Début décembre à la Villa Collet (Aÿ), la deuxième édition du Prix Champagne Collet du livre de Chef a récompensé l’ouvrage de Régis Marcon, Champignons (éditions La Martinière). Le chef du restaurant Régis et Jacques Marcon*** à Saint-Bonnet-Le-Froid succède ainsi à Nicolas Stamm (La Fourchette des Ducs**, Obernai), lauréat 2013 avec son livre Un chef en Alsace (éditions Gründ). Pour élire le chef et l’ouvrage représentant le mieux « les valeurs de transmission et de sincérité chères au Champagne Collet », neuf dîners ont eu lieu au cours desquels les neufs chefs français sélectionnés pour cette édition 2014 ont présenté quelques recettes de leur livre et expliqué leur démarche à un jury de professionnels présidé par le directeur général de Champagne Collet, Olivier Charriaud. Hommage à un produit noble aux multiples facettes rythmé par les souvenirs d’enfance de l’auteur, rituels de cueillette et odeurs de cèpe mijoté, le livre Champignons emmène le lecteur en promenade « dans les sous-bois, à la découverte des diverses variétés qui peuplent nos forêts, pour en livrer les secrets de préparation et de cuisine. » Régis Marcon a convaincu le jury en mettant au centre de son discours « la transmission des valeurs et des techniques à la nouvelle génération », celle à laquelle appartient son fils Jacques, avec qui il dirige son restaurant.



De gauche à droite, Olivier Charriaud, président de Champagne Collet, Régis Marcon, chef triplement étoilé et François-Xavier Demaison, parrain de l'édition 2014 du Prix Champagne Collet du livre de Chef
De gauche à droite, Olivier Charriaud, président de Champagne Collet, Régis Marcon, chef triplement étoilé et François-Xavier Demaison, parrain de l’édition 2014 du Prix Champagne Collet du livre de Chef

Champignons, Régis Marcon. Editions La Martinière, 45 €

Print Friendly, PDF & Email

LAISSER UN COMMENTAIRE

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.