Domaine Ollier-Taillefer
Faugères
Les Collines, Sec, 2012
NOTE DE L'EXPERT
BUDGET
5-10€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Rosé de gastronomie qui démarrera dès l’apéritif. Pour le plat, prévoyez un saumon à l’unilatérale, autour de la table des amis pétillants.
GARDE
A boire
AUTRES MILLÉSIMES
DOMAINE
- Route de Gabian 34320 FOS
- 04 67 90 24 59
- [email protected]
- www.olliertaillefer.com
NOTE DU DOMAINE
COMMENTAIRE
Françoise Ollier et son frère Luc ont repris l’exploitation familiale. Ce domaine produit des vins empreints de naturel et d’humanisme, sans recherche du sensationnel. La cuvée de blanc, Allegro, va chercher la roussanne et le rolle mais renonce au bois pour exprimer leur naturel. Elle est très réussie en 2021. Castel-Fossibus (traduisez par-là le château de Fos) emprunte à la syrah, au grenache et au mourvèdre leur fruité fin et les notes de fumé. C'est la cuvée de référence du domaine depuis des lustres. En vin plus simple et sans sulfite, Tournée Générale nous a étonnés par l'immédiateté de son fruit gourmand.
AUTRES VINS
Faugères , Sec
Faugères , Sec , Castel Fossibus
Faugères , Sec , Les Collines
Faugères , Sec , Allegro
Faugères , Sec , Le rêve de Noé