Clos bien connu au cœur du village, sur une terre riche, productive, chaude, qui favorise les gros rendements et une maturité précoce du raisin. Il faut éviter les années pluvieuses ou abondantes et privilégier les bons viticulteurs, ceux qui savent réguler une charge. Dans ce cas, le vin peut avoir beaucoup de fruit et de caractère et mériter amplement une mise en bouteille individuelle.
Michel Bettane
Excellente vigne au cœur du vieux village, terre et exposition de bonne qualité, un peu moins productive que les Hâtes ou le clos Genêt.
Michel Bettane
Superbe clos, situé dans le cadre enchanteur du vieux hameau Saint- Jean. L’exposition très reculée et plutôt froide favorise le chardonnay par rapport au pinot noir.
Michel Bettane
Vigne du domaine des Hautes-Cornières, vin rouge voisin du clos de Malte, sérieux mais sans grande expression particulière.
Michel Bettane
Vigne de haut de coteau, au dessus des Beauregard, plantée sur de la marne caillouteuse. La terre y est bien maigre et le climat un peu trop froid pour les pinots. Le chardonnay s’adapte mieux, mais jusqu’ici n’a pas produit grand-chose de personnel et de mémorable.
Michel Bettane
Important vignoble qui peut être considéré comme le vrai noyau de l’appellation par sa situation centrale entre Beaurepaire et le Clos Faubard et par la gourmandise naturelle du fruité du vin pour peu qu’on sache contrôler les rendements et la maturité, ce qui n’est pas difficile ici, le raisin mûrit plus vite qu’ailleurs. Une partie est entourée de fragments de mur et se vend sous l’appellation clos des Hâtes.
Michel Bettane
Petite vigne pas idéalement placée, en dessous du clos Genêt, sur une terre bien fertile.
Michel Bettane
Vastes étendues de vignes sous les Gravières, vins souples, assez charnus, très appréciés du négoce.
Michel Bettane
Une des meilleures vignes pour la plantation du chardonnay, sur les vives pentes de haut de coteau qui surplombent Beaurepaire et Maladière. Les vins sont ici nerveux avec une forte touche de pierre à fusil. Beaucoup de blancs vendus par le négoce proviennent de ce secteur.
Michel Bettane
Très attachée à l’usage des fûts de chêne pour le vieillissement du champagne, et en toute première ligne
pour ce qui concerne la sauvegarde de la forêt d’Argonne (en lire plus ici sur cette mobilisation), la Maison de Champagne Henri Giraud a pour habitude de nommer ses cuvées d’après cet attachement au bois. Après Fût
de chêne et Argonne, voici Fût de Chêne MV Rosé, un champagne rosé dont le nom évoque la cuvée MultiVintage lancée l’année dernière. Conçu sur la même base non millésimée, voici un vin dont le cœur est de pinot d’Aÿ grand cru. 2005 ayant été une excellente année de vinification en rouge des vieux pinots de la famille Giraud, Sébastien Le Golvet, chef de cave, et Claude Giraud ont eu l’idée d’assembler l’équivalent de 4 000 flacons de MultiVintage à un fût d’AOC rouge. Le lancement de cette cuvée exceptionnelle a eu lieu vendredi soir à 2 200 mètres d’altitude, au bar à champagne le plus haut du monde (c’est à Verbier, et les bouteilles ont été livrées par drône, voir cette vidéo). L’amateur n’oubliera pas de se munir de cet outil pour ouvrir cette bouteille fermée par une agrafe d’or, rose évidemment.
