Détail du vin

Chapelle de Novilis

IGP des Coteaux d'Ensérune

Evolus, Sec, 2015

NOTE DE L'EXPERT

15/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Nez puissant, fruits noirs mûrs, épices, fumée, résineux, bouche profonde, chaleureuse et vigoureuse, avec des arômes persistants. Flatteur mais équilibré.

GARDE

A boire avant 2022

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DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Il y a sept ans, Nathalie Jeannot décide de changer de cap et de vivre sa passion. Elle remet à flots les vignes en train de dépérir qu’exploitait son beau-frère. Arrachage, replantation, viticulture bio, respect de la nature, tout a été bien réfléchi pour créer Chapelle de Novilis. Le domaine compte une quinzaine d’hectares, nichés à quelques kilomètres de Béziers, plantés d’une mosaïque de cépages cultivés avec soin sur des sols argilo-calcaires profonds et il produit des vins blancs et rouges au caractère bien trempé, complexes et extrêmement purs. Bravo ! La première étoile est largement méritée.

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