Détail du vin

Domaine des Sarrins

Côtes de Provence

Blanc Secret, Sec, 2015

NOTE DE L'EXPERT

13/20

BUDGET

10-20€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Boisé et lacté, l’élevage ne laisse pas beaucoup de chance au cépage pour s’exprimer, mais l’ensemble reste tout de même très généreux. Yaourt à l’ananas, vanille, panna cotta à la pêche. Très démonstratif.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★

COMMENTAIRE

Quittant sa Champagne adorée, Bruno Paillard a jeté son dévolu sur les Sarrins, proche de Lorgues. À Saint-Antonin-du-Var, entre argile et calcaire, le domaine représente une trentaine d’hectares, convertis en bio. Les parcelles, au cœur de clairières et de collines boisées, profitent de l’amplitude thermique. La cuverie se partage entre inox et recours mesuré au bois, juste dans son expression. Très réussi, Rosé-secret 2018, est proposé à maturité et rappelle à tous que le rosé est aussi un vin de temps.

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