Détail du vin

Chanson Père et Fils

Chablis

Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

14/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Issue d’approvisionnements minutieux en mouts auprès de domaines locaux, avec une emphase de choix sur les communes méridionales de Chablis, Chichée, ou Chitry dont les vins sont vinifiés séparément puis assemblés, c’est une cuvée à l’identité tranchante. Marqué par une légère réduction au 1er nez, c’est un vin qui, avec l’aération, affirme une droiture exemplaire, une belle définition dans son grain d’agrume, et une finale au relief salin.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Fondée en 1750 par Simon Verry et acquise par le groupe Bollinger à la fin des années 1990, la plus ancienne des maisons beaunoises possède 45 hectares de vignobles situés dans les crus de référence des deux côtes. Les rouges de négoce proviennent essentiellement d’achats de raisins, vinifiés par la maison pour préserver l’unité de style avec le domaine. Ce domaine est devenu un modèle de viticulture, avec l’instauration des labours, l’abandon des amendements, et l’adoption d’une viticulture biologique. Les vins de Chanson préservent une très grande proportion de rafles lors de leur vinification en blanc comme en rouge. Le mot d’ordre est l’équilibre dans la tension. Les blancs sont entonnés avec un maximum de lies afin de garantir un aspect réducteur tout au long d’un élevage de 14 à 20 mois en fûts (20 % de bois neuf). Les rouges, dont la maturité de pinot est poussée à l’optimum, préservent une trame tannique et acide vibratoire et se parent d’un fruit charnu aux notes sous-jacentes d’épices douces et de réglisse. Des vins qui méritent quelques années de patience dans les deux couleurs.

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