Détail du vin

Pierre Overnoy – Emmanuel Houillon

Arbois Pupillin

Savagnin, Sec, 2000

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Ouillé durant neuf ans et demi, mis en bouteille en mars 2010, ce vin est un véritable OVNI. Robe dorée, nez de noisette, bouche fondante, à l'accent cacaoté, limpide, eau de roche. Grande texture suave et oxydation majestueusement contenue. Tout un art !

GARDE

A boire avant 2025

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Légende du Jura, Pierre Overnoy a étudié à Beaune à la fin des années 1960. Il en est revenu dubitatif de ce qu’on lui avait appris : engrais, désherbage chimique, pesticide, soufre. Mais il lui faudra attendre la rencontre avec Jules Chauvet dans le Beaujolais pour réussir à vinifier sans soufre au milieu des années 1980. Sans enfant, il a transmis son domaine à Emmanuel Houillon, qui a commencé à travailler avec lui au début des années 1990, à quatorze ans. La formule est restée la même : pas d’interventions inutiles, de chimie « réparatrice », et de la patience. Leurs vins, en particulier jaunes, sont devenus cultes et affolent le marché, parfois de façon clairement excessive.

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