harmonieux.
18 euros

Domaine Naïs, Collection de Naïs, coteaux-d’aix-en-provence 2023

Des notes de fruits noirs, de bois et d’épices révèlent une bouche veloutée et généreuse, prolongée par une finale persistante.
20,40 euros

Château Carpe Diem, Campagne, côtes-de-provence 2024

Une touche de sous-bois et des notes de fruits rouges accompagnent une bouche fraîche et équilibrée, dans un style convivial.
17 euros

Château La Valetanne, La Passe du Loup, côtes-de-provence La Londe 2024

Une expression de fruits rouges, de bois et de confiserie anime une bouche fraîche et simple, à l’évolution rapide.
22 euros

Château Coussin, César à Sumeire, côtes-de-provence Sainte-Victoire 2021

De discrètes notes de fruits rouges soutiennent une bouche légère mais structurée, agréable et conviviale.
29,90 euros

Maison Lafage, Authentique, côtes-du-roussillon 2024

Des notes d’épices fines et de fruits rouges révèlent une bouche harmonieuse, profonde et élégante.
11 euros

Mas Llossanes, Dotrera, côtes-du-roussillon 2020

Une expression de fruits noirs, de poivre et d’épices accompagne une bouche ample, gourmande et persistante.
23 euros

Domaine de la Préceptorie, Coume Marie, côtes-du-roussillon 2024

Un beau volume en bouche met en valeur des notes de fruits noirs dans un style structuré qui gagnera en souplesse avec le temps.
13 euros

Domaine Thunevin-Calvet, La Coume, côtes-du-roussillon villages 2023

Des notes de fruits noirs, de végétal et d’épices révèlent une bouche ample, riche et harmonieuse.
14,50 euros

Domaine de Vénus, Passions, côtes-du-roussillon villages 2018

Une belle matière soutient une bouche dense et structurée, dotée d’un réel potentiel de garde.
21 euros

Les Vignerons de Caramany, Mémoire de nos Vignerons, côtes-du-roussillon villages Caramany 2022

Une expression de fruits noirs et d’épices accompagne une bouche profonde, souple et persistante.
11,50 euros

Domaine Bertrand-Bergé, Origines, fitou 2024

De fins arômes relevés d’une légère touche boisée soulignent une bouche soyeuse, tendue et savoureuse.
11 euros

Domaine Orsini, Minustellu E Chjuselle, IGP île-de-beauté 2025

Des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices accompagnent une bouche profonde, minérale et persistante.
16,60 euros

Domaine Vecchio, A Capella, IGP île-de-beauté 2023

Une belle fraîcheur réglissée met en valeur des notes de fruits mûrs dans une bouche veloutée, équilibrée et longue.
25 euros

Château Camplazens, La Réserve, la-clape 2024

Une expression méditerranéenne de pruneau, de tapenade et d’olive verte accompagne une bouche structurée et saline.
16 euros

Gérard Bertrand, Château l’Hospitalet – La Réserve Rouge, la-clape 2023

Des notes épicées et fruitées, relevées d’une touche saline, animent une bouche précise et pleine de finesse.
10,95 euros

Château La Négly, Ancely, la-clape 2021

Une belle profondeur soutient des notes de fruits rouges dans une bouche ample, harmonieuse et élégante.
83 euros

Château Rouquette-sur-Mer, Amarante, la-clape 2023

Des accents de sous-bois et de fruits noirs prolongent une bouche profonde, gourmande et raffinée.
12,90 euros

Mas de Carrat, Joséphine, languedoc 2024

Une expression de fruits noirs, relevée de notes animales et épicées, anime une bouche puissante, fraîche et persistante.
25 euros

Vignobles Jeanjean, Château Valoussière, languedoc 2023

Des accents de fruits noirs et de notes animales soutiennent une bouche gourmande et structurée, au beau potentiel.
36 euros

Château Peyrepertuse, « 1240 », languedoc 2023

Une acidité dynamique porte une bouche vive et franche, équilibrée par une chaleur parfaitement maîtrisée.
23 euros

Château de l’Engarran, Quetton Saint-Georges, languedoc Saint-Georges-d’Orques 2020

Des notes de fruits rouges et noirs, de garrigue et d’épices révèlent une bouche ample, structurée et complexe.
25 euros

Mas de Martin, Ultreïa, languedoc Grès-de-Montpellier 2018

Des notes de fruits confiturés relevées d’une touche végétale animent une bouche gourmande, chaleureuse et expressive.
27 euros

Mas du Novi, Prestigi, languedoc Grès-de-Montpellier 2020

Des accents de fruits mûrs et d’épices douces s’épanouissent dans une bouche suave, onctueuse et saline.
17 euros

Domaine de la Sapinière, Archibald, malepère 2023

Des notes de menthe, de fruits rouges et une nuance florale révèlent une bouche agréable, portée par de beaux amers.
20 euros

Domaine Allegria, Spirale, IGP pays-d’hérault 2024

De délicates notes de rose et de jasmin soulignent une bouche légère, gourmande et parfumée, à la finale persistante.
50 euros

Domaine de la Dourbie, Intemporal, IGP pays-d’hérault 2023

Des arômes de cassis et d’amande amère révèlent une bouche structurée, marquée par une amertume affirmée.
38 euros

Mas Laval, Cuvée Léna, IGP pays-d’hérault 2023

Une expression fumée et épicée anime une bouche fraîche, sapide et résolument gastronomique.
45 euros

Domaine Sainte-Cécile du Parc, Le Symbole, IGP pays-d’hérault 2023

Des notes de fruits noirs, de fleurs et de minéralité dessinent un nez élégant, prolongé par une bouche plus discrète.
25 euros

Calmel & Joseph, Épicurius, IGP pays-d’oc 2024

Une bouche souple et fruitée dévoile de délicates notes de cerise noire dans un style simple et accessible.
11 euros

Domaine de la Clapière, Étincelle, IGP pays-d’oc 2024

Des accents de réglisse et de fruits noirs soutiennent une bouche ronde et gourmande à la finale harmonieuse.
26,90 euros

Les Vignobles Foncalieu, Sur Tes Pas, IGP pays-d’oc 2025

Une touche épicée accompagne des notes de fruits rouges dans une bouche légère, fluide et particulièrement digeste.
11 euros

Domaine La Chouette du Chai, Rien ne m’effraie, pic-saint-loup 2023

Une expression de fruits noirs, de sous-bois et de notes animales accompagne une bouche ample, gourmande et agréable.
17 euros

Domaine Les Grandes Costes, Les 7 Rangées, pic-saint-loup 2017

Des notes de sous-bois, d’empyreumatique et de fruit mûr révèlent une bouche ample aux tannins fondus.
66 euros

Château de Lancyre, Clos des Combes, pic-saint-loup 2024

Une bouche structurée et sapide dévoile des notes de fruits noirs, relevées de nuances fumées.
13 euros

Château de Lascaux, Les Nobles Pierres, pic-saint-loup 2021

Des accents de garrigue et d’épices prolongent une expression de fruits noirs dans une bouche fraîche et profonde.
25 euros

Domaine Mirabel, Les Bancels, pic-saint-loup 2024

Portée par des tannins encore jeunes, cette bouche raffinée laisse entrevoir un très beau potentiel d’évolution.
17 euros

Domaine de la Perrière, Le Loup Rouge, pic-saint-loup 2024

Une fine touche épicée et des notes de confiserie soulignent une bouche gourmande, élégante et longue.
14,70 euros

Clos des Reboussiers, Spoutnik, pic-saint-loup 2022

Des nuances fumées accompagnent des notes de fruits noirs dans une bouche harmonieuse et persistante.
42 euros

Domaine Les Païssels, Les Jalouses, saint-chinian 2023

Une belle profondeur met en valeur des notes de fruits noirs, d’épices et de boisé dans une bouche structurée et prometteuse.
28 euros

Mas de Capdaniel, Les Vendanges de Tom, terrasses-du-larzac 2023

Une bouche gourmande et harmonieuse révèle des notes de fruits noirs, de fruits rouges et de confiserie.
18,50 euros

Château de Jonquières, Baronnie, terrasses-du-larzac 2023

Des accents de sous-bois et une fine touche animale prolongent une expression de fruits noirs dans une bouche ample et élégante.
19,50 euros

Louis Latour, Valmoissine, IGP var 2024

Des arômes de cassis, de framboise et de sous-bois s’expriment dans une bouche ample, ronde et fraîche.
13 euros

Domaine Mira Luna, Expression Syrah Cuvée Amphore, IGP var 2024

Vin bio. Une belle pureté de fruit met en valeur des notes de fruits noirs, d’épices et de fumé dans une bouche élégante et persistante.
22 euros

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« Avant, nous n’avions pas le temps. » Le constat de Frédéric Weber, le directeur général adjoint du domaine Vignoble des Cabottes, est sans détour. Il résume à lui seul le sens de la création de cette entité née de la division de l’extraordinaire patrimoine de Bouchard Père & Fils, acquis par Artémis Domaines en 2022. Pour l’œnologue et vinificateur maison depuis plus de vingt ans, la démarche marque un tournant : « Il s’agit désormais de changer de rythme pour gagner en précision ». Elle s’inscrit aussi dans un mouvement de fond qui vise à redonner de la cohérence à un ensemble exceptionnel en concentrant les moyens sur l’essentiel, à savoir le vignoble. « On a fait le choix de se recentrer sur le domaine. » Les 36 hectares désormais réunis en propriété assemblent les meilleurs terroirs de la côte de Beaune, entre grands crus, premiers crus emblématiques et monopoles historiques. « Nous voulions pouvoir nous investir sur un périmètre restreint, dans une quête d’excellence pour mettre en avant une collection de terroirs assez unique. » Un changement d’échelle qui a néanmoins impliqué de transformer en profondeur le travail des équipes. « Notre métier, c’est une longue chaîne. Si on se rate à une étape, cela se ressent. À la vigne, cela se traduit concrètement. Avant, une personne gérait à peu près trois hectares. Aujourd’hui, on est à un hectare et demi. On se doit d’être le plus précis possible à chaque étape car, à chaque moment, tout peut se jouer. » Cette exigence accrue « demande plus de temps, plus d’observation, plus de réactivité » au chevet d’un vignoble aujourd’hui conduit en agriculture biologique, avec des pratiques biodynamiques généralisées. « La certification, ce n’est pas ce qui nous anime. C’est un chemin. Ce qui compte, c’est le terrain. On voit des effets sur le port du feuillage, sur la résistance à la sécheresse, sur la structuration des sols, qui deviennent plus vivants, plus légers, plus grumeleux. On ne comprend pas tout, mais il faut l’accepter. »

Innovation permanente
Cette évolution repose aussi sur une dynamique collective et sur une adhésion progressive, indispensable pour déployer une viticulture aussi exigeante. « Si vous imposez, ça ne marche pas. Il faut que ce soit compris et participatif. Les essais comparatifs ont été décisifs. Les équipes ont vu d’elles-mêmes les effets. » Dans cette montée en précision, la recherche joue également un rôle structurant. Le domaine s’appuie sur le pôle R&D d’Artémis Domaines. « C’est un luxe incroyable d’avoir une structure capable d’écouter nos problématiques, de mettre en place des essais et de travailler avec des universités », admet Frédéric Weber. Les échanges avec les autres propriétés du groupe nourrissent cette synergie : « On croise les expériences avec des domaines à Bordeaux, en Oregon ». Au rang des premières préoccupations, l’adaptation au changement climatique s’impose comme le sujet central. « On a tous les mêmes problématiques. Il y a beaucoup de pistes et beaucoup d’essais. » Le matériel végétal semble être l’une des clés : « On accélère la sélection massale pour renforcer la résilience de nos vignes, avec l’ambition de retrouver une maîtrise totale. À terme, produire nos propres plants et contrôler chaque étape doit nous aider à reconstruire une cohérence entre le sol et la plante ».
Cette logique se prolonge dans la conception du futur chai, situé à Puligny-Montrachet, dont la première vinification est prévue pour 2028. « Tout a été pensé autour de nos vignes. » Caves enterrées, géothermie, récupération des eaux de pluie, l’idée est de recréer « des conditions naturelles », de réduire l’impact environnemental et de préserver au mieux la qualité des raisins. Conçu comme un outil au service du parcellaire, il sera l’illustration d’une approche où chaque choix technique permet d’affirmer la philosophie d’un domaine résolument tourné vers l’avenir. « Ce qui nous anime, c’est l’expression des terroirs, de voir les différences dans le goût du vin entre les différents climats que nous vinifions. » Faire moins pour faire mieux. Le vignoble des Cabottes semble caractériser une démarche qui vise moins à transformer la Bourgogne qu’à en affiner la lecture, pour laisser à chaque terroir la possibilité de s’imposer comme vin de lieu. Après tout, c’est là que réside son génie.

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Sandrine Leccia a passé la première partie de sa vie en Alsace, du côté de Colmar. Encore étudiante, elle découvre le vin lors de ses premières vendanges et ne le quittera plus jamais. Au domaine de son ex-mari, la jeune femme passe par tous les postes. « C’est là que je suis devenue un couteau suisse. » Le partage, c’est l’aspect qui lui plaît le plus : travailler en équipe, confronter les points de vue, les ressentis. Dehors, au contact du végétal, elle noue un lien éternel à la vigne. Elle ne pourra plus jamais vivre loin d’elle. « C’est un cycle vivant perpétuel, qui donne lieu à une renaissance merveilleuse chaque année. » Ses goûts sont déjà portés sur la tension et la vivacité – le reflet, peut-être, de sa personnalité – avec un faible non dissimulé pour le riesling. Il y a vingt-quatre ans, lors d’un salon de vignerons à Lille, Sandrine se retrouve dos à Yves Leccia sur un stand. Lui n’en décolle sous aucun prétexte, alors qu’elle virevolte, se restaure, échange avec ses confrères. Au bout de quelques jours, elle lui rapporte un café. Qui débouche sur un premier verre, puis sur une grande histoire d’amour. « J’ai trouvé ma moitié », affirme-t-elle. Sandrine arrive en Corse quelques mois après. Rapidement, l’idée germe de quitter le domaine familial d’Yves pour en créer un à leur image. En 2004, naît le domaine Yves Leccia.

Premiers élans
À partir des huit hectares revenus à Yves Leccia, de l’ancienne cave de son père et d’un peu d’argent pour investir, ils construisent tout. Yves modifie sa vinification pour créer son propre style, toujours en cuve inox, mais avec l’envie, impulsée par Sandrine, de tendre vers la minéralité, la pureté et la tension. Il cultivait l’effet millésime, la différence d’expression de la vigne d’une année sur l’autre, elle le pousse au contraire à chercher un style identitaire. Ils mettent en commun leurs idées, collaborent dans chaque étape de l’élaboration du vin, vendangent, vinifient, goûtent les premiers jus, affinent, réajustent, façonnent les contours de leur identité. Leur fameuse cuvée YL naît dès 2004. C’est Sandrine qui en dessine l’étiquette : de simples initiales, devenues leur signature. Avec le temps, Sandrine incite son mari à explorer de nouveaux élevages, qu’il refusait par peur d’abîmer la beauté naturelle de ses vins. Les premières cuvées en demi-muids démarrent en 2014, les foudres prennent ensuite le relais, pour des vins moins boisés et plus oxygénés. La dame-jeanne est aussi expérimentée, pour accompagner le muscat du Cap Corse vers des arômes oxydatifs proches de ceux du savagnin des vins jaunes. Il faut dire que Sandrine Leccia nourrit un amour profond pour les vins du Jura. Et le muscat sec était aussi son idée. En déployant la partie commerciale, elle devient l’image du domaine. Elle rend ses vins accessibles à tous en répartissant ses clients entre cavistes, petites et grandes tables et adopte sur les salons un langage didactique. Pendant qu’Yves passe la plupart de son temps à la cave, elle pallie les manques de chaque poste et déploie une énergie phénoménale pour faire rayonner la marque partout en France.

À deux voix
Sandrine Leccia sait ce qu’elle veut. Dans la vie comme dans le verre. Elle n’intellectualise pas son rapport au vin, il doit être immédiat, satisfaisant. Et elle en produit avant tout pour faire plaisir. L’avenir, elle l’envisage en mouvement, aussi dynamique qu’est sa personnalité. Elle veut construire et transmettre à leur fils Orsu « le feu », cet amour profond du vin qu’elle partage avec son mari, bien qu’il s’exprime différemment. Lui est attaché à sa terre, elle au végétal. Vingt-quatre ans plus tard, ils sont fiers d’avoir relevé le défi d’exister à côté du domaine familial, en travaillant main dans la main. Ils ont créé une maison de notoriété, certifiée bio depuis 2017 et désormais, pour « développer la résilience formidable de la plante », en biodynamie. « La Corse est une terre bénie des dieux », parole d’Alsacienne. Sandrine est convaincue d’être au bon endroit, au sein de ce peuple « fier et savant ». Pleine de vie et d’envies, elle a le caractère bien trempé, mais une douceur et une générosité infinies. Des aspérités multiples, comme son mari. Leur complémentarité est indéfectible, leurs différences indéniables : il est aussi taiseux qu’elle est volubile, aussi discret qu’elle détonne. Eux seuls connaissent le secret de leur équilibre, à l’image de la beauté de leurs vins et du feu qui les anime.

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Le premier jour, en arrivant seul en plein hiver, il a pleuré. Pourquoi s’embarquer dans une telle aventure ? Le lendemain, face au panorama brutal et majestueux, il s’est consolé. Et n’a plus jamais cessé depuis de s’émerveiller. « J’ai compris que j’avais fait le bon choix », se remémore Alexander Sichel de ces semaines inaugurales de janvier 2019 qui ouvraient sa nouvelle vie. Le jeune homme, 36 ans aujourd’hui, s’installait à Cucugnan, au sud de l’Aude, ses 125 habitants, sa nature radicale et son austérité toute cathare. Loin de la ouate bordelaise, le berceau du négoce familial, et après six années à vendre toutes sortes de vins aux États-Unis, il décidait de reprendre le domaine créé par son grand-père Peter. Cela s’appelle une rupture et autant tout changer. La première décision consiste à rebaptiser la propriété, au nom de cet aïeul décédé prématurément. Sans paradoxe, une façon d’être fidèle : « Je suis l’aîné de ma génération, j’ai connu mon grand-père assez longtemps. Enfant, je suis souvent allé à Cucugnan où il avait tout fait, tout essayé pour trouver le succès. Et ça ne marchait pas. Ma première motivation, c’était de poursuivre l’œuvre de la famille, de mon père et de mon oncle également, mais en changeant complètement de modèle. » La taille du vignoble est divisée par trois, réduite à 13 hectares en coteaux délimités par les deux secteurs les plus qualitatifs. Les pratiques de biodynamie sont immédiatement implémentées, la certification Biodyvin obtenue dès 2024. La gamme de vins est repensée autour des cuvées Cucuniano (le nom historique du village en occitan), assemblage des trois cépages classiques syrah, grenache et carignan en IGP pays-de-cucugnan, et Montanha, un pur grenache, « infusion de raisins montagnards ». Évidemment, les clients sont désarçonnés. Mais une nouvelle ère peut commencer. Alexander Sichel est animé par une conviction inébranlable. « Les montagnes de Cucugnan sont des grands terroirs d’avenir, de ceux qui sont loin des routes, qui n’ont pas encore été bien identifiés », dit-il en faisant référence au formidable géographe Roger Dion et à son travail sur l’histoire des terroirs en France.

Capter la beauté
À l’écart de la civilisation, ainsi qu’il le dit, le presque néo-vigneron, ni ingénieur agro, ni œnologue, a plongé dans cette nature brute. « Quand on arrive ici, c’est la pureté du lieu qui frappe. Rien n’a vraiment changé depuis sept siècles. Il y a dans l’air des aromatiques très différentes selon l’endroit où l’on marche. Je cherche à faire des vins qui retranscrivent ces aromatiques et qui captent la beauté des paysages. Cucugnan est aussi un lieu d’introspection, qui nous reconnecte à l’essentiel. Pour le révéler, j’essaie de gommer les gestes inutiles. » La région a aussi ses défis, comme la ressource en eau. La sécheresse de 2024 a été terrible. Le dérèglement est manifeste. Au cours des mois de décembre et janvier dernier, il a plu autant que pendant la totalité des deux années précédentes. Merci à la biodynamie de contribuer à réguler ces mouvements erratiques. Formé, toujours suivi et aidé aujourd’hui, Alexander Sichel a gardé un souvenir pour toujours de son entrée dans la communauté Biodyvin. « Ce sont des années de sueur à la vigne et au chai pour y arriver, avec d’abord des refus qui remettent en question. Quand on est ensuite retenu par un comité de dégustation qui comprend certains des meilleurs vignerons français, c’est un moment exceptionnel. » Né en Angleterre, élevé à Margaux puis reparti étudier à l’Oxford Brookes University, il a retenu de sa première vie dans le commerce que la reconnaissance de la qualité ne suffit pas. Il faut savoir vendre 30 à 50 000 bouteilles selon les millésimes, dont les deux tiers sont portés par Montanha (19 euros) et Cucuniano (20 euros). Trois cuvées parcellaires (32 à 38 euros) et un blanc 100 % roussanne (34 euros) complètent une offre distribuée à 85 % sur le marché français. « Mes débuts dans le commerce m’ont donné une culture globale, parce que j’ai pu observer et déguster dans de nombreuses régions. Mais je peux assurer que le plus formateur reste de vendre des vins chez nous. Il y a des bons producteurs partout, y performer est très dur. La France est au vin ce que la Premier League est au foot, le plus grand championnat au monde ! »

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Bastide de Blacailloux

Au pied de la Sainte-Baume, les 110 hectares de vignes menées en bio de cette propriété sont nichées au cœur de 500 hectares préservés, entre pinèdes, rivières, oliveraies et ruches. Divers ateliers sensoriels et cyclo-parcours donnent la mesure de ce domaine fondé en 1917 par Marguerite Barbaroux, aujourd’hui porté par son arrière-petite-fille. Dès juin, bistrot locavore éphémère aux menus signés par le chef étoilé Ludovic Turac (Une Table au Sud). En juillet, les jeudis soirs s’animent avec des planches à partager, grillades au brasero et chiliennes tournées vers les crêtes boisées et les rangs de vigne.
Le + : Quatre bastides d’hôtes avec vues imprenables sur les monts provençaux.
Bastide de Blacailloux
Route de Mazaugues, 83170 Tourves
Tél. : 04 94 86 83 83
blacailloux.fr

Château Paradis

Ce domaine producteur de vins (96 hectares en bio) et d’huile d’olive se déploie de collines en pinède sur un balcon naturel entre la Trévaresse et la Durance. Cet été, il devient scène ouverte. De juin à août, ses soirées DJ mensuelles (Paradis Nocturne) sous les étoiles et face aux vignes inscrivent la musique dans le paysage en format intimiste. Temps fort de l’été, le rendez-vous électro-festif Nuit de Paradis se tiendra le 15 juillet au cœur de cet eden viticole.
Le + : Sentier vigneron entre vignes et oliviers à arpenter en liberté.
Château Paradis
Quartier Paradis, Chemin de Pommier,
13610 Le Puy-Sainte-Réparade
Tél. : 04 42 54 09 43
chateauparadis.com

Château Gassier

Sous l’œil de la Sainte-Victoire, le domaine s’anime tout l’été. Entre les 40 hectares de vignes, transats et food-trucks s’installent pour des concerts live et DJ sets (Sunset Music). Une belle affiche d’humoristes et stand-uppers (Comedy Club) fera résonner les rire tandis que les talents locaux révéleront chanteurs et musiciens lors des nouvelles soirées « open mic ». Point d’orgue de la saison, le festival La Montagne Rose revient les 17 et 18 juillet. Deux soirées de musique, stand-up et dégustations portées par cette lumière unique qui embrase le massif.
Le + : Soirées d’observation des étoiles animées par les astronomes amateurs aixois de l’observatoire de Vauvenargues.
Château Gassier
Chemin de la Colle, 13114 Puyloubier
Tél. : 04 42 66 38 74
gassier-provence.fr

Château Bas

Sur les coteaux d’Aix, ce domaine se parcourt entre vestiges gallo-romains et garrigue ardente. Sous l’impulsion des Castéja, il renoue avec sa superbe : découverte des jardins privés, apéritif déjeunatoire, nouvelles déambulations guidées. Clou de la visite, un temple corinthien primitif érigé près d’une source karstique, classé dès 1840, plus ancien encore que la Maison Carrée de Nîmes. Avec sa chapelle médiévale, il veille sur un paysage de vignes bio où s’invitent l’amande et l’olive. Une véritable plongée dans les racines du vignoble provençal.
Le + : Dolium de 250 litres, quasi intact, extrait de fouilles effectuées en 2010, exposé au musée du caveau.
Château Bas
Route de Gazan, 13116 Vernègues
Tél. : 04 90 59 13 16
chateaubas.com

Domaine des Masques

Jadis, les mascos, sorcières-guérisseuses, grimpaient jusqu’ici pour cueillir des plantes rares. Sur le plateau du Cengle, face à la Sainte-Victoire, leur souvenir croise celui des Templiers et d’une villa romaine. En traversant ces vignes d’altitude, on saisit la subtile alchimie entre nature, mémoire et geste vigneron. Et le charme opère.
Le + : Fête de la musique le 26 juin ; masterclass vins & viandes le 9 juillet (accords autour de cinq viandes d’exception).
Domaine des Masques
Chemin Maurély, 13100 Saint-Antonin-sur-Bayon
Tél.: 04 42 12 38 50
domainedesmasques.fr

Domaine de La Font des Pères

À flanc de coteaux, tout un art de vivre se déploie face à la Sainte-Baume et au mont Caume. Une ferme-auberge locavore (potager, herbier, poulailler), des villas blotties dans le paysage, des pique-niques et un spa en surplomb, comme si tout ici jaillissait de la terre pour mieux s’offrir en parenthèse.
Le + : Le Comptoir de La Font des Pères, restaurant et épicerie fine à Sanary-sur-Mer.
Domaine de La Font des Pères
1306, chemin de Pontillaou, 83330 Le Beausset
Tél. : 04 94 15 21 21
lafontdesperes.com

Domaine de la Bégude

Au sommet de Bandol, ce domaine tutoie l’horizon entre garrigue et mer. Ancienne beguda, halte où l’on s’abreuvait jadis, son chai est situé dans une chapelle mérovingienne du VIIe siècle. Si ses 50 hectares de vignes bio jouent à cache-cache dans les bosquets, l’accueil est généreux et taillé pour les papilles curieuses.
Le + : Une découverte du vignoble en 4×4 qui se termine par une dégustation gourmande.
Domaine de la Bégude
Route des Garrigues,
83330 Le Camp du Castellet
Tél. : 07 43 15 39 02
domainedelabegude.fr

Château d’Ollières

Entre Aix et Brignoles, cette forteresse carolingienne devenue bastide de villégiature au XVIIe domine son village. De son passé, elle garde un donjon, des murs d’enceinte et une cave voûtée. Dans le chai comme au milieu des vignes d’altitude, le vin y prolonge l’histoire et exalte une Provence intemporelle.
Le + : Balade dans le jardin lapidaire du XVIIIe siècle joliment entretenu.
Château d’Ollières
83470 Ollières
Tél. : 04 94 59 85 57
chateau-ollieres.com

Château La Coste

Un domaine devenu village, une respiration où vigne, art et architecture se répondent. Œuvres de Tadao Ando, Calder, Bourgeois, plus de quarante géants contemporains ponctuent jardins, sentiers, galeries. Et autour du vin, la vie. Trattoria sous les platanes, brasier argentin, table gastronomique affûtée, terrasse fleurant le potager. Tout vibre, se déguste, émeut.
Le + : Deux hôtels, dont l’un doté d’un luxueux spa au cœur des vignes. Expositions temporaires toute l’année.
Château La Coste
2750, route de La Cride,
13610 Le Puy-Sainte-Réparade
Tél. : 04 42 61 89 98
chateau-la-coste.com

Château Margüi

Né il y a 2 600 ans sur les collines irriguées par le fleuve Argens, ce domaine bascule en 2017 dans la galaxie des Skywalker Vineyards de George Lucas. Sources vives, cave gravitaire sur trois niveaux, cuves tulipe et amphores : ici, la précision tutoie la nature. Autour, bastide XVIIIe à privatiser, cuisine familiale, potager, miel, et la force du lieu opère.
Le + : Jolie épicerie au pied des premières restanques de vignes de la propriété.
Château Margüi
83670 Châteauvert
Tél. : 09 77 90 23 18
chateaumargui.com

Château Grand Boise

Quarante hectares éclatés en 94 parcelles gravissent les coteaux, défiant le ciel à plus de 700 mètres. Argilo-calcaire, marbre rose, mais aussi biodynamie, cépages repensés, vinifications fines tracent le profil d’un grand vin d’altitude. Ne pas manquer le vin cuit
ultra-confidentiel (mille bouteilles) qui ravive une tradition provençale.
Le + : Maison Grand Boise à Rousset, à six kilomètres, véritable concept store du domaine (épicerie fine, caviste, boutique, restaurant, bistrot) face à la Sainte-Victoire.
Château Grand Boise
1536, chemin de Grisole, 13530 Trets
Tél. : 04 42 29 22 95
vins.grandboise.com

Château Revelette

Face à la Sainte-Victoire, cette bastide sylvestre cache un trésor : des arches ciselées par Jacques Couëlle, le maître des maisons-sculptures. Chez les Fischer, depuis 1931, on soigne des argiles similaires à ceux de Mercurey. Une adresse d’initiés, en bio et biodynamie, ouverte aux curieux pour une halte impromptue ou une visite sur réservation.
Le + : Soirées d’été annoncées sur les réseaux (concerts, accords mets-vins).
Château Revelette
Chemin de Revelette, 13490 Jouques
Tél. : 04 42 63 75 43
revelette.fr

Château Vignelaure

Ici, depuis 1972, la vigne tutoie l’art. Arman y scelle des bouteilles, César signe une moto compressée, Miró sème ses couleurs. Des chais au parc, tout respire la création, jusqu’au cœur des verres où le vin se fait lui aussi œuvre du temps lors d’une verticale de vieux millésimes. Un lieu inspiré qui porte, il est vrai, le nom d’une muse.
Le + : Portes ouvertes le 19 juillet avec visite guidée, food-trucks et ambiance musicale.
Château Vignelaure
5210, chemin de Vignelaure, 83560 Rians
Tél. : 04 94 37 21 10
fr.vignelaure.com

Domaine Richeaume

En 1972, quittant Yale et sa chaire d’enseignant en droit canonique pour la terre, Henning Hoesch a engagé une révolution biologique désormais poursuivie par son fils Sylvain. Sur des argiles rouges, vignes, oliviers, amandiers, céréales, moutons s’inscrivent dans l’équilibre d’un cycle fermé. Un paysage recomposé qui se découvre au rythme des saisons.
Une leçon de nature.
Le + : Entre deux dégustations, découverte des vestiges romains et des terrasses du domaine (prestations sur mesure sur demande).
Domaine Richeaume
13114 Puyloubier
Tél. : 04 42 66 31 27
domaine-richeaume.com

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