Détail du vin

Chanson Père et Fils

Viré-Clessé

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

13/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Porte drapeau ou cuvée «d’entrée de gamme» en blanc de la maison, celle-ci comporte une précision chirurgicale dans sa représentation gargantuesque (1500 hl de production) de Clessé ou plus simplement du Mâconnais. (Fraîcheur de Clessé, opulence de Viré, droiture de Quintaine)… Un vin frais, au juste équilibre entre tonicité et texture enrobante aux notes muscatées, sapide, et appétantes ; c’est le genre d’option au verre que l’on souhaiterait voir plus souvent sur les cartes des bistrots !

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Fondée en 1750 par Simon Verry et acquise par le groupe Bollinger à la fin des années 1990, la plus ancienne des maisons beaunoises possède 45 hectares de vignobles situés dans les crus de référence des deux côtes. Les rouges de négoce proviennent essentiellement d’achats de raisins, vinifiés par la maison pour préserver l’unité de style avec le domaine. Ce domaine est devenu un modèle de viticulture, avec l’instauration des labours, l’abandon des amendements, et l’adoption d’une viticulture biologique. Les vins de Chanson préservent une très grande proportion de rafles lors de leur vinification en blanc comme en rouge. Le mot d’ordre est l’équilibre dans la tension. Les blancs sont entonnés avec un maximum de lies afin de garantir un aspect réducteur tout au long d’un élevage de 14 à 20 mois en fûts (20 % de bois neuf). Les rouges, dont la maturité de pinot est poussée à l’optimum, préservent une trame tannique et acide vibratoire et se parent d’un fruit charnu aux notes sous-jacentes d’épices douces et de réglisse. Des vins qui méritent quelques années de patience dans les deux couleurs.

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