Chapelle de Novilis
IGP des Coteaux d'Ensérune
Neus, Sec, 2016
NOTE DE L'EXPERT
9/
BUDGET
10-20€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
DOMAINE
- Route de Villenouvette
- 06 74 74 38 42
- [email protected]
- www.chapelledenovilis.com
NOTE DU DOMAINE
★
COMMENTAIRE
Il y a sept ans, Nathalie Jeannot décide de changer de cap et de vivre sa passion. Elle remet à flots les vignes en train de dépérir qu’exploitait son beau-frère. Arrachage, replantation, viticulture bio, respect de la nature, tout a été bien réfléchi pour créer Chapelle de Novilis. Le domaine compte une quinzaine d’hectares, nichés à quelques kilomètres de Béziers, plantés d’une mosaïque de cépages cultivés avec soin sur des sols argilo-calcaires profonds et il produit des vins blancs et rouges au caractère bien trempé, complexes et extrêmement purs. Bravo ! La première étoile est largement méritée.
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