La première a eu lieu le 3 octobre. C’était avec Franz-Olivier Giesbert. Ce jeudi soir, c’est avec Philippe Labro
que se poursuivent les rendez-vous mensuels du Bristol avec les étoiles de la littérature et celles de la table
(à suivre Amélie Nothomb le 3 décembre, Eric-Emmanuel Schmitt le 9 janvier, Hélène Carrère d’Encausse
le 6 février et Jean-Christophe Rufin le 20 février). Chacun de ces écrivains est invité à partager, dans le salon Castellane et en compagnie de quatre-vingt convives, un dîner conçu par le chef triplement étoilé Eric Frechon
et accordé à un vin qui sera accompagné par son propriétaire. On peut réserver une table pour deux, classique, mais aussi pour dix, ce qui est sans doute plus indiqué. Chacun de ces heureux dîneurs repartira avec un ouvrage dédicacé de l’auteur présent ce soir-là et une bouteille du vin dégusté, qui sera commenté par le chef sommelier des lieux, Marco Pelletier. C’est le journaliste Olivier Barrot, à l’initiative de ce projet avec son ami de longue date Didier Le Calvez (PDG du Bristol), qui jouera les maîtres de cérémonie tout au long de cette chaleureuse saison.
260 € la soirée (19 h 30 – 22 h 30). Réservations au 01 53 43 43 40.
Le Bristol tient salon
31e édition des Rencontres Vinicoles, la vidéo
Créé en 1997 à Paris par Sophie Morgaut-Lejeune, fondatrice de l’agence Force 4, le salon des Rencontres Vinicoles propose aux professionnels des dégustations de très haut niveau.
La 31ème édition s’est déroulé le 22 octobre 2013 dernier au Pavillon Kléber, en partenariat avec l’Association des Sommeliers de Paris. Elle a réuni près de 1200 visiteurs venus déguster plus de 120 domaines et Châteaux d’exception. Cette édition était parrainée par le chroniqueur télé et humoriste Gaspard Proust. Ce dernier a remis le Prix Pampre aux lauréats, La Maison Joseph Mellot en Blanc, Le Domaine Parent en Rouge et le Champagne Bonnaire. Voici un aperçu de la soirée en vidéo.
Aberlour fête la Saint-Hubert
Comme chaque automne depuis quatre ans, pour fêter le patron des chasseurs, la marque de whisky Aberlour
tient un restaurant éphémère aux Buttes Chaumont, le «Aberlour Hunting Club» (dans un restaurant pas du tout éphémère appelé Le Pavillon du lac). Y sont proposés aux amateurs des accords entre single malts et gibier concoctés par un spécialiste de la question, le chef étoilé (x3) Eric Pras qui officie habituellement à la maison Lameloise, à Chagny. On pourra y découvrir le 18 ans d’âge double maturation (en fûts sherry et bourbon) de la maison dans deux nouvelles versions, l’une dédiée au sherry et l’autre au bourbon, proposées dans un coffret
en édition très limitée (quinze pièces seulement).
Aberlour Hunting Club, 150 euros le dîner, sur réservation.
Deux provences, mais pas de rosé
Le 8 du Château Les Valentines
Un blanc très joli à regarder avec ses fines nuances roses. Un vin gras, ample, aromatique, avec du caillou en bouche, du caillou qui a eu chaud cet été-là, une minéralité très provençale ; plus loin, une note épicée. On est en Provence, pas à Chablis, ce n’est pas un monstre de tranchant ou de vivacité. Mais dans le suave, la partition est bien exécutée. C’est très bien fait. C’est un vin d’appellation…lire la suite
Click and Drink
Proposées par vente-privée.com, deux formules d’abonnement (sans engagement) vous permettent de recevoir chez vous, chaque mois, trois bouteilles de vins à un prix attractif. Pour 29 euros, frais de port inclus, la formule « découverte » est faite pour ceux qui ne savent pas encore ce qu’ils préfèrent. Il s’agit de déguster des valeurs sûres et de se faire un avis. Grands vins, grandes maisons et appellations renommées, l’offre « connaisseur »
coûte 49 euros par mois (toujours sans engagement et frais de port inclus) et promet de surprendre les amateurs
les plus avertis. Les experts en charge de ces deux propositions les accompagnent de conseils sur les bons accords mets-vins. C’est tout simple, ça s’appelle Click and Drink, on s’abonne en cliquant là.
Le salon sur la péniche
Les 16 et 17 novembre prochains, pour la deuxième année consécutive, onze vignerons triés sur le volet, comprendre qu’ils font bien et bien, c’est-à-dire de bons vins dans le plus grand respect pour l’environnement, seront présents pour présenter leur travail à Paris lors du salon VinSurVin, émanation du blog du même nom.
Parce que le lieu n’est pas grand (péniche Le Marcounet), la sélection des vignerons invités est très pointue.
A ce sujet, laissons la parole à l’organisateur-blogueur, Fabrice Le Glatin. « Je n’ai pu, comme l’année dernière, inviter qu’une petite douzaine de vignerons, mais quels vignerons ! Vous comprendrez après avoir dégusté les bergeracs intransigeants et insolents de Mathias et Camille Marquet, les pomerols profonds et libertaires de Gombaude-Guillot, les chablis kimméridgiens et magistraux (oui, oui, ça existe) de D.E Defaix ou encore les ardéchois lunaires et intellos de Benoît Chazallon, pour ne citer que ces quatre-là. » Pour découvrir toute la liste
de ce que vous pourrez déguster et acheter, cliquez ici.
VinSurVin Fait Salon, samedi 16 novembre de 10 h à 20 h et dimanche 17 de 10 h à 18 h. Entrée: 10 €
Prix Pampre 2013
La 31e édition des Rencontres Vinicoles qui s’est tenu fin octobre a réuni 130 domaines et 1 200 visiteurs (restaurateurs, sommeliers, cavistes, acheteurs, agents) dans les salons du Pavillon Kléber à Paris. Cette journée
a été couronnée comme chaque année par la remise du prix Pampre du meilleur rapport prix/plaisir qui distingue,
à l’issue d’une grande dégustation à l’aveugle, trois vignerons dans les catégories champagne, vin rouge et vin blanc :
- Champagne Bonnaire, cuvée « Variance ». Aujourd’hui, le vignoble couvre 22 hectares principalement plantés en chardonnay dans les grands crus de la Champagne.
– Beaune 1er Cru « les Epenottes » 2010, Domaine Parent. Ce domaine historique situé au coeur de Pommard a été fondé en 1803. Il est dirigé par Anne Parent et sa soeur Catherine Fages-Parent.
- Sancerre « Les Emois » 2012, Maison Joseph Mellot. Figure incontournable du paysage sancerrois, Joseph Mellot a gravé de son empreinte l’histoire de la région et de ses vins.
Crédit photo : Grégoire Pigot.
Qu’est-ce qu’on fait ce week-end ?
On se plonge dans le Guide Lebey des restaurants 2014, ses 840 tables à Paris et en proche banlieue et sa sélection des meilleurs bistrots par arrondissements. Valeurs sûres, tables créatives ou traditionnelles, cuisine française, exotique ou régionale, toutes les cuisines sont mises à l’honneur (pour en savoir plus sur les surprises
de cette édition, on clique là). Quant aux cartes des vins, elles font également partie de l’appréciation des enquêteurs, au même titre que le café et le pain. Parmi elles, Michel Bettane et Thierry Desseauve ont sélectionné les bonnes affaires. Manière de défendre et entretenir une certaine sagesse face aux coefficients prohibitifs de certains restaurateurs. Depuis sa création en 1987, le Guide Lebey est le seul à visiter chaque année tous les restaurants mentionnés et à obliger ses enquêteurs à régler leur repas. Ca change tout. 492 pages, 15,90 €
On profite d’un jour de week-end en plus pour s’occuper de regarnir sa cave avant l’hiver. Seul salon de la région Midi-Pyrénées à présenter des vins de toutes les grandes régions de France (au parc des Expositions de Toulouse), Vins et Terroirs a accueilli 26 000 visiteurs l’année dernière. Ce vendredi, on pourra y faire des découvertes et
des achats en nocturne jusqu’à 21 h (entrée : 5,5 €, gratuit pour les moins de 10 ans). A Annemasse, les viticulteurs récoltants seront présents pour rencontrer fidèles acheteurs et nouveaux amateurs lors de la dix-huitième édition
du Salon des vins du terroir français. Tarif : 5 €, verre de dégustation offert (gratuit pour les moins de 18 ans,
qui doivent obligatoirement être accompagnés d’un adulte).
On va apprécier les subtilités de l’alliance entre mets et vins au château de Ferrand, tout juste récompensé par
un Best of Wine Tourime 2014 dans la catégorie « Découverte & Innovation », après avoir été distingué l’année dernière dans la catégorie « Architecture et Paysage ». Les livrets Gourmandise selon Château de Ferrand proposent un voyage gustatif au cœur de l’élégance d’un grand cru classé et de la cuisine subtile imaginée
par trois chefs étoilés, dans l’atmosphère de la salle de réception du château. Au cours d’un déjeuner ou
d’un dîner, l’Atelier Alliance Mets & Vins vous invite à découvrir de façon ludique le métier de sommelier
ainsi que quatre accords parfaits élaborés en collaboration étroite avec le chef étoilé du restaurant « La Cape »
à Bordeaux. Quant aux amoureux de la nature, ils peuvent découvrir les arbres centenaires de ce château situé
sur les hauteurs de Saint-Emilion au cours d’une Promenade Gourmande en duo. Plus de renseignements ici.
Les Automnales 2013
Samedi et dimanche, les Colombo reçoivent dans leur domaine de Cornas. Au pied des vignes, sous un tipi
géant, de grands crus de la Vallée du Rhône seront proposés à des prix très attractifs lors d’une vente privée
où se côtoieront les meilleurs produits de la région. Evénement viticole très gastronomique, Les Automnales
des Vins Colombo seront l’occasion de visiter le vignoble en 4×4, guidés par Laure Colombo. Au sommet des vignes, une pause truffe noire est prévue ainsi qu’une dégustation du grand cru de Cornas Les Ruchets, au cœur même de la parcelle. Anne Colombo commentera une verticale de ce même vin et 300 bouteilles du millésime 2011 seront spécialement alloués aux clients des Automnales. Au rayon des découvertes, la nouvelle cuvée méditerranéenne du domaine, Les Anthénors, sera dévoilée en avant-première.
Tout au long du week-end, l’espace dégustation sera animé par des propositions d’accords gourmands concoctés par les équipes de Paul Bocuse, Michel Chabran, les Maîtres Cuisiniers de France ou encore par le chef japonais Ijiti Massa. Ils revisiteront des classiques méditerranéens, filets de rouget, croustillants de pieds paquets, rascasse, anchoïade, soupe de poissons de roche et rouille de la maison Fereyre, etc. De nombreux et délicieux partenaires seront également de la partie, chocolats Valrhona, marrons glacés Imbert, Pogne et Saint Genix de la maison Nivon, miel d’Ardèche, cafés équitables Malongo… Pour profiter au maximum de votre visite à Cornas, visiter le vignoble comme la cave, ou encore assister à la démonstration de travail du sol au cheval de trait, il est préférable d’indiquer son heure de visite, ainsi que le nombre de personnes présentes, au 04 75 84 17 10. Plus de renseignements ici.
Image ci-dessus, Les Girelles, aquarelle de Marie-Annick Dutreil.
Les bulles de Noël
La maison Lenoble dégaine deux magnums pour les réveillons. Deux grands formats pour deux grands millésimes
de Champagne.
Les fêtes de fin d’année approchent et on se demande, comme tous les ans, comment faire plaisir à nos proches. Libre à vous de fouiller vos caves et interroger vos cavistes pour ça. Voici une autre question tout aussi importante. Que boire à table le jour J ? Mettez de côté les vins rouges, blancs et liquoreux (pas trop loin, hein) pour ouvrir du champagne.
La discrète, mais très sérieuse maison AR Lenoble propose deux millésimes d’exception : 1973 et 1996 en magnums. Pourquoi ces millésimes ? C’est Anne Malassagne, co-propriétaire de la maison, qui raconte : « Cela fait plusieurs décennies que nous avons de mauvaises années en “ 3 ”. Je voulais briser cette malédiction et c’est en descendant à la vinothèque que j’ai trouvé le millésime 1973. » Quarante vendanges plus tard, c’est bon, très bon même. Les registres indiquent pourtant une année très classique. Ces magnums ont été dégorgés il y a deux ans avec un mini-dosage de 2 grammes par litre qui donne au vin une légèreté et une finale d’une rare complexité aromatique qui conserve malgré tout fraîcheur et élégance.
Quant au millésime 1996, grande année champenoise, le vin est encore en devenir et seulement quelques flacons sont proposés en avant-première : « Il y a 50 magnums sur le marché. Ce fut une année très chahutée avec des périodes de beau temps couplées à des passages venteux ». Le dosage de 2,5 grammes par litre laisse s’exprimer une belle longueur crayeuse en bouche associée à une exceptionnelle persistance aromatique. Ce millésime d’exception d’une étonnante jeunesse révèle au nez des arômes de fruits blancs qui évoluent en bouche vers des notes épicées et toastées. La texture est onctueuse, la finale est d’une grande fraîcheur, précise et aérienne.
Un équilibre rare qui associe puissance et élégance.
Tous les vins sont faiblement dosés, ils représentent « l’expression d’un terroir particulier. Un chouilly trop dosé et trop boisé, c’est la catastrophe. Un bon chouilly, c’est une coupe qui en appelle une autre. Nous avons des terroirs et nous devons aller au bout de ces terroirs pour en tirer le meilleur ».
C’est chose faite avec ces deux cuvées. Les millésimes 1973 et 1996 sont disponibles aux prix publics recommandés de 650 euros et 595 euros. Si vous êtes intéressé, la Maison vous dira où vous procurer ces rares flacons.
Pierre Grenié