Détail du vin

Domaine Jaeger-Defaix

Rully premier cru

Sec, 2007

NOTE DE L'EXPERT

14.5/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le Domaine Jaeger-Defaix, anciennement Domaine Niepce (du nom de l'inventeur de la photographie), est géré par Didier Defaix (de Chablis) et son épouse. Après les vendanges, manuelles, les raisins sont d'ailleurs transportés à Chablis pour y être vinifiés. Si le domaine produit des blancs et des rouges, nous préférons les blancs, pour leur meilleure retranscription du terroir. Cette cuvée de rully-rabourcé est minérale et élégante, avec un supplément de caractère par rapport aux deux autres premiers crus, rully-les-cloux et rully-mont-palais.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Le domaine Jeager-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C’est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s’exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s’est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d’un style classique et fin.