Détail du vin

Domaine de Chevillard

Vin de Savoie - Saint-Jean-de-la-Porte

Mondeuse, Sec, 2018

NOTE DE L'EXPERT

15.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Bien qu’encore sur la réserve quand nous l’avons goûtée sur fût, cette mondeuse racée présente un bouquet affolant de poivre, de laurier, de rose et de violette ; la matière, riche et texturée, est d’une tenue superbe.

GARDE

A boire avant 2025

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Issu du hameau de Chevillard, Matthieu Goury a constitué sur les communes de Saint-Pierre d’Albigny et Saint-Jean-de-La-Porte un domaine de 12 hectares avec des vignes familiales en location. Le domaine est exploité en bio (2017) et en biodynamie (2020), avec l’apport de Guillemette Renard, la compagne phytothérapeute de Matthieu. Sa spécificité est de faire des élevages longs à très longs (trois ans à partir de 2019) dans des foudres, donnant complexité et patine au vin dans une région habituée aux élevages inexistants ou courts. Le domaine montre le chemin à d’autres. Un des futurs grands.

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