Chaque millésime du premier cru classé Mouton-Rothschild voit son étiquette recevoir l’œuvre originale d’un artiste de haut niveau. Pour 2014, c’est David Hockney qui met l’étiquette en scène. L’artiste est immense, l’égal de Warhol ou de Hopper, c’est le roi du Pop-Art. Une grande rétrospective à lui consacrée devrait passer par le centre Pompidou à Paris en 2017.
LE VIN : Présent à la master class du Grand Tasting le vendredi 25 Novembre à 13 heures avec quatre millésimes (2014, 2009, 2008, 2005), ce troisième grand cru classé de Saint-Estèphe affiche une grande santé comme sur ce millésime racé et expressif doté d’un naturel d’expression où se mêlent les arômes de cèdre et d’épices douces. En bouche, le tannin d’une grande distinction offre une énergie réjouissante et une finale poivrée irrésistible. Les explications de Laurent Dufau, le gérant et Vincent Millet, le directeur technique s’annoncent passionnantes, pour cette propriété somptueusement enclose qui arrive sur le toit du Médoc.
LE DOMAINE :
Calon-Ségur est une admirable propriété tout au nord de Saint-Estèphe, somptueusement enclose dans ses murs, où le temps semble divinement suspendu. Ce vignoble historique doit son nom au marquis de Ségur, qui possédait, entre autres, les châteaux Lafite et Latour. Il aimait dire que son cur était à Calon, ce qui explique le cur sur létiquette. Une remarquable équipe technique, sous la direction fine et inspirée de Vincent Millet, a assuré dans les derniers millésimes une qualité constante et remarquable pas sa classe, du moins pour le grand vin. Un nouveau cuvier permettra à partir de la vendange 2016 de continuer à progresser, particulièrement pour le second vin, marquis-de-calon, déjà beaucoup plus réussi en 2014 et 2015.
Mercredi dernier, le septième dîner organisé dans le cadre de la quatrième édition du Prix Champagne Collet du Livre de chef a permis à Denny Imbroisi d’accorder à son tour le millésime 2006 de la maison d’Aÿ à des recettes tirées de son livre (L’Italie de Denny Imbroisi, éditions Alain Ducasse), notamment une joue de veau braisée, purée de céleri et émulsion N’Duja.
« Originaire d’Italie, c’est dès l’âge de 14 ans que Denny Imbroisi découvre sa passion pour la cuisine. Formé par Quique Da Costa puis Mauro Colagreco, il devient le second de William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie, où il acquiert une expérience fondatrice. Il revient à une cuisine française auprès du chef Alain Ducasse à la suite d’un passage médiatisé dans l’émission Top Chef, puis ouvre les portes du Ida, son premier restaurant qui lui vaudra 2 toques par le guide Gault & Millau et le Prix « Coup de Food » 2015. »
Depuis la création en 2013 de ce prix valorisant leurs ouvrages de transmission et de savoir-faire, vingt-neuf chefs ont présenté près de deux cents recettes et créé autant d’accords mets-champagnes inédits, chaque édition se déroulant autour d’une cuvée différente de la maison Collet. En 2015, c’est Migrations, l’ouvrage signé par le chef Eric Guérin qui a été récompensé, succédant aux Champignons de Régis Marcon et à Un Chef en Alsace de Nicolas Stamm, premier récipiendaire de ce prix.
2016, A historic vintage at Domaine de Chevalier
Images : Frédéric Lot
Musique : Troubled Scene, M.W.D
Production : ©Domaine de Chevalier 2016
Alors ça, je n’y croyais pas à ce point. La bonne souplesse du petit millésime bien compris avec cette énergie légère qui frise et qui fait danser la griotte. De l’ampleur et les saveurs de la syrah accomplie. Un vin d’une gourmandise parfaite et d’une joie de vivre très Rhône-nord. Le bonheur était brune, hier soir. Brunes, même.
Le commentaire bettane+desseauve : un vin mûr et rond sur de gourmandes notes de fruits noirs et d’épices.
Disponible à 19 euros la bouteille
CONTACTER LE PRODUCTEUR
Laure Colombo, jeune et brillante œnologue, est désormais pleinement en charge des vinifications de tout le domaine. Elle vient de s’installer sur les hauteurs de Saint-Peray où elle compte bien continuer à planter des vignes en digne fille de son père, Jean-Luc. Une activité de négoce s’ajoute à l’exploitation d’un remarquable vignoble, parfaitement cultivé, sur les hauteurs de Cornas. Les cornas se déclinent par ordre ascendant de caractère en cuvée les-méjeans, la-louvée, les-terres-brûlées, les-ruchets et le sensationnel vallon-de-l’aigle, un futur vin culte, arraché à la violence de la pente mais parfaitement exposé.
La maison Louis Roederer a adressé toutes ses félicitations à Nina Yargekov, lauréate du Prix de Flore 2016 pour son roman Double nationalité (éditions P.O.L). Mardi, lorsque son nom a été dévoilé, le président-directeur général de Roederer, Frédéric Rouzeaud, était présent aux côtés du jury et de l’équipe du Flore.
Cela fait onze ans que la maison fondée en 1776 à Reims accompagne cet « événement incontournable de la joie de vivre littéraire à Paris », un soutien qui s’inscrit dans une démarche plus large en faveur de l’art et de la culture initiée en 2003 et désormais structurée par la fondation Louis Roederer.
Créée il y a cinq ans, après que la maison a été distinguée en tant que « Grand mécène de la culture » par le ministère concerné, la fondation est partenaire de « nombreuses initiatives et institutions culturelles » parmi lesquelles la Bibliothèque nationale de France, le Palais de Tokyo et le Grand Palais.
Outre le champagne du même nom, le groupe familial et indépendant Louis Roederer possède entre autres la maison Deutz (Aÿ), le grand cru classé Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande (Pauillac), les Domaines Ott* en Provence, la maison Delas Frères dans la vallée du Rhône ainsi que des domaines en Californie et au Portugal.
Ce long week-end automnal sera consacré à l’accueil des amateurs dans les châteaux du Sauternais. Escales gourmandes, culturelles, ludiques ou pédagogiques, plus d’une cinquantaine de propriétés productrices de sauternes et barsac participent à cette édition 2016 des “portes ouvertes”, dont une dizaine de crus classés.
Parmi eux, Château Guiraud, premier grand cru classé en 1855, proposera des visites assorties de dégustation toutes les demi-heures entre 10 h et 18 h. La boutique sera ouverte tout le week-end et la propriété accueillera également un food-truck qui proposera entre 11 h 30 et 15 h une cuisine inspirée de l’Asie du sud-est.
Portes ouvertes 2016 des AOC sauternes et barsac les 11, 12 et 13 novembre
Cliquez là pour découvrir les châteaux participants, leur programme et leurs coordonnées
LE VIN : Beau fruité, bouche en finesse et précision, élégance, délicatesse, harmonie.
24 euros
LE DOMAINE :
Nous sommes au Liban. La belle histoire de Château Kefraya commence en 1946 dans le village du même nom, au pied du mont Barouk, à plus de mille mètres d’altitude, par la construction d’une grande demeure sur une colline artificielle édifiée par les Romains pour surveiller les mouvements de troupes sur la plaine de la Bekaa. En 1951 débute la plantation de vignes. Michel de Bustros, son fondateur et président-directeur général, est un visionnaire qui s’appuie sur une tradition vieille de quatre milles ans. Ce n’est qu’en 1979, en pleine guerre du Liban et dans des conditions très difficiles, qu’il décide de produire son premier millésime avec les raisins issus de son vignoble et vinifiés dans sa cave. Mort en août dernier, il laisse le domaine entre de bonnes mains.
On a trop vite oublié le créateur de l’œnologie moderne bordelaise, la France n’aimant pas reconnaître ses vrais talents. Mais les vins restent, et l’œuvre avec. J’ai eu la chance de rencontrer Emile Peynaud à mes débuts et je lui dois d’avoir été mis immédiatement sur de bons rails, à la fois dans la compréhension de ce qui définit tout bon et vrai bordeaux (la formule :« rien de trop, mais tout suffisamment ») que dans celle de la maturité finale nécessaire pour permettre aux qualités génétiques du cépage de s’exprimer avec justesse. Sa thèse de doctorat lui avait fait comparer les analyses de maturité des bordeaux et bourgognes d’avant-guerre, à l’avantage de ces derniers. D’où sa volonté de faire vendanger mûr, sans rien perdre du potentiel de longévité des vins et sans se soucier des idiots de tout bord qui eux s’en souciaient. Et son art de déguster et d’assembler des vins très jeunes a parfois été égalé, jamais surpassé et jamais avec la même modestie d’approche. Bref, un maître, un vrai.
L’homme, vieux Russe formé en France, a donné ses lettres de noblesse aux vins californiens en s’inspirant évidemment de ce qu’il avait appris chez nous. Ses réserves légendaires Georges de Latour chez Beaulieu sont toujours des modèles de style car il avait tout compris du cabernet comme du pinot noir. La plage de saveur et de maturité d’un vin comme le 1970 est identique à celle qu’on trouve en Gironde : le cèdre mais pas l’eucalyptus, signe de stress, la chair sans l’alcool (12,5-13° et pas les 14 ou 15° descendus d’un 16 ou 17 original) et surtout la finale sur la tension du tannin sans l’édulcoration sucrée du bois. Grand ami de Peynaud, il partageait avec lui son idéal d’équilibre et de justes proportions dans le vin, devenu source d’inspiration pour tous
les jeunes winemakers de talent et de conviction en Amérique.
C’est le plus proche et le plus authentique disciple de Peynaud, partageant les mêmes notions d’équilibre, de morale et de modestie. Avec un savoir-faire en matière de dégustation de vin jeune et d’assemblage diaboliquement précis. Artiste en plus, sensible à la nature, photographe de grand talent et plus compétent en agronomie que ses maîtres, Emile évidemment, mais aussi son père Jacques. Les Médocains ont bien de la chance de l’avoir à l’oeuvre dans la plupart des propriétés qui veulent rester fidèles au classicisme local.
Les grands directeurs techniques actuels du Médoc, surtout quand ils ont l’expérience de plus de trente millésimes, n’ont pas d’équivalent dans le monde en matière de savoir (addition de la connaissance et de l’intuition de celui qui connaît). à Mouton, où le cabernet mûrit peut-être plus parfaitement que partout ailleurs, Philippe Dhalluin a pu réaliser le rêve de sa vie : donner naissance au meilleur vin imaginable du cépage qu’il aime le plus. Avec l’aide d’une brillante équipe technique, mais avec sa propre sensibilité qui n’a négligé ni le matériel végétal (il a dirigé, entre autres, une pépinière), ni la connaissance de ce qui se fait ailleurs dans le monde, ni l’adresse dans le coaching des hommes.
Nul ne contestera qu’il a intelligemment modernisé l’œuvre déjà si moderne, de Peynaud en formant la plupart des œnologues qui comptent aujourd’hui, en particulier sa fidèle Valérie Lavigne. Avec comme principe de bon sens qu’un bon œno doit d’abord être un bon agro, la compréhension du raisin étant capitale pour savoir le vinifier. Son amour du cabernet, c’est bien sûr avant tout, celui de l’équilibre, de la digestibilité, de la finesse et de
la capacité à rester fin même vieux.
Denis Dubourdieu a quitté le monde des vivants, terrassé par la maladie. L’immense tristesse qui nous étreint n’a d’égale que l’énorme respect que nous lui vouons depuis longtemps.
Dans les caves cathédrales situées à trente mètres de profondeur de la maison Pommery à Reims, historique dédale de plus de 18 kilomètres abritant 120 crayères, Nathalie et Paul-François Vranken organisent depuis 2004 des expositions qui constituent chaque fois une rencontre de premier ordre entre l’exceptionnel patrimoine champenois et la création contemporaine (on pourra les découvrir toutes ici), poursuivant là une impulsion donnée à sa maison dès 1882 par Madame Pommery avec la commande de bas-reliefs monumentaux au sculpteur Gustave Navlet. De monumental, il est à nouveau question cette année avec l’exposition imaginée par Fabrice Bousteau, rédacteur en chef de Beaux-Arts Magazine :
« Chaque individu est composé d’environ 60 000 milliards de cellules qui abritent chacune des molécules d’ADN tellement serrées et repliées que si on les dépliait leur longueur totale serait équivalente à trois millions de fois le tour de la terre. Nous sommes gigantesques ! Le gigantesque tient de l’exploit, du défi aux possibles et exprime aussi le fabuleux. (…) L’exposition Gigantesque ! cherche à montrer les démesures des artistes aujourd’hui : des idées et des recherches qui tiennent du colossal mais aussi de l’incroyablement minuscule. Hors norme. Hors échelle. » Cette treizième “Expérience Pommery” qui réunit plus d’une vingtaine d’artistes français et étrangers est visible au domaine jusqu’au 31 mai 2017.
Ci-dessus, le film Les balayeurs du désert (2003) de l’artiste Su-Mei Tse est projeté dans les caves Buenos Aires et son œuvre Some Airing (2008) est installée dans la crayère n°18.
Ci-dessous, dans l’ordre, l’installation de Pablo Valbuena dans le grand escalier menant aux crayères, l’installation interactive Guernica in sand de Lee Mingwei occupe la crayère n°16 et Le hibou ainsi que les autres installations vidéo de Bertrand Gadenne sont visibles dans les caves Manchester et Bristol.
