Dans la cadre de la neuvième édition du festival bordelais Jazz & Wine dont nous vous avions parlé ici, le château Beychevelle accueillera mercredi une soirée unique. Le new-yorkais Steve Swallow, qui a débuté sa carrière à la contrebasse avant de se consacrer exclusivement à la basse électrique, sera accompagné par le saxophoniste Dave Liebman et le batteur Adam Nussbaum. Comme le veut l’usage de ce festival créé en 2006, ce concert sera assorti d’une dégustation de vins de la propriété.
Tarif : 22 €, réservation au 05 56 51 93 28. Plus de rensiegnements ici.
Trio Steve Swallow, 23 juillet 2014 à 20 h 30. Château Beychevelle (Saint-Julien Beychevelle)
Jazz à Beychevelle
Le nouveau Bettane & Desseauve. Tout change pour que rien ne bouge
Nouveau format, nouvelle maquette, nouvel éditeur… Grand coup de frais sur le guide Bettane & Desseauve expliqué en live par les auteurs.
Charles Heidsieck, un autre grand chef de caves
Chef de caves des champagnes Charles Heidsieck depuis 2012, Thierry Roset vient d’être nommé Sparkling Winemaker Of The Year lors de l’édition 2014 de l’International Wine Challenge, l’un des plus importants concours de vins au monde. « Quand tout change, il ne faut pas de rupture. » C’est avec cet amusant contrepied que Thierry Roset avait qualifié le challenge qui lui était confié au moment où Régis Camus, qui avait repris le flambeau de Daniel Thibault, allait se consacrer exclusivement à Piper-Heidsieck avec le succès et les médailles que l’on sait.
Cette récompense vient aujourd’hui confirmer une réussite qui doit beaucoup à l’« esprit de suite » que revendique Thierry Roset. Une loyauté qui caractérise aussi la maison auprès de laquelle il a passé 25 ans à apprivoiser, auprès de Daniel Thibault puis de Régis Camus, ce sens du relatif et du temps qui passe qu’impose la fréquentation des grands vins.
A l’heure du renouveau de “Charles” (qui, comme Piper, a été racheté en 2011 par le groupe EPI, en lire plus ici), les premiers assemblages qu’il a signé seul sont sortis dans une nouvelle bouteille dont la forme correspond à celle d’une crayère de la maison. Le panel des crus a été resserré, passant de 120 à 60, et la maturation des vins de réserve augmentée, de dix à quinze ans.
Ces derniers interviennent à 40 % dans l’assemblage et leur âge moyen est de 8 à 10 ans pour l’élaboration du champagne Charles Heidsieck Brut Réserve. A propos de cette cuvée de prestige, Thierry Roset dit vouloir « des vins à livre ouvert, pour jouer avec leur complexité et leur profondeur. »
Biodynamie, choisir son vin
La troisième édition du guide qu’Evelyne Malnic consacre aux vins issus de propriétés travaillant selon les règles de la biodynamie (nous vous en avions parlé là) est basée sur une dégustation par un jury composé de 21 dégustateurs professionnels qui s’est tenue du 14 octobre au 18 novembre 2013 en Normandie et d’une autre, consacrée aux vins suisses, qui a eu lieu en décembre dernier à Lausanne. Pour cette édition, 136 domaines ont présenté 487 vins, de façon volontaire et gratuite. Au total, 451 vins français et 23 vins suisses figurent dans cet ouvrage qui met à l’honneur les résultats de ce mode de culture, mais aussi la vision du monde qui le sous-tend, via une présentation des domaines, des vignerons et de leur engagement.
Les vins sont classés par région, puis par appellation, et enfin par ordre alphabétique des domaines au sein des AOC. Leur dégustation a eu pour résultat leur hiérarchisation en cinq catégories, vin honnête, vin bon, vin très bon, vin excellent et coup de coeur à l’unanimité du jury. Toutes les caractéristiques culturales sont mentionnées, cépage, terroir, rendement, taux de sulfite, vinification et élevage, ainsi que les pratiques biodynamiques, préparations utilisées, tisanes et jours de pulvérisation. Le prix, le temps de garde estimé dans de bonnes conditions de conservation et le meilleur accord gourmand viennent parfaire ces indications visant à mieux faire comprendre aux amateurs le vin et le travail du vigneron en biodynamie.
Guide des vins en biodynamie, 3e édition, Evelyne Malnic, 328 pages. Editions Féret, 22,50 €
« Figeac va bien »
Beaucoup de mouvements à Figeac, ces derniers temps. Valmy Nicolas en co-gérant et Michel Rolland en consultant, Figeac est-il en train de changer ?
Les réponses de Frédéric Faye, nouveau directeur général du château.
Clinet by Ronan
D’un château, Clinet n’a rien. Une allure d’école de filles époque Jules Ferry, une petite gare de basse province, ce genre de bâtiment municipal, ce charme-là. Un château, non. On est loin des édifices destinés à impressionner le travailleur des vignes et le client de passage. Le chai, récent, a une modernité, mais enfin, ce n’est ni Nouvel ni Portzamparc. Et on fait du vin quand même ? Oui et du bon. Château-Clinet met en marché un grand pomerol et deux vins de négoce, de fins breuvages dont les propriétaires n’ont…lire la suite.
Un samedi rosé
Après le succès d’une première édition qui a attiré plus de 1 500 visiteurs, la deuxième journée dédiée au rosé de Tavel, portée par les vignerons de l’appellation, se tiendra demain. Soutenu par la municipalité, la région Languedoc Roussillon, le Conseil général et l’Agence de développement et de réservation touristique du Gard, la Communauté d’agglomérations du Gard rhodanien et différents partenaires (France Bleu Vaucluse, France Bleu Gard, Groupama, Crédit Agricole et la coopérative agricole CAPL), cet événement auquel participent également les restaurateurs, les commerçants et les artistes de Tavel offre un programme varié axé autour du vin, du patrimoine de la ville et de la gastronomie. Visite guidée par une historienne de l’art des jardins murés du XVIIIe siècle, balade gustative dans les jardins de la Condamine afin d’apprécier les différents accords mets-vin proposés par les vignerons, expositions, conférences, pièce de théâtre et, évidemment, musique (jazz manouche, fanfare, etc.) rythmeront cette soirée. Outre la glace au tavel créée par le glacier Boris Vezolle offerte à l’entrée de la manifestation, les gourmands pourront découvrir le pain au tavel et apprécier les différentes propositions des chefs Michel Kayser, parrain de la manifestation, Julien Allano, Serge Chenet et Christine Teste, autour du haricot coco de Tavel.
Couleur Tavel, samedi 19 juillet de 16 h à minuit.
5 € le verre de dégustation, 15 € le verre de dégustation + 4 verrines créées par les chefs,
35 € le verre de dégustation + 4 verrines + dîner. Réservation au 04 66 50 32 34, plus d’infos ici.
Le challenge du madiran
Plaimont Producteurs et la Cave de Crouseilles proposent aux cuisiniers amateurs ou chevronnés de participer à la deuxième édition du concours gastronomique Toques en Madiran. Sous le parrainage de Yannick Delpech, chef étoilé du restaurant toulousain L’Amphytrion qui fut le plus jeune nommé par le guide Michelin (c’était en 2000, il avait 24 ans), il s’agit de faire une proposition de mariage entre une recette originale et un vin de cette appellation du Sud-Ouest (voir ci-dessous). « Entre Terre et Mer », c’est le thème de cette édition 2014 dont le but, que l’on revisite un grand classique ou qu’on se lance dans des créations plus audacieuses, est évidemment de proposer la combinaison mets et vin la plus réussie. Les cinq finalistes se verront offrir un week-end pour deux personnes afin de venir réaliser leur recette lors des portes ouvertes de l’AOC madiran, les 15 et 16 novembre prochains.
C’est sur la base de trois critères – qualité de la recette et de son éxecution, respect du thème, bon accord avec le madiran choisi – que le jury présidé par Yannick Delpech et composé de Dominique Toulousy, meilleur ouvrier de France et ancien chef étoilé des Jardins de l’Opéra, Robert Desbureaux, président de l’Association des sommeliers de Midi-Pyrénées, Loïc Dubourdieu, œnologue de la Cave de Crouseilles, et Aymone Vigière d’Anval, journaliste au magazine gastronomique Saveurs, attribuera les Toque d’Or, Toque d’Argent et Toque de Bronze 2014. Il faut s’inscrire ici, dès à présent et jusqu’au 15 octobre pour participer à ce concours ouvert à tous.
Toques en Madiran 2014, les vins :
Au rang des madirans classiques, Carte d’Or, Terroirs de Tilhet, Grande Réserve d’Or, Grains de Roy, Chenaie du Tilh, Domaine Manaude, Domaine de Fauron. Dans un style nouveau, Lou Moussu et Maestria. Pour les grands vins de Madiran, Courtet Laperre, Château de Crouseilles.
Douro, un passeport pour les vendanges
Créateur de séjours œnologiques, l’agence de tourisme en ligne Wine Passport propose aux amateurs de « participer au moment le plus intense du cycle vinicole : les vendanges. » Appréhender la maturité du fruit, comprendre ce que sont les sélections parcellaires, le tri, la cuvaison, la fermentation, bref expérimenter la viticulture d’un peu plus près, c’est l’objet de ces propositions de voyages. Que vous assistiez aux vendanges en France (Saint-Emilion), en Espagne (Ribera Del Duero) ou au Portugal, dans la vallée du Douro, ces différentes expériences incluent des étapes de charme dans des hôtels ou maisons d’hôtes et dans des restaurants qui ont tous été testé par les équipes de Wine Passport. Si l’agence s’occupe de tout, trains, avions, transferts, mais aussi livraison des vins à votre domicile après votre retour si vous le souhaitez, votre séjour n’est pas « organisé ». Un carnet de voyage vous permet de piocher les meilleures adresses pour vous reposer, vous promener ou visiter la région.
Dans les coulisses des vendanges du porto,
3 jours/2nuits partir de 349 € par personne, plus d’infos ici.
Dégustation à domicile
Les habitants de la région Franche-Comté peuvent découvrir gratuitement à leur domicile les vins émanant du vignoble de 5 300 hectares travaillé par les vignerons de la cave coopérative Plaimont Producteurs. Proposé par le site de vente en ligne Degustavins (implanté à Besançon) et basé sur le regroupement de mille vignerons, cette proposition unique en son genre permet de découvrir, sur simple demande, des vins du Sud-Ouest méconnus du grand public et essentiellement réservés à la restauration ou à l’export. De la découverte des cépages – gros et petit manseng, colombard, petit courbu, pinenc, tannat, cabernet-sauvignon – à celle des arômes, chaque dégustation dure une heure et demie. La sélection, constituée de cinq vins, est renouvelée chaque mois.