Cosse Maisonneuve, l’élégance du grand vin de cahors
« L’objectif du vin, c’est la simplicité, le plaisir. C’est vraiment notre signature », expliquent Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve, propriétaires du domaine Cosse Maisonneuve. Dans ce nouvel épisode de Classe de maître, ils nous présentent aux côtés de Michel Bettane, deux de leurs cuvées 100 % malbec.
Domaine Cosse Maisonneuve, Les Laquets 2020, cahors
Domaine Cosse Maisonneuve, La Marguerite 2022, cahors
Production : Jeroboam
Image : Nicolas Guillaume et Julie Lobo
Montage : Nicolas Guillaume
Motion Design : Maxime Baïle
Musique originale : Arthur L. Jacquin
En partenariat avec Cosse Maisonneuve
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dauvergne et Ranvier, 15 cépages, côtes-du-rhône 2023
Un côtes-du-rhône avec 15 cépages, ça vous tente ? Il est signé par le duo Dauvergne et Ranvier et c’est le dernier coup de cœur de Thierry Desseauve et Louis-Victor Charvet qui nous en parlent dans le nouvel épisode de Speed Tasting
En partenariat avec Dauvergne Ranvier
Production Jéroboam
Montage Nicolas Guillaume
Domaine Mugneret-Gibourg, des valeurs pour héritage
Retrouvez cet article dans En Magnum #41. Vous pouvez l’acheter en kiosque, sur notre site ici, ou sur cafeyn.co.
« Une gestion en bonne mère de famille », c’est ainsi que le quatuor à la tête du domaine Mugneret-Gibourg synthétise sa philosophie, non sans un certain sens de l’autodérision. Le destin de cette entreprise familiale s’est joué par deux fois à la suite de la disparition d’un homme. La première en 1988, avec le décès de Georges Mugneret qui laisse derrière lui sa femme Jacqueline et ses deux filles, Marie-Christine et Marie-Andrée. La seconde en 2016, lorsque le métayer de 4,5 hectares de vignes appartenant à la famille décide de rendre les clés. « Nos mères nous ont réunies autour d’une table », raconte Marion, la fille de Marie-Christine. « Elles nous ont demandé si cela nous intéressait de reprendre progressivement les rênes. »
Sur les quatre cousines, deux répondent par l’affirmative. Marion, issue du marketing agroalimentaire, et Lucie, ingénieure en production. Si elles avaient déjà en tête l’ambition d’un retour, elles disent n’avoir jamais subi une quelconque pression de la part de leurs mères respectives, même si la passation semble être vécue comme une forme de soulagement. « Nous souhaitons qu’elles puissent amener leur patte », affirment en chœur les deux aînées, dont l’une partira en retraite à la fin de l’année. « Mais pour la viticulture et la vinification, il est important de maintenir une certaine continuité, car nos clients sont habitués à un certain style de vin », s’empressent-elles de souligner.
Un style aux contours en dentelle, que les héritières se gardent volontiers de vouloir bousculer. « Lors de l’annonce de la reprise, tout le monde nous a demandé ce que nous allions changer », se souvient Lucie. « Il est hors de question de céder à une mode ou de chercher à marquer le coup. Nous aimons ces vins-là et le maintien de leur qualité représente déjà un défi immense. » Celui de conserver coûte que coûte la fraîcheur et la pureté d’un pinot noir dont elles n’ignorent pas la grande fragilité, avec pour ambition de rester fidèles à l’identité de chaque terroir, du bourgogne générique jusqu’au plus désirable des grands crus. « À la dégustation, nous tenons à ce que la structure tannique ne soit jamais agressive, via des extractions douces, un éraflage à 98 %, tout en ne nous interdisant pas de changer de technique en fonction du climat, tant que le résultat est harmonieux et séduisant. »
Fermé le mercredi
Plutôt qu’une révolution de façade, Marion et Lucie ont préféré agir en coulisses, optimisant la gestion des stocks et la traçabilité de bouteilles devenues en l’espace de quelques décennies de juteux objets de spéculation, adressant de nouveaux marchés, confiant leurs exportations à une plus jeune génération et s’autorisant à investir dans un nouveau groupe d’embouteillage afin de mieux soigner les finitions. Marie-Andrée l’admet : « Chaque génération aura eu ses priorités et ses objectifs. À notre époque, nous étions peu de femmes dans le milieu et nous avons décidé de rompre avec l’excès de technologie auquel avaient cédé nos parents pour revenir à des techniques viticoles plus proches de celles de notre grand-père. J’aime à dire que ce que nous faisons encore aujourd’hui s’apparente à du jardinage ».
Une modestie doublée d’une approche qui se veut à la fois humaine et sensible, n’en déplaise à leur comptable, qui ne manque jamais d’insister sur le poids conséquent que représente à ce jour la masse salariale en activité. « Lorsque nous avons repris, nous étions jeunes mères de famille », insiste Marie-Christine. « Nous fermions le mercredi car c’était le jour des enfants. La tradition a perduré avec Marion et Lucie, ce qui leur permet de concilier plusieurs rôles. En parallèle, nous nous efforçons de prendre soin de nos employés, condition sine qua non pour obtenir un travail de qualité. »
De leur côté, les deux autres sœurs ne sont en rien étrangères à la conduite des affaires. À Fanny revient la tâche de gérer la maison d’hôtes, flambant neuve et attenante au domaine, baptisée en hommage à leur grand-mère Jacqueline. À Clémence, avocate spécialisée en droit rural à Dijon, celle de prêter main forte aux équipes en période de vendanges. « Nous serons toujours là pour aider, mais le plus important, c’est qu’elles se sentent libres », résume Marie-Christine d’un air confiant. « Je me souviens de ces mots d’Étienne Grivot, ami vigneron à Vosne-Romanée, qui affirmait que de zéro à trente ans, on apprend, de trente à soixante, on fait. Au-delà, on accompagne ». Soit la parfaite définition d’un héritage précieux, celui de l’infinie douceur.
Bernard Magrez, le dernier Pape
Enfant battu, envoyé à 13 ans dans un pensionnat des Pyrénées, Bernard Magrez s’est juré de prouver à son père et au monde qu’il n’était pas un « raté ». Sa vie prend alors la forme d’une revanche. À 88 ans, installé au Château Pape Clément – demeure historique du pape Clément V – il règne en solitaire sur un empire viticole de quatre grands crus classés bordelais et d’une quarantaine de domaines à travers le monde. « Le boss de Bernard Magrez, c’est le client », rappelle Jean-Guillaume Prat, soulignant un sens du marché qui a révolutionné le commerce du vin.
Ses méthodes offensives, novatrices il y a trente ans, ont « laissé certains Bordelais dubitatifs », poursuit Jean-Guillaume Prat. Mais pour Bernard Magrez, l’évidence demeure : « Il faut produire des vins qui correspondent à l’attente des consommateurs sinon on ne vend rien ou très peu. » Derrière ce pragmatisme se cache un homme redouté, respecté, mais aussi isolé. « Depuis que je vis seul, mes enfants ne sont jamais venus chez moi (au Cap Ferret, ndlr), j’ai tellement un mauvais caractère », reconnaît-il. Sa fille le décrit sans détour : « Mon père gère l’entreprise en autocrate. » Son fils ajoute : « On n’était pas quatre à la maison, mais cinq. L’entreprise était présente aussi. »
À 88 ans, Bernard Magrez continue de bâtir, malgré la question inévitable de l’après. « Je ne peux pas ne pas penser à ma succession, mais je fais tout pour arrêter le plus tard possible », confie-t-il. Sa quête, forgée dans la douleur, demeure celle d’un homme en lutte : « Quand on vit pour quelque chose, on vit égoïstement. »
Hine réinvente sa collection de cognacs millésimés avec le 1975
Forte de 250 ans d’histoire et pour inaugurer cette nouvelle collection, Hine dévoile le millésime 1975, un cognac d’exception qui a patiemment mûri cinquante ans en fût avant d’être embouteillé à 47°, pour préserver équilibre et intensité aromatique. Ce lancement marque une étape importante dans l’internationalisation de Hine, avec des événements prévus en Europe, aux États-Unis et en Chine. « Les millésimes sont notre signature, c’est ce qui nous distingue. Chez Hine et nulle part ailleurs », souligne Thibault Delrieu, directeur. L’ambition est claire : faire de Hine la référence incontournable du cognac millésimé.
Pour incarner l’esprit des années 1970, la maison a confié le décor de la carafe à la designer Manon Briquet de Valon. Réalisée en porcelaine par la maison Bernardaud, elle conjugue audace esthétique et exigence artisanale. Deux coffrets prestigieux accompagnent ce lancement : le Coffret Rituel (6 200 €, 50 exemplaires) et le Coffret Collection (3 500 €, 450 exemplaires).
Avec seulement 500 pièces disponibles dans le monde, le 1975 s’adresse aux collectionneurs et amateurs éclairés. Premier chapitre d’une série appelée à s’étoffer, il incarne une vision forte : celle d’un cognac qui revendique sa singularité, son exigence et son lien intime avec le temps.
Coffret Rituel
(6 200 €, 50 exemplaires)
Coffret Collection
(3 500 €, 450 exemplaires).
L’Académie internationale du vin appelle l’ONU à « ne pas oublier la dimension culturelle, sociale et humaine du vin »
« Mesdames et Messieurs les Chefs d’État et de Gouvernement,
Comment prévenir et maîtriser les maladies non transmissibles sans pour autant renier le fondement de nos cultures, sans effacer ce qui fait vivre nos civilisations ? Voilà l’équilibre que vous devrez trouver le 25 septembre prochain, lors de la 4ᵉ réunion de haut niveau des Nations Unies sur la prévention et la maîtrise des maladies non transmissibles et la promotion de la santé mentale et du bien-être.
Le vin est au cœur de cette interrogation. Trop souvent, on le réduit à une molécule d’alcool. Trop sommairement, on l’accuse d’être une drogue. Mais trop rarement, on pense à ce qu’il incarne. Issus de vingt pays différents, les membres de l’Académie Internationale du Vin souhaitent vous mettre en garde contre le danger de réduire le vin à un risque sanitaire, et d’oublier ainsi sa dimension culturelle, sociale et humaine. Voici ce qui est en jeu.
DENORMALISER LE VIN, C’EST ANNIHILER UN HERITAGE, PATRIMOINE DE L’HUMANITE
Le vin incarne huit millénaires d’histoire humaine, un ferment de convivialité, de joie et de partage, une connexion à la terre et aux paysages naturels et ruraux, un langage universel qui relie les peuples : la Géorgie à la Grèce antique, l’Oregon à la Toscane, la France à la Nouvelle-Zélande… A la fois singulier et mondial, partout il exprime la même chose : la patience de l’homme face au temps, son humilité face à la terre, son désir de célébrer ensemble. Offrir un verre de vin, c’est inviter l’autre à sa table, manifester par le geste la paix, l’amitié, la fraternité, le bonheur d’être ensemble.
Consommer modérément du vin, c’est défendre la culture du goût, de la mesure, et perpétuer ce lien qui unit les continents, les peuples et les générations. C’est apprécier plutôt qu’abuser. C’est déguster plutôt que boire. C’est aussi appréhender la santé par le prisme des relations sociales et familiales, du bien-être mental et du bonheur, car le lien entre joie de vivre et santé est indéniable.
DENORMALISER LE VIN, C’EST NIER SES BIENFAITS ET CLORE LE DEBAT SCIENTIFIQUE PREMATUREMENT
Un récent rapport NASEM (Académies Nationales des Sciences, d’Ingénierie et de Médecine des États-Unis) conclut que « par rapport à une consommation nulle d’alcool, une consommation modérée est associée à une mortalité plus faible, toutes causes confondues ». Nous ne prenons pas position scientifiquement, mais, comme de nombreux experts, nous regrettons l’absence d’un véritable essai randomisé à grande échelle qui, seul, permettrait de fonder un jugement sur des chiffres certifiés et non sur de simples données observationnelles, insuffisantes face à l’exigence de rigueur scientifique.
DENORMALISER LE VIN, C’EST CHOISIR LA PROHIBITION CONTRE L’EDUCATION ET LA LIBERTE
Nous ne méconnaissons pas les dangers de l’excès. Nous savons la nécessité de prévenir l’addiction, de protéger les plus vulnérables, de combattre les dérives. Nous faisons nôtre cette responsabilité de prévention et d’éducation, sans ambiguïté, car c’est par l’instruction que le consommateur apprend à déguster, à comparer et à apprécier le vin avec modération et qu’il devient lui-même ambassadeur de la modération.
Par la pédagogie, on peut à la fois préserver la liberté individuelle de consommer du vin sans abus et prôner responsabilité et contrôle. Le vin exprime ainsi sa vérité, dans la transmission des savoirs et des gestes, et dans l’apprentissage de la mesure.
Voilà pourquoi, Mesdames et Messieurs les Chefs d’État et de Gouvernement, nous vous appelons à prendre vos décisions dans une approche équilibrée et nuancée : lutter contre les excès, mais reconnaître la valeur de la modération ; prévenir les risques, mais préserver un lien fort de l’homme à la terre ; protéger la santé publique, mais respecter la richesse des cultures et la force des traditions. Car préserver le vin, c’est défendre une civilisation, un art de vivre, un patrimoine universel vivant, une part d’humanité que les générations se transmettent depuis des millénaires. »
Pour l’Académie Internationale du Vin
Guillaume d’Angerville, Président & Véronique Sanders, Chancelier
Les signataires de l’appel :
Juan José Abó de Juan – Abadia Retuerta (Espagne), Guillaume d’Angerville – Domaine Marquis d’Angerville (France), Angel Anocibar – Abadia Retuerta (Espagne), Jane Anson – Écrivain (Royaume-Uni), Juancho Asenjo – Écrivain (Espagne), Hans Astrom – Klein Constantia Estate (Suède), Franky Baert – Collectionneur (Belgique), Jesus Barquin – Equipos Navazos (Espagne), Alexander van Beek – Château Giscours (Pays-Bas), Joshua Bergström – Bergstrom Wines (États-Unis), Michel Bettane – Journaliste (France), Etienne Bizot – Bollinger (France), Hubert Boidron – Maison Boidron (France), Wojciech Bonkowski – Critique (Pologne), Bruno Eugène Borie – Château Ducru Beaucaillou (France), Claude Bourguignon – LAMS (France), Philippe Bourguignon – Écrivain (France), Willi Bründlmayer – Weingut Brundlmayer (Autriche), Christopher Cannan – Clos Figueras (États-Unis), Robert Gyula Cey-Bert – Écrivain (Hongrie), Jean-André Charial – Oustau de Baumanière (France), Gérard Chave – Domaine Jean-Louis Chave (France), Jean Louis Chave – Domaine Jean-Louis Chave (France), Jean-Pierre Chevallier –Château de Villeneuve (France), Donatella Cinelli Colombini – Fattoria del Colle (Italie), Corinne Clavien Desfayes
– Œnologue (Suisse), Raoul Cruchon – Domaine Henri Cruchon (Suisse), Frans de Cock – Collectionneur (Belgique), Jean-Philippe Delmas – Château Haut Brion (France), Paul Draper – Ridge Vineyards (États-Unis), Thomas Duroux – Château Palmer (France), Kurt Feiler – Weingut Feiler-Artinger (Autriche), Mariano Fernandez Ammunategui – Producteur (Chili), Pierre-Henry Gagey – Louis Jadot (France), Angelo Gaja – Vino Gaja (Italie), Alberto Graci – Graci (Italie), Claude Geoffray – Château Thivin (France), Theodore Georgopoulos – Professeur (Grèce), Salvatore Geraci – Azienda Agricola Palari (Italie), Evangelos Gerovassiliou – Ktima Gerovassiliou (Grèce), Anthony Hanson – Conférencier (Royaume-Uni), Gaston Hochar – Château Musar (Liban), Emilienne Hutin –Domaine Les Hutins (Suisse), Joyce Kékkö-Van Rennes – Winjkasteel Genoels-Elderen (Belgique), Andreas Keller – Rédacteur (Suisse), Anthony Lacey – Mistral Wine (Royaume-Uni), Dominique Lafon – Domaine des Comtes Lafon (France), Alois Clemens Lageder – Vignobles Alois Lageder (Italie), Jean Baptiste Lecaillon – Louis Roederer (France), Jeannie Cho Lee MW – Journaliste (Corée), Pierre-Marie Lledo – Neurobiologiste (France), Maria José Lopez de Heredia – Bodega Lopez de Heredia (Espagne), Juan Carlos Lopez de Lacalle – Bodega Artadi (Espagne), Reinhard Löwenstein – Domaine Heymann-Lowenstein (Allemagne), Jorge Lucki – Journaliste (Brésil), Philippe de Lur Saluces – Château de Fargues (France), Elie Maamari – Château Ksara (Liban), Axel Marchal – Professeur à l’Université de Bordeaux (France), Franco Martinetti – F. Martinetti Viniculture (Italie), Ton Mata – Recaredo (Espagne), Laszlo Meszaros – Domaine de Disznoko (Hongrie), Etienne de Montille – Domaine de Montille (France), Eva Moosbrugger – Domaine Schloss Gobelsburg (Autriche), Jasper Morris MW – Écrivain (Royaume-Uni), Fiona Morrison MW – Journaliste (Royaume-Uni), Roberto de la Mota – Revancha & Mendel Wines (Argentine), Dorli Muhr – Weingut Dorli Muhr (Autriche), John Olney – Ridge Vineyards (États-Unis), Raymond Paccot – Domaine La Colombe (Suisse), Alvaro Palacios – Alvaro Palacios (Espagne), Filipa Pato – Filipa Pato & William Wouters (Portugal), Jean-Pierre Perrin – Château de Beaucastel (France), Dominique Piron – Domaine du Vieux Bourg (France), Bruno Prats – Ingénieur agronome (France), Pietro Ratti – Cantina Renato Ratti (Italie), Josep Roca i Fontané – Celler de Can Roca (Espagne), Pierre-André Roduit – Domaine du Grand-Brûlé (Suisse), Raoul Salama – Château de Balleure (France), John Salvi – Écrivain (Royaume-Uni), Véronique Sanders – Château Haut Bailly (France), Erik Sauter – Écrivain (Pays-Bas), Carl von Schubert – Weingut Maximin Grunhaus (Allemagne), Michael Schuster – Consultant en vin (Royaume-Uni), Marc-André Selosse – Professeur (France), Jacques Seysses – Domaine Dujac (France), Michael Silacci – Opus One (États-Unis), Peter Sisseck – Dominio de Pingus (Danemark), Diana Snowden Seysses – Domaine Dujac & Snowden Vineyards (États-Unis), Felipe de Solminihac – Vina Terra Noble (Chili), Oliver Spanier – Battenfeld Spanier (Allemagne), Serena Sutcliffe MW –Sotheby’s (Royaume-Uni), Pierre Tari – Collectionneur (Suisse), Ivo Varbanov – Ivo Varbanov Wines (Bulgarie), Christine Vernay – Domaine Georges Vernay (France), Quim Vila Betriu – Vila Viniteca (Espagne), José Vouillamoz
– Généticien (Suisse), Yannis Voyatzis – Boutari Wineries (Grèce), Maurizio Zanella – Ca’ del Bosco (Italie).
Académie Internationale du Vin
Fondée en 1971, l’Académie Internationale du Vin est un lieu de réflexion collégial et responsable, regroupant une centaine de membres issus d’une vingtaine de nationalités différentes. Par ses travaux, l’Académie Internationale du Vin souhaite contribuer à l’amélioration des méthodes de viticulture et de production de vin, dans une approche respectueuse de la nature, vers des standards de qualité toujours plus élevés.
L’Académie Internationale du Vin mène ses réflexions et dirige ses débats dans la plus stricte indépendance vis-à-vis des institutions gouvernementales, des autorités de régulation et des influences privées. Elle rassemble essentiellement des producteurs, des scientifiques, des sommeliers et des journalistes. Ses membres sont admis par cooptation et partagent une éthique commune de la production de vin de lieu, spécifique à son terroir et produit dans le respect des usages locaux, dans un objectif de qualité et de pérennité, fruit d’une histoire longue et de traditions anciennes.
Le changement climatique, la biodiversité, la viticulture régénérative, le captage du carbone, l’évolution des méthodes et dosages des traitements phytosanitaires, les habitudes de consommation, l’enrichissement et la préservation des sols sont quelques-uns des sujets régulièrement discutés au sein de l’Académie Internationale du Vin.