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Têtes de cuvée, En Magnum #02

Avec Mathieu Garçon, et depuis des années, nous parcourons le vignoble pour rencontrer propriétaires, directeurs ou vignerons. Voici, pour En Magnum,
une deuxième sélection de nos têtes de cuvée

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Alfred Tesseron

Le propriétaire de Pontet-canet à Pauillac est le premier à avoir introduit la viticulture bio dans un cru classé du Médoc. Sur l’impulsion de Jean-Michel  comme, son maître de chai, il a poussé un peu plus loin le degré d’exigence dans la conduite de son domaine. Depuis 2004, les résultats sont là et ce ne sont pas les difficultés rencontrées en 2007 qui l’ont arrêté. Aujourd’hui, il est beaucoup moins seul à pratiquer le bio avec succès.

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Antoine Roland-Billecart

Il a 54 ans, il est directeur général en charge de l’export de la maison de champagne Billecart-Salmon. C’est lui qui porte la parole de Mareuil- sur-aÿ jusqu’aux marchés les plus émergents. Partager le succès des grands rosés qui ont fait la gloire de la maison ou inciter à la découverte des grandes cuvées, clos-saint-hilaire ou Élisabeth-salmon, la tâche est immense. Comme les perspectives.

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Ariane de Rothschild

Au nombre de ses responsabilités au sein du groupe éponyme, elle compte le vignoble d’abord construit par son beau-père Edmond et agrandi par son mari Benjamin. Bravement, elle a commencé par comprendre de quoi il s’agissait avant de lancer l’entreprise sur la voie d’un succès plus large que précédemment. les vins progressent à toute allure. Mention spéciale au Château Clarke et, surtout, au Château des Laurets.

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Hubert de Boüard

Le grand artisan du renouveau de Saint-Émilion a décidé de passer le volant à sa fille Stéphanie aux commandes de Château Angélus, promu premier grand cru classé A en 2012. Lui, il a changé de vie, se concentrant sur son affaire de conseil auprès de dizaines de domaines dans quelques régions françaises et à l’étranger. Sa grande sensibilité s’exprime maintenant sur d’autres terroirs.

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Bruno Giacosa

L’autre icône de la viticulture piémontaise (avec Angelo Gaja) est aujourd’hui un homme fatigué, mais il reste un dégustateur hors pair et le meilleur allié de sa fille Bruna qui a repris les rênes du domaine. Les barolos qui portent son nom devraient continuer à faire des étincelles et ceux qui portent sa signature se trouvent encore ici et là. La chasse aux vieux millésimes est ouverte.

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Lionel Lavail

Cet entrepreneur en pleine forme mène tambour battant un beau vignoble qui regarde la mer, à collioure. Pas moins de 200 hectares d’un seul tenant menés en biodynamie, un modèle du genre. Il s’est associé à advini pour reprendre la maison Cazes, connue pour ses rivesaltes admirables (voir verticale sur enmagnum.fr) et, c’est récent, Les Clos de Paulilles, vignoble de crique et de plage.

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Christophe Salin

Lui, il dirige Domaines Barons de Rothschild (Lafite) depuis Paris ou Pauillac. Il est l’artisan du développement de la société en Languedoc, au Château d’Aussières pour lequel il nourrit les plus grandes ambitions. Attentif à l’image de Lafite, il suit de près les soubresauts du marché mondial autour de son premier cru. Mais avec philosophie, Lafite étant sans doute le plus désiré des premiers de Bordeaux.

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Véronique Dausse

Cette grande jeune femme toute simple, photographiée en tailleur dans ses vignes, a la charge du vignoble de la famille Gardinier,
Château Phélan-Ségur à Saint-Estèphe. Passée par l’école de la coopération XXl (Nicolas Feuillatte), puis du grand négoce
(AdVini), elle a une pratique précise des marchés. Sereinement, elle a installé Phélan dans une position quasi unique à Bordeaux : celle d’un cru classé non classé.

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Clément Fayat

Le grand homme du BTP aquitain, très discret Bordelais d’adoption, a toujours eu des vignobles, comme une évidence existentielle. Aujourd’hui, il a passé la main à son fils Jean-Claude, non sans avoir initié le nouveau chai du Château la-Dominique, voisin de Cheval-Blanc et doté, comme lui, d’un nouveau chai spectaculaire, mais signé Jean Nouvel. Une très belle histoire dynastique.

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Qui veut devenir vigneron ?

Dans le vignoble, la coopération prouve à bien des égards son dynamisme et la proposition faite par la cave Grand Listrac aux amateurs de tous âges et de tous horizons qui rêvent de devenir vignerons en est une nouvelle démonstration : « Quand, comment, où et avec qui faire le grand saut ? Telles sont les questions que de nombreux entrepreneurs se posent avant de se lancer dans le métier de vigneron. » Cette coopérative médocaine fondé en 1935 a décidé d’y répondre de la manière la plus simple qui soit en accompagnant littéralement le nouveau départ des aspirants viticulteurs.
 
Evidemment, cette aventure n’est pas faite pour ceux qui peuvent et veulent se lancer tout seul. Ici, l’idée est de s’associer, de s’engager dans un chemin collectif, basé sur le cahier des charges commun à tous mis en place par la cave au début des années 90. En citant pour exemple deux néo-vignerons venus de Bordeaux et sa région ayant conservé leur activité professionnelle dans l’aéronautique et dans l’industrie pharmaceutique, la coopérative explique que l’expérience passée de chaque nouveau venu est envisagée comme une « richesse » par les adhérents de la cave.
 
Solide socle de départ fait pour insuffler au rêveur l’énergie de passer à l’action, le programme d’aides de Grand Listrac va de la mise en relation avec des propriétaires en quête d’un successeur à la vinification et commercialisation des vins en passant par la recherche de parcelles, l’aide à la compréhension de la filière, notamment des financements possibles pour l’achat de terres ou de matériel, l’accompagnement technique (tutorat par des vignerons), la mise en commun de matériel, un soutien financier les premières années d’installation et l’appui d’une équipe dédiée aux aspects réglementaires et administratifs.

Pensés pour que la conversion au métier de viticulteur se fasse dans les meilleures conditions possibles, ces avantages permettent également à Grand Listrac, première marque de l’AOC listrac-médoc, d’assurer l’avenir de la coopérative par le maintien de sa production. Vendredi 10 juin, dans le cadre de la deuxième édition de la Semaine de la coopération agricole, la cave organise un atelier dédié au métier de vigneron et à l’installation en coopérative. Sur réservation uniquement, tous les renseignements sont là.

Lanson 2002


Le dernier champagne millésimé de la maison Lanson s’est fait remarquer lors des éditions 2016 de deux prestigieuses compétitions internationales, les Decanter World Wine Awards et l’International Wine Challenge (IWC). Le champagne Noble Cuvée brut 2002 s’est vu décerner une médaille d’or par l’IWC pendant que le Noble Cuvée blanc de blancs 2002 était récompensé par une médaille d’argent dans les deux compétitions. Le champagne blanc de blancs Extra Age de la maison a également reçu une médaille d’argent lors des Decanter World Wine Awards, dont tous les résultats seront connus début juin.

Un nouvel accord

A partir de septembre 2016, Bollinger Diffusion assurera la distribution exclusive sur le marché français des cognacs de la maison Rémy Martin (Rémy Martin et Louis XIII) et du rhum Mount Gay, ces trois marques appartenant au groupe Rémy Cointreau venant étoffer un portefeuille de spiritueux constitué des cognacs Delamain et des whiskies Tullibardine et Mackinlay. Filiale de la holding familiale SJB (société Jacques Bollinger) créée en 1996, Bollinger Diffusion assure la distribution en France des champagnes et vins de la maison (Bollinger, Ayala, Chanson Père & Fils, Langlois-Chateau) ainsi que des vins du groupe Fayat.

Basé sur des valeurs communes à ces deux groupes familiaux et une même vision du devenir de leurs marques « ancrées dans des terroirs reconnus et associés à des héritages et un savoir-faire d’exception », cet accord conforte la position de Bollinger en tant qu’acteur « majeur » de la distribution de vins fins et de spiritueux de prestige dans les réseaux traditionnels français. Ce dont se réjouit Etienne Bizot, le directeur général de SJB : « Bollinger Diffusion va offrir un portefeuille de marques prestigieuses et complémentaires à nos champagnes et à nos vins et cela à l’ensemble de sa clientèle (…). Il s’agit d’une nouvelle étape dans le développement de nos marques sur le marché domestique et nous sommes heureux qu’elle puisse s’engager avec les marques du groupe Rémy Cointreau. »

C’est Aymeric de Maistre, qui s’est récemment vu confier la direction générale de Bollinger Diffusion, qui est en charge de la mise en œuvre et du développement de ce partenariat à propos le groupe Rémy Cointreau, par la voix de sa directrice générale, Valérie Chapoulaud-Floquet, se déclare également très heureux : « Nos deux sociétés familiales partagent non seulement les même valeurs, mais surtout une recherche d’excellence authentique que nous souhaitons faire partager à nos partenaires distributeurs et à nos clients. Nous sommes très confiants dans cette vision qualitative. »

C’est parti


L’ouverture au public est prévue pour le mercredi 1er juin à 9 h 30 (accès, horaires, tout est là), mais on peut d’ores et déjà réserver en ligne son billet d’entrée dans ce nouveau haut lieu du vin. Le système mis en place permet de définir précisément le jour et l’heure de sa venue et le e-billet fait ensuite office de coupe-file, avantage assez indispensable dans le cas d’événements aussi attendus et annoncés.

Le billet donnant accès au parcours permanent (avec guide multimédia disponible en 8 langues), à l’exposition en cours (Carte blanche à Isabelle Rozenbaum – Photographies de chantier) et au déjà fameux belvédère du huitième étage, pour une dégustation d’un verre de “vin du monde” avec vue panoramique sur Bordeaux, coûte 20 euros (plein tarif adulte).

Valables un an, les abonnements à La Cité du vin permettent un accès illimité au lieu et à ses expositions ainsi qu’au belvédère (dans la limite de 5 dégustations dans l’année), seul ou à deux selon la formule (48 et 84,50 euros). Ils offrent également un tarif avantageux à vos amis (4 maximum par visite) ainsi que des remises à La Boutique, au restaurant Le 7 et aux espaces Latitude 20. Enfin, les billets et pass pour les ateliers ainsi que la programmation de l’auditorium devrait être disponibles dans les jours à venir.

La Cité du vin, ouverture le 1er juin. Billetterie en ligne ici.

Des moines
 et des médailles

La maison de Champagne Besserat de Bellefon a été récompensée par quatre fois lors de l’édition 2016 de la compétition International Wine Challenge, qui vient de se tenir à Londres. Deux champagnes de la gamme Cuvée des Moines, le millésimé 2006 et le grand cru blanc de blancs, ont reçu une médaille d’or. La cuvée des Moines grand cru blanc de noirs ainsi que la cuvée B de B, une médaille d’argent.

Besserat@IWC2016

Feriez-vous un bon sommelier ?

Trente-trois établissements scolaires ont participé à l’édition 2016 du concours du « meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France » créé à l’initiative de la maison Chapoutier. La finale s’est tenue à Tain L’Hermitage sous le haut parrainage de Denis Verneau, chef sommelier du restaurant doublement étoilé La Mère Brazier (Lyon), Master of Port 2015, sommelier de l’année 2015 et meilleur ouvrier de France sommellerie 2015. Souhaitons à Jade Dufrenoy, étudiante au lycée hôtelier Bonneveine, qui a remporté la vingt-quatrième édition de ce concours « réservé aux élèves sommeliers qui suivent leur scolarité dans les lycées hôteliers ou CFA français et présentent soit la Mention complémentaire en sommellerie, soit le Brevet professionnel en sommellerie », de suivre ce même parcours. Elle vient en tout cas d’exceller, entre autres épreuves détaillées ici, face à un questionnaire dont l’amateur pourra apprécier la difficulté en cliquant là. Il est même permis de renvoyer ses réponses.

« Je suis ravie et très fière d’avoir gagné. C’était une super expérience, qui m’a permis de présenter des vins que j’aime et de découvrir d’autres vins magnifiques. Et en plus, petite fierté supplémentaire, j’ai mis les garçons au tapis. »

Le WineLab 2016, le jour des pros

Pour la 3e année consécutive, Bettane+Desseauve organise le WineLab, le salon où les professionnels font leur marché. Pour ce millésime 2016, le WineLab devient un salon exclusivement dédié aux pros (cavistes, restaurateurs, sommeliers, hôteliers, gérants de bars à vin, etc.)
Bettane+Desseauve a sélectionné 150 talentueux vignerons, toutes appellations confondues, en France et à l’étranger, pour faire découvrir 450 vins à un public exigeant.
Le WineLab, c’est une journée pour faire son marché et trouver de nouveaux fournisseurs, rencontrer des vignerons passionnés, valeurs montantes du vignoble français et international, dans l’environnement agréable du Carreau du Temple. C’est l’occasion de déguster les vins récompensés au challenge bd Prix Plaisir 2016 : des vins à moins de 15 euros et à moins de 25 euros pour les champagnes, jugés et approuvés par un jury de consommateurs, encadrés par les experts Bettane+Desseauve. L’opportunité de faire le tour du vin en 60 minutes chrono grâce aux Chronolabs : 5 rendez-vous sur des cuvées exceptionnelles classées par thèmes et commentées par les experts Bettane+Desseauve (la liste et les inscriptions.). Le bio est également à l’honneur avec une soixantaine de vins triés sur le volet. Pas encore inscrit ? C’est par là.

Le WineLab 2016, lundi 30 mai de 10h30 à 18h30
Carreau du Temple, 4 rue Eugène Spuller, 75003 Paris
Réservé aux professionnels – entrée gratuite sur invitation
Voir ici

Neuf vins chez Monoprix

Bettane+Desseauve conseille Monoprix dans la sélection des vins que la marque distribue dans ses magasins de quartiers. En voici un aperçu.

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Domaine Perrin et fils

Vinsobres, Les Cornuds 2012 – 9,90 euros –

Comme le cairanne également proposé autour de dix euros, une impeccable valeur sûre. Roboratif, fruité et épicé, long et profond.
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Domaine Bosquet des Papes

Châteauneuf-du-pape 2012 – 21,17 euros –

La générosité et la finesse des magnifiques grenaches veloutés du Bosquet des Papes, l’un des
meilleurs artisans de Châteauneuf.
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Jacques Depagneux

Morgon côte-du-py 2013 – 7,23 euros –

Fruité, savoureux, élancé et assez profond, voici le compagnon idéal d’une bavette ou d’un onglet
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4

Château La Sauvageonne

Terrasses-du-larzac 2013 – 10,50 euros –

Mené par l’incontournable Gérard Bertrand, le Château La Sauvageonne est l’une des propriétés phare de la nouvelle appellation des Terrasses du Larzac. Charpenté, mur et velouté.
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5

Château d’Aqueria

Tavel 2014 – 8,46 euros –

Maître étalon du beau tavel, Aqueria séduit par son équilibre magnifique, son absence de lourdeur alcoolisée et la fraîcheur de ses parfums fruités.
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6

Langlois Château

Crémant-de-loire – 6,96 euros –

A moins de huit euros, un crémant qui vaut largement bon nombre de mauvais champagnes. C’est plein,
élancé, frais, bien dosé et séduisant avec ses belles notes d’agrumes.
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Domaine Bernard Bouvier

Marsannay vieilles-vignes 2012 – 21,90 euros –

Bernard Bouvier est l’un des meilleurs vignerons de Marsannay, petit cru situé entre Gevrey et Dijon.
Dans un style très caractéristique, fruité, opulent et fin, cette vieilles-vignes est une vraie affaire.
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Château Sanctus

Cuvée La Bienfaisance 2012 – 17,20 euros –

Bon saint-émilion suave et velouté, déjà prêt à boire. La structure tannique est souple et plutôt élégante, la finale a de la fraîcheur.
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9

Complices de Loire

Les Deux argiles, bourgueil 2014 – 6,90 euros –

Frais, fruité, assez vif, voilà un compagnon bien typé pour une assiette de cochonnailles ou un plateau de fromages.
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Michel Bettane récompensé par les Plumes d’Or

« Les Plumes d’Or de la Gastronomie et du Vin »
est une idée réinventée par Paul Amsellem
(Domaine Georges Vernay) en collaboration avec
Antoine Borgey et le cabinet d’événementiel Nabu.

Les Plumes ont été attribuées à :

Plume d’or de la gastronomie en France
Thibaut Danancher (journaliste gastronomique du Point)

Plume d’or de la gastronomie à l’étranger
Nick Lander

Plume d’or du vin en France
Michel Bettane (guide Bettane+Desseauve)

Plume d’or du vin à l’étranger
Jancis Mary Robinson

Plume d’or de la personnalité marquante ayant réalisé une action dans les vins et/ou la gastronomie
Gérard Jugnot

Comme souvent dans ces cas-là, la remise des Plumes a donné lieu à une belle soirée au Pavillon Vendôme et à un dîner d’exception à huit mains, celles de quatre chefs dont deux triple-étoilés Michelin : Paul Pairet (non étoilé, Ultraviolet, Chine), Sang Hoon Degeimbre (2*, L’Air du Temps, Belgique), Arnaud Lallement (L’Assiette Champenoise, France) et Anne-Sophie Pic (Maison Pic, France), tous membres des Grandes Tables du Monde. Ainsi, les 360 invités ont eu la surprise de se voir servir un dîner splendide, malgré leur nombre et, sans doute, le caractère nomade des cuisines de l’endroit. Mais ces grands cuisiniers savent faire bien en toute circonstance.
La remise des prix proprement dite a été l’occasion de quelques grands éclats de rires quand l’humoriste Gaspard Proust a fait l’hommage de Michel Bettane. Lequel lui a répondu avec beaucoup d’esprit.
Bref, un grand moment parisien.

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Trois des cinq trophées des Plumes d’Or, une création Lalique.
Photo d’ouverture : Nad

Photo trophée : Nic

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