Détail du vin

Chapelle de Novilis

IGP des Coteaux d'Ensérune

Evolus, Sec, 2016

NOTE DE L'EXPERT

15/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Nez d’une grande élégance, le fruit est naturel, le boisé délicat, les notes de safran délicieuses, bouche franche, avec une texture savoureuse, des tannins satinés et frais, une pointe d’amertume équilibrante en finale.

GARDE

A boire avant 2023

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DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Il y a sept ans, Nathalie Jeannot décide de changer de cap et de vivre sa passion. Elle remet à flots les vignes en train de dépérir qu’exploitait son beau-frère. Arrachage, replantation, viticulture bio, respect de la nature, tout a été bien réfléchi pour créer Chapelle de Novilis. Le domaine compte une quinzaine d’hectares, nichés à quelques kilomètres de Béziers, plantés d’une mosaïque de cépages cultivés avec soin sur des sols argilo-calcaires profonds et il produit des vins blancs et rouges au caractère bien trempé, complexes et extrêmement purs. Bravo ! La première étoile est largement méritée.

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