Cette question est le titre de la conférence (gratuite) qui se tiendra ce soir à 18 h 30 à Bordeaux dans le cadre du cycle Les Vendanges du savoir proposé chaque premier mardi du mois par La Cité du vin. D’une durée d’une heure et demie, elle sera menée par Cécilia Samieri, chercheur à l’Inserm Bordeaux, et Jean-François Dartigues, professeur de santé publique à l’université de Bordeaux.
Entrée libre, plus de renseignements en cliquant là.
Dans le cadre d’un partenariat avec l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV), le château Haut-Bailly a reçu la première promotion d’une formation proposant le “réapprentissage” d’une méthode de taille décrite par Poussard au début du XXe siècle. Attaché à la préservation de son patrimoine de vieilles vignes, dont certains pieds ont 120 ans, Haut-Bailly s’est intéressé dès 2012 à la réhabilitation de cette taille qui permet une meilleure circulation de la sève à l’intérieur du cep. Les gestes et l’observation sur mesure de chaque pied de vigne exigés par cette méthode ont été transmis à l’équipe de vignerons du château par Massimo Giudici, représentant en France de l’entreprise italienne Simonit et Sirch.
La taille Guyot-Poussard « vise à réduire l’impact de la blessure sur la plante et les traces de sa cicatrisation. En éloignant les cônes de dessèchement du flux de sève principal, on assure un circuit continu dans l’ensemble du pied, ce qui redonne de la vigueur à la plante et permet de diminuer les risques de maladies du bois telles que l’esca. Sur le long terme, la plante vit plus longtemps, en meilleure santé. »
Vendredi dernier, les douze étudiants de ce tout premier Diplôme universitaire d’aptitude à la taille et à l’épamprage (DUTE proposé par l’ISVV depuis septembre dernier et basé sur l’expérience des maîtres-tailleurs de Simonit et Sirch) sont venus passer la journée à Haut-Bailly. Ces viticulteurs et viticultrices venues de Bordeaux, des Côtes du Rhône, de Champagne, d’Espagne, d’Italie, de Belgique et d’Allemagne ont participé à une séance de taille en binômes étudiant-vigneron dans les vignes du château (une parcelle a été mise à disposition de l’équipe pédagogique du DUTE en vue de ces travaux pratiques) et ont effectué une visite complète des chais avec son directeur technique, Gabriel Vialard.
Photos : ©Simonit & Sirch
Dans le monde de cinglés dans lequel nous nous débattons, il y a deux, trois sujets qui méritent qu’on torture le clavier pour nous indigner. L’agacement du jour, c’est cette idée largement colportée par les syndicats d’appellation et, au-dessus d’eux, j’imagine, par les autorités nationales, qui consiste à refuser les zones de non traitement (ZNT) à proximité des habitations et à se féliciter que les projets de réglementation ne tiennent aucun compte des riverains. C’est une histoire de fou qui montre à quel point les lobbyistes de Bayer-Monsanto travaillent bien et à quel point nos « responsables » sont faibles. C’est éprouvant.
C’est un vigneron de Serralunga d’Alba, au cœur du Piémont le plus désirable. Il s’appelle Rivetto. Jusqu’ici, je connaissais Giorgio Rivetti à l’enseigne de La Spinetta, de très jolis vins. Là, c’est Rivetto. Il s’avance précédé d’une grosse réputation, mais d’une notoriété toute petite. Un petit tour sur internet m’apprend qu’il se prénomme Enrico. Comme tous les viticulteurs qui cultivent du nebbiolo, à un moment donné, il coupe le bas de la grappe pour concentrer les baies du haut. C’est comme ça que le nebbiolo se porte le mieux, paraît-il. Sûrement puisque c’est le haut de la grappe qui fait le barolo.
C’est un vigneron de Serralunga d’Alba, au cœur du Piémont le plus désirable. Il s’appelle Rivetto. Jusqu’ici, je connaissais Giorgio Rivetti à l’enseigne de La Spinetta, de très jolis vins. Là, c’est Rivetto. Il s’avance précédé d’une grosse réputation, mais d’une notoriété toute petite. Un petit tour sur internet m’apprend qu’il se prénomme Enrico. Comme tous les viticulteurs qui cultivent du nebbiolo, à un moment donné, il coupe le bas de la grappe pour concentrer les baies du haut. C’est comme ça que le nebbiolo se porte le mieux, paraît-il. Sûrement puisque c’est le haut de la grappe qui fait le barolo.
Laura Vidal, sommelière et Harry Cummins, chef cuisinier (tous deux à l’origine du concept Paris Popup) ont décidé d’aider l’association Vendanges Solidaires en organisant deux dîners les 5 et 6 février prochains à Saumur. Harry Cummins proposera un menu en quatre services et les participants pourront choisir les vins parmi une sélection de cuvées de vignerons participants.
Vendanges Solidaires est née à l’automne dernier, avec pour objectif de venir en aide aux vignerons les plus touchés par les conditions climatiques difficiles de ces dernières années. Romuald Cardon, agent de vignerons et Julien Fouin, restaurateur, sont à l’origine de cette belle initiative. Après une première opération menée avec l’aide d’une centaine de restaurateurs partenaires qui ont reversé une partie de leur bénéfice sur la vente de bouteilles de vin à l’association (qui a récolté ainsi plus de 30 000 euros), l’idée est de créer une dynamique pérenne.
La prochaine étape a donc lieu donc les 5 et 6 février. Le montant de chaque bouteille de vin vendue (à consommer sur place) sera intégralement reversé à l’association. Il est également possible de faire des dons en ligne sur le site de Vendanges Solidaires.
Vendanges solidaires en Loire, dîners Popup, 5 et 6 février à 20h
9124 route de Gennes, 49400 Saumur (à 3 km du salon de la DIVE Bouteille, direction Angers)
45 euros, réservation en ligne. Vins : 20 euros la bouteille, l’intégralité du montant de la vente des vins sera reversée à l’association.
http://www.vendangessolidaires.com/fr
A l’heure où les assemblages du Château d’Issan 2016 sont finalisés, Emmanuel Cruse, qui dirige 3 propriétés dans le Médoc : Château d’Issan (Grand Cru Classé en 1855 Margaux), Château Pédesclaux (Grand Cru Classé en 1855 Pauillac) et Château Lilian Ladouys (Cru Bourgeois Saint Estèphe), tire les premières conclusions du millésime 2016.
DES CONDITIONS ESTIVALES EXCEPTIONNELLES
Du 1er janvier jusqu’au début du mois de juin, le vignoble médocain « bénéficie » d’une pluviométrie continue. Les travaux de drainage réalisés en 1995 dans l’enclos d’Issan permettent de réguler l’alimentation en eau dans les parcelles. Les vignes étant profondément enracinées, elles bénéficient donc d’une alimentation hydrique régulière.
Miraculeusement, la pluie s’arrête la 1ère semaine de juin et permet ainsi une floraison homogène et abondante.
Le soleil s’installe durablement à partir du 20 juin, s’en suit alors un été chaud et sec jusqu’au 13 septembre où une pluie salvatrice arrose le vignoble. Elle fournit une quantité homogène d’eau avec 33 mm sur les 3 vignobles et permet de réveiller la vigne et de relancer le processus de maturation.
LA FORCE DE L’ENCLOS D’ISSAN
85% des vignes de l’enclos d’Issan ont plus de 20 ans. Aucun stress hydrique ou blocage au cours du cycle végétatif n’est constaté.
Grâce aux réserves en eau contenues dans le sol et cumulées au cours du 1er semestre, le vignoble est prêt pour démarrer les vendanges en toute sérénité.
L’été indien qui suit, la fiabilité des prévisions et la bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit de tout le mois de Septembre (allant parfois jusqu’à 20°C de différence), permettent aux tannins du raisin de continuer à mûrir lentement et progressivement.
DES VENDANGES SENSIBLEMENT IDENTIQUES A CELLES DE 2010, LES VOLUMES EN PLUS
Au Château d’Issan les vendanges débutent le 29 septembre pour s’achever le 19 octobre.
Elles offrent de beaux rendements liés en grande partie à une météo favorable, à une floraison courte et très homogène.
Dès les premières dégustations de baies, les équipes constatent la richesse du millésime sans pour autant ressentir d’excès qui auraient pu être liés à la chaleur et à la sécheresse de l’été 2016.
Les dégustations de l’assemblage définitif réalisé fin janvier confirment un millésime à l’équilibre exceptionnel.
Une qualité homogène sur les 3 appellations communales concernées : de Margaux à St Estèphe.
La dixième édition du concours international de vins bio adossé au salon professionnel Millésime Bio qui se tient ces jours-ci à Marseille a jugé cette année plus de 1 400 vins – blancs, rouges, rosés, doux et effervescents – issus de 17 pays et récompensé 413 de ces étiquettes 100 % bio (le palmarès complet est à découvrir ici). Parmi ces récipiendaires, les vins des domaines Paul Mas, propriété du Languedoc menée par Jean-Claude Mas et ses équipes (100 hectares certifiés et 550 autres en voie de conversion) ont été distingués à dix reprises.
Médaillé dans les trois couleurs et sur différents millésimes, Domaines Paul Mas est le producteur de vins bio le plus récompensé de cette édition 2017. Pas moins de cinq vins ont reçu une médaille d’or (Claude Val, blanc 2016 ; Côté Mas, rosé 2016 ; Cuvée Secrète chardonnay 2015 ; Les Tannes cabernet-merlot 2015 ; Rural par Nature, blanc 2016), deux autres une médaille d’argent (Mas des Tannes, blanc 2016 ; Arrogant Frog cabernet-merlot 2015) et trois une médaille de bronze (Rural par Nature, rouge 2015, Domaine Silène des Peyrals 2015 ; Mas des Tannes blanc réserve 2015).
