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Grands cœurs

Le dîner de gala organisé au château La Fleur de Boüard le 3 juin dernier (nous vous en avions parlé ici) a permis de recueillir 66 500 euros au profit de l’association Mécénat Chirurgie Cardiaque. Un grand succès en regard des espoirs de Coralie de Boüard qui souhaitait que les dons générés par cette vente aux enchères puisse sauver au moins un enfant malade du cœur. En effet, « ce sont plus de cinq enfants qui pourront être sauvés grâce à cette belle initiative et au soutien de toutes les personnes présentes à cette soirée. » Outre la générosité des convives présents ce soir-là, le château a pu compter sur différents partenaires et donateurs :



Acanthe – Atlantique Berlines – Bee Bordeaux – Bouchons Trescases – Cathay Pacific – Champagne Barons de Rothschild – Champagne Brimoncourt – Champagne Krug – Champagne Lecart-Bousselet – Château d’Esclans – Château Angélus – Château Pavie – Château Chantegrive – Château La Conseillante – Château Palmer – Château Carbonnieux – Château Clauzet – Château Branaire Ducru – Château Cordeillan-Bages – Compagnie des Vins de Bordeaux et de la Gironde – Cornette de Saint-Cyr – Domaine de Chevalier – Domaine du Bois Mignon – Effet Végétal – Hubert de Boüard Consulting – Intercontinental Bordeaux Le Grand Hôtel – Jean-Pierre Errath – Joanne – Lalique – La Compagnie – La Vintage Company – Logis de la Cadène – Maison Bouey – Mauriac Voyages – Max Bordeaux – Mestrezat – Michel Chapoutier – Options – Optiwine – Pétrusse – Riedel – Sel de Vin – Tonnellerie Remond – 20h33.com

Ces jours-ci, c’est à Paris que l’on peut contribuer aux missions de l’association Mécénat Chirurgie Cardiaque en participant à la sixième édition des « Petits-déjeuners du cœur » organisée au Café de la Paix (5 Place de l’Opéra, 75009 Paris). « Inès de La Fressange, marraine de l’opération, le professeur Francine Leca et Patrice Roynette, tous deux co-fondateurs de Mécénat Chirurgie Cardiaque ainsi que Christophe Laure, directeur régional Paris et directeur général de l’Intercontinental Paris Le Grand » se mobilisent pour l’occasion, ainsi que l’actrice Barbara Schulz. Chaque matin de 8 h à 10 h, jusqu’au 17 juin, consommer une boisson chaude, un jus d’orange et une viennoiserie en terrasse permettra de soigner des cœurs (5 euros le petit-déjeuner, l’intégralité des recettes sera reversée à l’association).

Bettane+Desseauve, l'envers du décor

Où est mon champagne ?

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Pour mieux comprendre et partager, nous avons organisé
le monde enchanté des champagnes sur deux axes.
L’axe 1 évoque les structures et les textures. Là, les vins sont plutôt vineux, puissants, larges, généralement à majorité de pinot noir d’un côté.
Et, de l’autre, ils sont cristallins, ciselés, minéraux,
c’est-à-dire plutôt blancs, plutôt chardonnay.
L’axe 2 fait la place aux saveurs. D’un côté, le fruité blanc, le beurre frais, la brioche. De l’autre, les notes torréifiées, le pain grillé,
les épices douces, les fruits secs, le moka.

par Guillaume Puzo, Alain Chameyrat et Denis Hervier

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Photo : Bouquet de champagne Dom Ruinart by Maarten Baas


Quatre vins chez Grands Vins Privés


Quatre experts de Bettane+Desseauve conseillent le site Grandsvinsprivés.com
Pour la meilleure sélection et les commentaires fusent pleine balle. Voilà ce qu’ils en disent. Morceaux choisis
(et assemblés).


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1

Champagne de Castelnau

Brut réserve 27 euros

« C’est absolument remarquable. Voilà de la finesse. Tout en élégance et finesse. C’est racé, un très bon champagne. Il n’y a ni oxydation, ni réduction. Un dosage bien intégré ni trop, ni trop peu. Un champagne qui donne envie à toute heure de la journée. »
TROUVER CE VIN
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Clos Haut Peyraguey

1er cru classé de Sauternes 2013 32,50 euros

« C’est très bon. D’une richesse, d’une onctuosité et d’un équilibre formidable. Ça, c’est un grand vin de dessert à la française. Il faut aimer le sucre et quand on aime le sucre, on ne compte pas. Ce n’est pas vraiment un vin d’apéritif, il y a une telle richesse et il est d’une telle opulence. Et puis, derrière, il y a une série de fruits, de mirabelle. On est vraiment sur les fruits jaunes très mûrs et ça marche extrêmement bien. »
TROUVER CE VIN
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3

Château de Chambert

Grand Vin, Cahors 2013 19,95 euros

« Je trouve ce vin absolument magnifique. L’élevage, la matière, l’intensité, le parfum de violette, la salinité. C’est élégant, racé et prêt à boire. »
TROUVER CE VIN
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4

Famille Perrin, Domaine du Clos des Tourelles

Gigondas 2013 37 euros

« Joli vin, il y a de la chair, du volume, c’est plein. Très joli fruit, très fin. Les petites cerises noires, la griotte, la mûre, le cassis, c’est très élégant et tout en raffinement. Il y a de la volupté, il y a de la maturité, mais en même temps, aucune lourdeur et l’équilibre en alcool est assez formidable,
il y a une telle fraîcheur dans le vin et le tannin, c’est très bon et super racé. »
TROUVER CE VIN
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Une nouvelle compétition

L’école Ferrières, qui a ouvert ses portes dans le château du même nom à la rentrée dernière et propose un enseignement des métiers de la gastronomie, du vin, de l’hôtellerie et du luxe, a accueilli tout début juin la première édition d’une compétition entre grandes écoles qui se renouvellera chaque année : la Coupe Essens. Créé et co-organisé par les associations œnologiques de l’Essec (Elyxir) et de l’ENS Paris (OENS), cet événement est le premier challenge portant sur les connaissances en œnologie et en gastronomie des étudiants. Mercredi dernier, soixante participants ont représenté AgroParisTech, Assas, Dauphine, ENS Cachan, EMLyon3, Kedge, Montpellier SupAgro, Polytechnique et Sciences Po.



Après le discours d’ouverture de Jean-Robert Pitte, président de l’Académie du vin de France et de l’école Ferrières, les neuf équipes se sont affrontées au long de différentes épreuves (vins et fromages, vins et chocolat, correction d’une carte des vins, choix des accords mets-vins) et ont été évaluées par un jury présidé par Michel Bettane et composé de Philippe Faure-Brac, Manuel Peyrondet, Bernard Burtschy et Jacques Genin. Ces experts en œnologie et en gastronomie se sont déclarés impressionnés par le niveau de connaissances des jeunes compétiteurs. Sur le podium, c’est EMLyon qui a pris la première place, suivi par AgroParisTech et Montpellier SupAgro. La journée s’est conclue par une dégustation de spiritueux animée par Michel Bettane.

Classement complet et photos sur le site dédié à la coupe Essens-Ferrières, c’est par ici.

A la française

Dégustation inédite en forme de voyage à travers les territoires viticoles du monde entier (Australie, Nouvelle-Zélande, États-Unis, Chili, Argentine, Espagne, Portugal, Hongrie, mais aussi France), la dégustation organisée le mercredi 15 juin par le caviste parisien Lavinia portera sur le travail des Français à l’étranger. Propriétaires ayant investi à l’étranger ou domaines faisant appel à des consultants français, il y aura du “prestigieux” et du “confidentiel” parmi la centaine de cuvées mises à l’honneur ce soir-là. Entrée 20 euros (déductible de vos achats si ceux-ci sont supérieurs à 50 euros), réservation ici.

J'aime ? Je commande.

Après la reconnaissance de morceaux de musique, d’oiseaux, de fleurs ou encore de constellations, voici l’application qui reconnaît les étiquettes. Disponible sous IOS (c’est ) ou Android (c’est ), Wine On Demand (Wod) permet d’acheter un vin directement après l’avoir dégusté et apprécié en prenant simplement en photo son étiquette. Service inventé pour que les amateurs fassent confiance à leur goût, cette application gratuite conçue par Paul-Adrien Le Garrec et Quentin Bassi est également une opportunité pour les plus connaisseurs de dénicher des cuvées confidentielles, des partenariats ayant été noués avec plus de 300 fournisseurs de vins en France, domaines, négociants et grossistes. Au total, plus de 17 000 références sont déjà accessibles et l’offre s’élargit de jour en jour, notamment aux producteurs européens et internationaux. Plus d’infos et une vidéo sur le site dédié, c’est par ici.

appliWOD-2

« Plus qu’une application, Wod est un service qui répond aux nouveaux usages du mobile comme prolongement du réel. Commander du vin depuis son mobile devient simple et ludique avec une technologie de reconnaissance d’étiquette couvrant plus de 95 % des vins dans le monde. »

Local et global

Organisée chaque année depuis 2011, la journée “responsable” de Pernod Ricard concerne les 18 500 collaborateurs du n°2 mondial des vins et spiritueux qui se consacrent ce jour-là à autre chose qu’à leur travail. Jeudi dernier, « le défi était de construire et de rénover des espaces de rassemblements au profit des communautés locales. » Alexandre Ricard, président-directeur général de Pernod Ricard, explique que la sixième édition de cet événement « sans équivalent» qui permet aux collaborateurs d’être les ambassadeurs des engagements de l’entreprise a été pour tous « une journée très particulière » :

« Nous souhaitions travailler auprès des communautés locales. Tant la quantité que la qualité des plus de cent projets réalisés en une seule journée sont impressionnantes. Nous sommes une entreprise engagée, qui s’appuie sur des collaborateurs tout aussi impliqués. »

Rénovation de maisons habitées par des familles dans le besoin (République Dominicaine), travaux de peinture, de nettoyage et de jardinage au profit d’un organisme caritatif (Nouvelle-Zélande), création d’une scène d’été avec terrasses pour l’un des plus anciens théâtre de Moscou, restauration d’un lieu de réunion dans un village aborigène (Taïwan) ou encore course à vélo au profit d’une association (Irlande), les initiatives ont été nombreuses et elles sont toutes recensées sur le site dédié, cliquez .

Le WineLab 2016 en images

Voici un petit portfolio du WineLab 3e millésime, uniquement réservé aux pros. Salon pluvieux, salon heureux ! Merci à tous les exposants et à nos visiteurs. À l’année prochaine (sous le soleil évidemment).


WineLab 2016 (101) WineLab 2016 (91) WineLab 2016 (86) WineLab 2016 (81) WineLab 2016 (76) WineLab 2016 (58) WineLab 2016 (7) WineLab 2016 (9) WineLab 2016 (14) WineLab 2016 (17) WineLab 2016 (42) WineLab 2016 (43) WineLab 2016 (53) WineLab 2016 (3) Winelab 2015 (85)

© Fabrice Leseigneur

Et aussi dans les vignes.

Le site dédié à la quatorzième édition de l’opération Rendez-vous aux jardins qui se déroule ce week-end dans toute la France propose un programme en forme de carte interactive. Ainsi, en tapant “viticole” dans la fenêtre de recherche, peut-on découvrir tous les domaines qui accueillent le public dans leurs jardins, dont certains sont privés et uniquement accessibles pour l’occasion. Il y a la commanderie de Peyrassol (nous vous en avons parlé ) et aussi le château Mentone en Provence, le château Chasse-Spleen dans le Médoc, le château de Serres à Carcassone, le jardin ampélographique du domaine de Laquirou (dans le massif classé “site naturel” de la Clape) ou encore, en tapant “vignes” cette fois, la promenade archéologique et botanique de Gigondas. Il y a bien d’autres propositions, cliquez .

Ci-dessous, printemps, été, automne et hiver : comme il y a quatre saisons, il y a quatre affiches pour illustrer cette édition 2016 dédiée aux “couleurs du jardin”.


©duofluodesigngraphique
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