Détail du vin

Domaine Ollier-Taillefer

Faugères

Castel Fossibus, Sec, 2006

NOTE DE L'EXPERT

17/20

BUDGET

20-30€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Grâce à un élevage bien dosé, fumé et réglissé, cette très belle expression des terroirs de Faugères montre un remarquable raffinement de tanin en finale. L'ensemble est précis.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Françoise Ollier et son frère Luc ont repris l’exploitation familiale. Ce domaine produit des vins empreints de naturel et d’humanisme, sans recherche du sensationnel. La cuvée de blanc, Allegro, va chercher la roussanne et le rolle mais renonce au bois pour exprimer leur naturel. Elle est très réussie en 2021. Castel-Fossibus (traduisez par-là le château de Fos) emprunte à la syrah, au grenache et au mourvèdre leur fruité fin et les notes de fumé. C'est la cuvée de référence du domaine depuis des lustres. En vin plus simple et sans sulfite, Tournée Générale nous a étonnés par l'immédiateté de son fruit gourmand.

AUTRES VINS

    Faugères , Sec , Tournée générale