Détail du vin

Pierre Overnoy – Emmanuel Houillon

Arbois

chardonnay, Sec, 2011

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Pressé tout de suite après la vendange en grappes entières, élevé en fûts (sans bois neuf), ouillé toutes les deux semaines, ce blanc bien mûr, un rien tannique, est tout à fait aimable, avec des notes d’abricot et une finale citronnée. La sagesse du temps passera sur ce vin.

GARDE

A boire avant 2024

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Légende du Jura, Pierre Overnoy a étudié à Beaune à la fin des années 1960. Il en est revenu dubitatif de ce qu’on lui avait appris : engrais, désherbage chimique, pesticide, soufre. Mais il lui faudra attendre la rencontre avec Jules Chauvet dans le Beaujolais pour réussir à vinifier sans soufre au milieu des années 1980. Sans enfant, il a transmis son domaine à Emmanuel Houillon, qui a commencé à travailler avec lui au début des années 1990, à quatorze ans. La formule est restée la même : pas d’interventions inutiles, de chimie « réparatrice », et de la patience. Leurs vins, en particulier jaunes, sont devenus cultes et affolent le marché, parfois de façon clairement excessive.