Détail du vin

Domaine Saint-Louis Jayne

Cassis

Casus Belli, Sec, 2015

NOTE DE L'EXPERT

15/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Élevé 50-50 en cuve et fût, l’aromatique de ce vin joue la complémentarité entre notes généreuses et pureté fruitée. À la fois large et vertical, la structure porte cette expression juste et adroite qui gagnera en profondeur avec la garde.

GARDE

A boire avant 2025

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Si les 9 hectares de vignes de ce petit domaine sont relativement faciles à trouver, leur propriétaire, Laurent Jayne, l’est beaucoup moins. Toujours par monts et par vaux, il s’occupe certes avec passion de cette vieille propriété - aux mains de la famille depuis 1893 -, mais il se passionne tout autant pour la cuisine, au point d’être surnommé le cuisinier-vigneron. Entier, un brin rebelle, il vinifie des cuvées qui peuvent tout autant faire débat qu’enchanter. Si vous avez le projet hardi de passer le voir au domaine, sachez que si vous n’aimez pas manger et parler cuisine, mieux vaut acheter ses vins chez un caviste.

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