Détail du vin

Domaine David Duband et François Feuillet

Latricières-Chambertin grand cru

Sec, 2020

NOTE DE L'EXPERT

95/100

BUDGET

200-300 €

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

C'est un latricières moins froid dans sa perception qu'à l'accoutumée mais avec la sensation calcaire habituelle. Il joue la finesse plus que la force. On l'attendra plusieurs années.

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

David Duband et François Feuillet forment un duo vigneron et propriétaire devenu référent en Bourgogne. Et la gamme de vins vinifiés impressionne avec cinq grands crus et six premiers crus. 17 hectares dont cinq en Hautes-Côtes et des achats de raisins. David Duband affine d’une année sur l’autre une vinification respectueuse du raisin, revenant à la tradition de la vendange entière, de 60 à 90 % selon les cuvées, ce qui confère à ses vins fraîcheur, finesse et complexité, grâce à un travail à l’ancienne, avec le moins d’interventions possible et pigeage au pied pour ne pas casser la rafle. La vendange entière peut serrer les vins jeunes mais ils retrouvent après quelques années la finesse de texture que l’on aime de ce domaine.

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