Domaine de Chevillard
Vin de Savoie
mondeuse blanche, Sec, 2018
NOTE DE L'EXPERT
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Une production confidentielle qui « sent le dinosaure », c’est-à-dire quelque chose de totalement inédit. Poire, beurre, amers larges et tension, c’est un ovni fort agréable à découvrir. Goûté sur fût.
GARDE
A boire avant 2022
DOMAINE
- 433 rue des Chevillard
- 06 33 01 12 21
- [email protected]
- www.domainedechevillard.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Issu du hameau de Chevillard, Matthieu Goury a constitué sur les communes de Saint-Pierre d’Albigny et Saint-Jean-de-La-Porte un domaine de 12 hectares avec des vignes familiales en location. Le domaine est exploité en bio (2017) et en biodynamie (2020), avec l’apport de Guillemette Renard, la compagne phytothérapeute de Matthieu. Sa spécificité est de faire des élevages longs à très longs (trois ans à partir de 2019) dans des foudres, donnant complexité et patine au vin dans une région habituée aux élevages inexistants ou courts. Le domaine montre le chemin à d’autres. Un des futurs grands.
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