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Hennessy à l’ère du spiritourisme

Avec 99 % de vente à l’export et une progression du marché qui affole les compteurs, la plus célèbre des eaux-de-vie françaises ne s’arrête pas là. Les grandes maisons de cognac se lancent de nouveaux défis, comme celui de proposer des activités « spiritouristiques », capable de séduire à la fois passionnés et néo-consommateurs. Un défi que Hennessy relève brillamment avec une visite de luxe, passionnante et très bien orchestrée.

4 heures de visite hors du temps
Il y a une certaine douceur de vivre à Cognac. Beaucoup de sérénité se dégage du brouillard automnal qui recouvre les vignes d’ugni blanc. On la retrouve aussi dans les distilleries, dans les chais de barriques. Sur les quais de la paisible Charente, les vieux bâtiments d’Hennessy ne passent pas inaperçus. Dans le vent, le blason de son fondateur flotte sur l’ensemble et renforce cette impression d’être dans un endroit hors du temps.
Parcours le plus haut de gamme, la visite « de la vigne au Cognac » s’adresse à l’amateur qui vit un moment unique, presque sur-mesure. Une demi-journée (4 heures) consacrée à la découverte des lieux les plus secrets de la maison, d’ordinaire fermés au public. Le programme s’adapte en fonction des saisons, propose une découverte des vignes aux beaux jours et une dégustation dans l’enveloppante chaleur des alambics pendant la période de distillation, l’hiver.

Dégustation au paradis
Guide privé, musée 2.0, traversée de la Charente en bateau, rencontre et échange avec les distillateurs, visite du « paradis » d’Hennessy (le lieu où sont stockés les cognacs les plus anciens)…
Mais le meilleur est à venir avec la dégustation exceptionnelle d’eaux-de-vie non assemblées, des cognacs XO et de Paradis (1 000 euros la bouteille) servis en gants blancs, s’il vous plaît. Tout ça dans l’écrin feutré d’un salon dédié à l’exercice. Un moment rare pour entrer dans l’histoire de la maison Hennessy et du cognac, en comprendre la fabrication, saisir sa dégustation. Ou plus simplement, prendre le temps dans un endroit où celui-ci est une exigence de qualité. A mettre sous le sapin de tous les amateurs d’eaux-de-vie.

Parcours « De la vigne au Cognac »
250 euros, uniquement sur réservation
Trois autres parcours disponibles – entre 18 et 75 euros
lesvisites.hennessy.com

Louis-Victor Charvet

Un automne dans les vignes, acte 3

Regroupées au sein d’une même structure afin de promouvoir ensemble leurs terroirs, les instances touristiques et viticoles du vignoble situé au sud de Bordeaux travaillent depuis longtemps ensemble à la mise en valeur d’un parcours œnotouristique baptisé route des vins de Bordeaux en Graves et Sauternes.

Ces dernières années, différents outils et activités ont été mis en place afin que les amateurs puissent « découvrir le vignoble et ses vins de façon originale et accessible » et le dynamisme de cette démarche collective a souvent été récompensé. Tout récemment, la dernière édition des Best of Wine Tourism (dont les résultats sont à découvrir ici dans leur intégralité) a ainsi distingué huit châteaux dans les Graves et le Sauternais, dont cinq avec de l’or :

Les Carmes Haut-Brion dans la catégorie “architecture”, Vénus dans la catégorie “innovation”, Climens dans la catégorie “environnement”, Guiraud dans la catégorie “restauration” et enfin Smith Haut Lafitte dans la catégorie “art”. Cette dernière propriété a par ailleurs remporté, toujours pour son parcours d’art contemporain, le grand prix international des Best of Wine Tourism lors de la cérémonie organisée à Adelaide (Australie) par le Great Wine Capitals Global Network.

Après le vignoble des Graves et les appellations sauternes et barsac, la dernière des invitations automnales lancées chaque automne par ce territoire se déroulera ce week-end en AOC pessac-léognan. Pour cette session 2018, plus de trente châteaux – dont les crus classés Pape-Clément et Malartic Lagravière – ouvriront leurs portes aux visiteurs au long de deux jours de balades, d’animations (food-trucks, marchés de producteurs, etc.) et de dégustations en rouge et blanc. Programme complet ici.

Pommery, à force de volonté

Oui, il nous faut des maîtres

À quoi peut bien servir une master class, me demandait l’autre jour un de ces esprits forts qui font les malheurs des réseaux sociaux. À quoi sert d’apprendre ? Le vin, cette culture, est un chemin sans fin où toujours tout est à découvrir, à redécouvrir sans cesse, puisque tout change tout le temps, les hommes, les techniques, le temps justement.

Une master class à la sauce Grand Tasting, c’est d’abord une classe dirigée par un maître. Au tableau, l’homme de l’art, Bettane, par exemple, ou Desseauve, explique un vin, un terroir ou une appellation. Pour leur plus grande surprise, la plupart de ceux qui ont assisté à une master class en ressort subjuguée. Parce que c’est passionnant. Moi, je ne rate jamais les classes de maître sur les vins qui m’enchantent. Ainsi, retrouver sur l’estrade les gens qui font les sauternes et s’en expliquent sous la houlette bienveillante de l’un de nos experts, c’est la garantie d’apprendre encore et toujours quelque chose de plus, voire de nouveau, parfois. Tout ça en goûtant les vins dont on parle, pour comprendre le terroir, l’homme qui travaille, le climat du millésime.

Lire la suite ici sur le blog bonvivant

Le livre d’Antoine Pétrus

Directeur général de Taillevent Paris, le sommelier Antoine Pétrus a décidé de partager sa passion et son expertise du vignoble avec les amateurs au fil des pages d’un ouvrage qui est le « fruit de son expérience sur le terrain, de sa passion et de rencontres fondamentales avec ces hommes et femmes qui font le vin. » Secrets de dégustation, accords favoris et carnet d’adresses de ses vignerons préférés sont également au sommaire de cette somme de connaissances et de conseils, préfacée par Michel Bettane, Alain Ducasse et Philippe Faure-Brac, qui délivre une vision « très contemporaine » de la sommellerie.

Jeudi 6 décembre de 17 heures à 20 heures, c’est donc en tant qu’auteur que ce meilleur ouvrier de France deux fois titré (en tant que sommelier et, depuis peu, en tant que maître d’hôtel, du service et des arts de la table) sera présent aux caves de Taillevent afin de dédicacer son livre au cours d’une dégustation qui verra se succéder les champagnes Charles Heidsieck, le châteauneuf-du-pape Clos du Mont-Olivet, les vins des domaines Barmès Buecher (Alsace), de la Coume del Mas (Roussillon), de Muriel Giudicelli (Patrimonio) et les cidres et poirés d’Eric Bordelet.

Il faut évidemment s’annoncer, en passant par là.

Fêtes de luxe, dernière chance

Attention, ce sont les derniers jours pour participer au grand Jeu Concours En Magnum. Dimanche 16 décembre à 23h59, il sera trop tard.

À gagner, les vins les mieux notés par le Guide des vins Bettane+Desseauve 2019 :
Château d’Yquem 2005, signé par Pierre Lurton (20/20), Cheval Blanc 2006, également signé par Pierre Lurton (17,5/20), champagne Jacquesson 2002 (18/20), Veuve Clicquot La Grande Dame 2006 (18/20), champagne Agrapart & Fils 2012 (18,5/20), Philipponnat 2008 en magnum (17,5/20), champagne Bérêche & Fils (17/20) et des coupes files Le Grand Tasting 2019 + des Guides des Vins Bettane+Desseauve 2019.

Pour participer, c’est très simple. Cliquez sur la bannière du jeu et répondez à 5 questions. Les réponses se trouvent dans le magazine En Magnum #14 et une sur l’appli Le Grand Tasting. Tentez votre chance, c’est bientôt Noël.

Jeu gratuit sans obligation d’achat, du 30 novembre au 16 décembre 2018. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

Les beaux accords du Grand Tasting

Le grand vin appelle la gastronomie. Michel Bettane et Thierry Desseauve ont longuement travaillé avec le chef triplement étoilé Alain Senderens qui leur a inspiré les ateliers gourmets. La proposition ? Des accords gourmands réalisés en direct devant le public. Une occasion unique de rencontrer dans un même lieu un grand chef et un vigneron de renom. Qui n’a pas rêvé de voir sous ses yeux un chef préparer des plats dignes des meilleures tables de France avant de les déguster accompagnés du vin qui sublime cette cuisine ? Un atelier gourmet, c’est 45 minutes de bonheur pour tout amateur de bonne chère et de jolis nectars.

11 ateliers gourmets
Vendredi 30 (de 16h à 20h) et samedi 1er décembre (de 11h à 18h) ne se succèderont pas moins de 11 ateliers gourmets. Au menu de ces ateliers, des plats qui font saliver : rutabaga au barbecue, Xingal d’agneau, daurade royal cuite au sel, croustillant encre de seiche et citron caviar, tataki de bonite, fenouil fumé oseille et picata… Quant aux producteurs, on ne vous présente plus le domaine Comte Peraldi (Corse), la Maison Philipponnat, le domaine Agathe Bursin (Alsace), la maison Ruinart et bien d’autres, tous aussi impatients de partager avec un public attentif un moment culinaire que seul le Grand Tasting propose à ses visiteurs.

Pour réserver votre atelier gourmet, cliquez là.

Atelier gourmet, 45 mn : 30 euros. Atelier gourmet prestige, 45 mn : 45 euros.

Au Grand Tasting 2018, trois clics et c’est livré

C’est la grande nouveauté du Grand Tasting 2018 : vous pourrez acheter vos vins préférés en quelques clics. Environ 200 cuvées proposées à la dégustation dans les allées du Carrousel du Louvre seront disponibles à la vente en ligne directement sur l’appli Le Grand Tasting. C’est l’opération « La Cave du Grand Tasting by iDealwine », acteur de référence de la vente de vin en ligne depuis 2000 et partenaire historique de bettane+desseauve depuis la création de l’événement.

Comment faire ?
C’est très simple : il suffit de télécharger l’appli Le Grand Tasting, gratuite sur iOS et Android. Vous recherchez le vin que vous aimez. En un clic sur l’onglet « acheter » de la fiche du vin, vous serez redirigé vers le site d’iDealwine. De là, vous pourrez acheter directement (sans enchères) les cuvées qui vous ont séduites. Pas de mauvaise surprise, les prix sont ceux du domaine ou ceux du marché. L’occasion de compléter sa cave avec de beaux flacons dégustés lors de ces deux jours de rencontre et d’échange avec les vignerons.

La Cave du Grand Tasting by iDealwine sera ouverte durant toute la durée du salon et jusqu’au 12 décembre. Vous avez la possibilité d’être livré en 24h pour les plus impatients ou en quelques jours. Un excellent moyen de préparer ses cadeaux de Noël. Et si votre connexion vous joue des tours pendant votre visite au Carrousel du Louvre, vous pourrez faire vos achats directement sur le stand iDealwine.

Tous les domaines qui participent à cette opération sont signalés par un logo sur leur stand.

La liste des domaines concernés est sur https://www.grandtasting.com et sur https://www.idealwine.net/la-cave-du-grand-tasting-by-idealwine/

Téléchargez l’appli Le Grand Tasting
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Vite, vite, s’inscrire

Comme un rebond au sortir de l’édition 2018 du Grand Tasting Paris, festival des grands vins qui se déroulera ce vendredi et samedi au Carrousel du Louvre, le salon Vinapogée accueillera les amateurs comme les professionnels (cavistes, sommeliers, journalistes, cuisiniers, œnologues) lundi prochain à Paris, à l’espace Huit Valois. A la manière des événements “off” qui caractérisent tous les festivals majeurs, ce rendez-vous consacré aux vins matures est un incontournable pour le passionné qui retrouvera là des exposants déjà présents au Grand Tasting.

« Le vin est un grand cabotin. Il ne vieillit pas, il mûrit, patiemment. Il digère son énergie initiale et le miracle du temps opère. S’il a été conçu dans les règles de l’art, il s’ouvre et se ferme comme un papillon qu’il faut attraper avec le filet de la jouissance patiente. Des vérités admises par moult esthètes depuis la nuit des temps. Seulement voilà : le vin est lui aussi victime de l’économique et du culte de l’urgence. Mais il ne doit pas être sacrifié sur l’autel de l’inculture. »

C’est avec ces mots que les organisateurs de cette quatrième édition de Vinapogée, salon lancé par le vigneron Hervé Bizeul avec la volonté de rendre leur place à la patience et à la garde, confirment leur volonté d’apporter leur pierre à l’édifice lors de cette « journée rare » durant laquelle des vignerons qui militent pour que leurs vins soient bus à leur apogée présentent des vins de dix ans ou bien plus, directement puisés dans leur cave (la liste des participants est ici). L’amateur découvrira là près de cent vins, dans des millésimes allant de 1986 à 2008, ainsi que des portos hors d’âge.

Vinapogée a décidé de mettre désormais à l’honneur chaque année un des grands défenseurs et pédagogue de ces vins. Le premier est Pierre Casamayor, professeur d’œnologie à l’Université de Toulouse, auteur de nombreux ouvrages sur le vin et collaborateur de La Revue du Vin de France depuis plus de 30 ans, qui animera un des six ateliers de cette édition 2018 (le programme détaillé est là). Il présentera le “même” vin dans sa jeunesse et à son apogée et commentera cette évolution.

Vinapogée, le rendez-vous des vins à leur apogée
Lundi 3 décembre de 11 h à 19 h au 8, rue de Valois, 75001 Paris.
Tarif : 30 euros sur inscription, c’est par ici.

Concert-dégustation au château Romanin

Tradition calendale organisée chaque année au sein du chai cathédrale du château Romanin, propriété des Alpilles qui célèbre cette année ses trente ans de pratique de la biodynamie, l’après-midi musical et gourmand qui se tiendra ce samedi 1er décembre permettra à l’amateur d’entendre « un jeune prodige international du clavier » dont le premier enregistrement, consacré à Bach et Boulez, fut aussi remarqué que récompensé (Newcomer of the Year 2008, BBC Music Magazine ; Meilleur enregistrement, Echo Preis 2008).

A partir de 15 h 30, le pianiste David Fray livrera trois représentations de chefs d’œuvre de la musique classique (Mozart, Schubert). Ce concert sera suivi par une dégustation des vins du domaine, rouges, blancs et rosés certifiés par les labels Biodyvin et Demeter et assortis de « gourmandises de fêtes. » Cette dernière sera accompagnée par le groupe Congo Square « pour une plongée au cœur de la Nouvelle Orléans. » Tarif : 45 euros par personne, plus de renseignements et réservation au 04 90 92 45 87.

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