Détail du vin

Domaine François Cotat

Sancerre

Monts Damnés, Sec, 2005

NOTE DE L'EXPERT

16/20

BUDGET

5-10€

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

On sent plus pour l'instant la structure que les arômes ; néanmoins la palette aromatique commence à s'épanouir sur une salade de champignons de Paris escortée de praires, radis noirs citronnés et huile de noisette gourmande Vigean. Le 2000 est en pleine forme, le nez minéral ouvre sur une bouche à la maturité épanouie, avec une belle fin miellée et iodée.

GARDE

A boire

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★

COMMENTAIRE

À l’origine, il y avait Francis et Paul Cotat, qui soignaient avec affection leurs parcelles situées sur Chavignol. Ces frères ont partagé leur domaine entre leurs fils Pascal et François. Ce dernier possède les mêmes terroirs que Pascal, avec en plus des Culs-de-Beaujeu. Il convient de se montrer patient avec de tels vins taillés pour la garde. C’est toujours un sport national pour se procurer des échantillons du domaine, c’est pourquoi il faut remercier Didier Turpin, restaurateur talentueux de La Pomme d’Or à Sancerre, qui a encore facilité notre dégustation de l’année.