Détail du vin

Domaine Agnès Paquet

Auxey-Duresses

Patience, Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

15/20

BUDGET

< 5€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Les moûts utilisés pour cette cuvée sont de même provenance que pour l’auxey-duresses, toutefois ceux-ci reçoivent un élevage en fûts de 350 litres (15 % de bois neuf) durant 12 à 14 mois, avant d’être mis en masse en cuve inox pour une période de 3 à 4 mois supplémentaires. C’est un vin qui au premier abord apparaît plus en retrait. Sans précipitation, avec l’aération, celui-ci prend le chemin d’une infusion de fruits frais, où les notes de nectarine croquante dominent et se prolongent dans une finale sapide, aux beaux amers salivants.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Agnès Paquet a vinifié son premier millésime à Meloisey en 2001 sur une parcelle familiale située à Auxey-Duresses. Elle a su mener son domaine de main de maître pour être à la tête maintenant de 12,5 hectares, en Hautes-Côtes de Beaune, Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet et Saint-Aubin où les vignes sont menées avec intelligence, selon les principes du bio avec une certification depuis le millésime 2022. Les blancs sont droits et ciselés, d'une digestibilité hors normes et les rouges, vinifiés partiellement en grappes entières, sont précis et gourmands. À noter la production d’un étonnant et goûteux effervescent maison, en méthode ancestrale, produit uniquement avec de l’aligoté.

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