Détail du vin

Chanson Père et Fils

Beaune premier cru

Bastion, Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Cuvée phare de la maison, son nom fait référence à l’un des bastions de fortification de la vieille ville de Beaune dans laquelle Chanson a installé son chai d’élevage. Celle-ci se compose chaque année des 1ers crus Clos du Roi, Hauts-Marconnets, Bressandes, et Clos des Mouches. (à noter que l’intégralité de la production du premier cru Clos des Mouches fut incorporée dans cette cuvée sur les millésimes 2013 et 2014, très sévèrement touchés par la grêle). C’est un vin de belle facture, lisse, velouté, dense, crémeux, aux notes de fruits secs finement toastés et de zests d’orange, qui se montre tonique dans sa finale fraiche et persistance.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Fondée en 1750 par Simon Verry et acquise par le groupe Bollinger à la fin des années 1990, la plus ancienne des maisons beaunoises possède 45 hectares de vignobles situés dans les crus de référence des deux côtes. Les rouges de négoce proviennent essentiellement d’achats de raisins, vinifiés par la maison pour préserver l’unité de style avec le domaine. Ce domaine est devenu un modèle de viticulture, avec l’instauration des labours, l’abandon des amendements, et l’adoption d’une viticulture biologique. Les vins de Chanson préservent une très grande proportion de rafles lors de leur vinification en blanc comme en rouge. Le mot d’ordre est l’équilibre dans la tension. Les blancs sont entonnés avec un maximum de lies afin de garantir un aspect réducteur tout au long d’un élevage de 14 à 20 mois en fûts (20 % de bois neuf). Les rouges, dont la maturité de pinot est poussée à l’optimum, préservent une trame tannique et acide vibratoire et se parent d’un fruit charnu aux notes sous-jacentes d’épices douces et de réglisse. Des vins qui méritent quelques années de patience dans les deux couleurs.

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