Détail du vin

Pierre Overnoy – Emmanuel Houillon

Arbois Pupillin

ploussard, Sec, 2011

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Extrêmement clair dans sa robe, on croirait un rosé. La bouche est tendre, au fruité croquant, sur la groseille et le poivre, délicat. Il faut le carafer et l’aérer longuement. Vinifié sans soufre, avec un an d’élevage.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

Légende du Jura, Pierre Overnoy a étudié à Beaune à la fin des années 1960. Il en est revenu dubitatif de ce qu’on lui avait appris : engrais, désherbage chimique, pesticide, soufre. Mais il lui faudra attendre la rencontre avec Jules Chauvet dans le Beaujolais pour réussir à vinifier sans soufre au milieu des années 1980. Sans enfant, il a transmis son domaine à Emmanuel Houillon, qui a commencé à travailler avec lui au début des années 1990, à quatorze ans. La formule est restée la même : pas d’interventions inutiles, de chimie « réparatrice », et de la patience. Leurs vins, en particulier jaunes, sont devenus cultes et affolent le marché, parfois de façon clairement excessive.

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