Domaine Pascal Cotat
Sancerre
Monts Damnés, Sec, 2008
NOTE DE L'EXPERT
17/20
BUDGET
10-20€
COMMENTAIRE DE L'EXPERT
Nez de citron confit avec des touches crayeuses, belle structure en bouche. Le vin se goûte déjà bien, avec ses flaveurs iodées et salines en finale, sur des saint-jacques aux trompettes de la mort avec une sauce citronnée .
GARDE
A boire avant 2023
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16.5/20
DOMAINE
- 98 chemin des Grous
- 02 48 72 13 45
- [email protected]
NOTE DU DOMAINE
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COMMENTAIRE
Pascal Cotat veille ses 2,5 hectares depuis plus de trente ans. Adepte des vendanges tardives en surmaturité, il forge des vins onctueux où reste généralement un peu de sucre résiduel. Ces sauvignons passent en fûts sans apport de bois neuf et sortent de l’ordinaire. Les 12 ares de pinot noir servent à élaborer un rosé replié en vin de France. Les deux blancs produits ici, monts-damnés et grande-côte, sont à encaver et à garder au moins une dizaine d’années.
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