Détail du vin

Domaine des Cailloutis

Gaillac

Cœur d’or, Moelleux, 2005

NOTE DE L'EXPERT

16.5/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Le nez est merveilleux, un vin très pur, très fin, marqué par la verveine, aux superbes notes florales. Il montre une grande finesse aromatique, avec des notes de pêches blanches au sirop. La bouche est d’une richesse magnifique. Le botrytis a apporté une superbe liqueur, très riche. Finale sur le coing d’une sublime pureté. Un vin au prix exceptionnel, qui fait montre d’une vraie originalité.

GARDE

A boire

NOTE DU DOMAINE

★

COMMENTAIRE

Bernard Fabre s’est installé comme vigneron en 1998. Originaire du Tarn, il souhaitait revenir sur ses terres de naissance après avoir effectué le principal de sa carrière comme enseignant au lycée viticole de Mâcon-Davayé. Écologiste sincère et convaincu, il a bien évidemment converti son domaine à l’agriculture biologique. Les vins ne sont pas levurés, et l’utilisation du soufre très faible. Tous ses vins ont un style remarquable de pureté, de naturel et de franchise, et surtout les prix sont très tendres.

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