Domaine de Chevillard
Roussette de Savoie
Sec, 2016
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
30-50€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Magnifique roussette puissante et ample, avec une grande complexité d’arômes lactiques, crayeux et levuriens. C’est long, noble et gourmand !
GARDE
A boire avant 2022
DOMAINE
- 433 rue des Chevillard
- 06 33 01 12 21
- [email protected]
- www.domainedechevillard.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Issu du hameau de Chevillard, Matthieu Goury a constitué sur les communes de Saint-Pierre d’Albigny et Saint-Jean-de-La-Porte un domaine de 12 hectares avec des vignes familiales en location. Le domaine est exploité en bio (2017) et en biodynamie (2020), avec l’apport de Guillemette Renard, la compagne phytothérapeute de Matthieu. Sa spécificité est de faire des élevages longs à très longs (trois ans à partir de 2019) dans des foudres, donnant complexité et patine au vin dans une région habituée aux élevages inexistants ou courts. Le domaine montre le chemin à d’autres. Un des futurs grands.
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