L'album de famille de Bollinger

L’album de famille vous ouvre les portes et la mémoire des crus, humbles ou prestigieux.
Nous demandons chaque semaine à un grand producteur de nous ouvrir son album de famille
au travers de cinq souvenirs emblématiques de sa propriété.

Baladez-vous sur les images et découvrez l’histoire des Bollinger.

[hsmap name= »vintagebollinger »]

Chablis, c'est la minéralité ?

L’insolente saga 1855 ? Game over

Liquidation judiciaire, dit-on dans les gazettes spécialisées. Bon. C’est une bonne nouvelle si c’est vrai et si quelque finasserie juridique ne vient pas se mettre en travers de la route (toujours possible si l’on considère l’usine à gaz qui sert de code online casino pénal). On ne peut plus jurer de rien. Nous savons que l’épatant Fabien Hyon, co-fondateur avec Sauty de Chalon de 1855.com et des sociétés de tête ou affiliées, a informé les salariés de la liquidation imminente…lire la suite sur le blog bonvivant

Château Valandraud, du vin de garage au vin de parage

Depuis le premier millésime en 1991, réalisé à partir de 0,6 hectare du vallon de Fongaban (à proximité de La-Clotte et de Pavie-Macquin), Valandraud est passé du vin de garage au vin de parage. Ce domaine qui s’est agrandi essentiellement du côté de Saint-Étienne-de-Lisses compte aujourd’hui une dizaine d’hectares. Jean-Luc et Muriel Thunevin y ont accompli un travail de bénédictins justement récompensé en 2012. Sans passer par la case « grand cru classé », Valandraud devient premier cru classé B de Saint-Émilion.
Si les 2013 et 2012 évoluent parfaitement, les Thunevin aiment mettre en truffe leur cru phare. Le valandraud blanc 2012 dévoile des arômes d’agrumes avec une pointe saline, la bouche présente une profondeur élancée avec une intensité qui s’accomode parfaitement d’une tartine où cohabitent deux truffes, celle de Bourgogne et le diamant noir du Périgord. Enveloppant le croquant de l’incinatum, ce blanc prend des accents minéraux sur la melanosporum. Le vin prend une autre dimension sur un filet de veau à la crème escorté de pâtes fraîches et de lamelles de truffe blanche d’Alba. Légèrement alliacée, cette perle du Piémont a besoin de ce vin bien corseté.
Pour pouvoir jouer avec les grands rouges de Valandraud, on change de couleur de truffe pour revenir sur la noire du Périgord. Le 2011, porté par un tanin étiré, soyeux et profond, a beaucoup d’éclat et sa texture prodigieusement sensuelle et raffinée prend appui sur les pâtes truffées pour se mettre en plein accord avec le plat. Le renversant 2010 règle son pas sur le veau tout entruffé. Ce millésime satiné et profond est d’une complexité lumineuse, il répond par de longues tirades. C’est un vin que l’on boit avant, pendant et après le plat, il s’inscrit en vous quelques heures. Comme tous les derniers millésimes, ce 2010 constitue l’un des crus les plus émouvants de son année.

crédits photo d’ouverture : DR château valandraud

Douze saumur-champigny toniques et intenses

Le cabernet franc dans tous ses états

[su_tabs active= »1″]
[su_tab title= »VIN 1″]

Domaine des Roches Neuves

Les Mémoires 2013 – 38 euros – 17,5/20

Texture de rêve avec un soyeux digne des pomerols les plus subtils, la persistance toute en fraîcheur est stylée pour un 2013. C’est l’un des vins du millésime.
ACHETER
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 2″]

Clos Cristal

Les Murs 2011 – 20 euros – 16,5/20

Soyeux de tannin, juste maturité, persistance aromatique et structurelle, cette cuvée est l’une des plus accomplies sur ce millésime.
CONTACTER LE PRODUCTEUR
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 3″]

Domaine de Saint-Just

Clos Moleton 2011 – 21 euros – 16,5/20

Plénitude et élégance avec un tanin racé bien enrobé, ce clos a tout pour lui.
CONTACTER LE PRODUCTEUR
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 4″]

Domaine Antoine Sanzay

Les Poyeux 2012 – 45,80 euros – 16/20

Grand potentiel pour ce vin qui sort à peine de ses langes.
CONTACTER LE PRODUCTEUR
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 5″]

Château du Hureau

Lisagathe 2011 – 19,90 euros – 16/20

Prometteur, ce vin possède de la densité, il faut lui laisser encore quelques mois pour parler de nuances.
ACHETER
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 6″]

Château de Villeneuve

Vieilles Vignes 2011 – 13,50 euros – 16/20

Nez de cerise noire, tanin à la droiture persistante et enrobée, c’est déjà bien en place.
CONTACTER LE PRODUCTEUR
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 7″]

Le Petit Saint-Vincent

Les Poyeux 2011 – 19 euros – 15,5/20

Nouveau membre de l’APIP, Dominique Joseph produit là pour son premier millésime de poyeux un vin de belle dimension qui ne demande qu’à être attendu, on en apprécie sa persistance et son énergie dans le tanin.
CONTACTER LE PRODUCTEUR
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 8″]

Château Yvonne

Château Yvonne 2011 – 19 euros – 15,5/20

Tannin déjà bien épanoui, avec une belle allonge et une finale épicée.
ACHETER
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 9″]

Le Petit Saint-Vincent

Crescendo 2011 – 25,80 euros – 15,5/20

Tanin enrobé et énergique, avec de la longueur et une finale épicée.
CONTACTER LE PRODUCTEUR
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 10″]

Clos Cristal

Clos Cristal 2012 – 22,15 euros – 15,5/20

En 2012, il ne fallait pas aller au-delà de ce que pouvait donner le millésime, c’est pour cela que nous aimons ce vin déjà très bon.
ACHETER
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 11″]

Domaine des Champs Fleuris

Les Roches 2010 – 14,90 euros – 15/20

Belle allonge fraîche et épicée, avec un fruit bien intégré, il y a du potentiel.
ACHETER
[/su_tab]

[su_tab title= »VIN 12″]

Château de Chaintres

2010 – 5,50 euros la bouteille de 37,5 cl – 15/20

Tanin élancé avec une juste concentration et une belle finale fraîche montante.
ACHETER
[/su_tab]
[/su_tabs]

Mangetout

[row] [col width= »four »]
Menus : 29€, Formule à 18€.
Formule à 16€ (au déjeuner, en semaine)
Accueil : jusqu’à 23h. Air conditionné.
Ouvert tous les jours. Fermé 2 semaines en Août.
82 rue Mazarine – 75006
Métro : Saint-Germain-des-Prés
01 43 54 02 11
[email protected]

[/col] [col width= »six »]

Le Pinxo de la rue D’Alger, cornaqué par Alain Dutournier, a lancé un stolon rive gauche. Format de poche au rez-de-chaussée ; salle plus grande et claire, exposant des toiles modernes de la collection de Dutournier, à l’étage. La carte et les prix sont identiques à ce qui est proposé dans la maison mère. Avec une ambiance « bistrot » surjouée par l’équipe (et ses copains bien envahissants le jour de notre visite). Dommage surtout que le plat arrive sur table tout juste tiède. Bon choix de vins classés par niveaux de prix. Avantage sur la maison mère : le bistrot est ouvert tous les jours.

À LA CARTE:

Crevettes et légumes vapeur en bouillon d’herbes parfumées 11€
Marbré de caillé de chèvre et gourmandises printanières 12€
Rouleau végétal de crabe royal, cahuètes grillées et jus coraillé 16€

Cœurs de canard à la plancha escaoutoun de maïs aux asperges vertes 17€
Agneau de lait des Pyrénées, cannellonis forestière, noisettes de gigot, cresson froissé 24€
Boudin noir charnu, vieux jambon crosutillant, guindillas, pomme reinette façon moutarde de Crémone 17€
Gambas sautées curry vert et riz soufflé, riz aux senteurs de lait de coco 20€

Tourtière landaise chaude, glace pruneaux armagnac 9€
Marcaron citron vert, kiwi frais, parfait ivoire, sorbet à la blanche de Gascogne 9€

Notre sélection

Champagne Pierre Gimonet Blanc de Blancs œnophile 2004 75€
Vin-de-pays-des-côtes-catalanes Vieilles Vignes 2004, G. Gauby 60€

RÉSERVER[/col] [/row]

DÉCOUVREZ LA SÉLECTION LEBEY

Côtes-du-Rhône vs. ANPAA : 1 à 0

Les responsables d’Inter-Rhône se félicitent à raison d’une jolie victoire en justice contre les forces prohibitionnistes beaucoup mieux dotées que cette inter-profession. Ils publient un communiqué mesuré. Le voici :
« Cette décision, est une décision équilibrée qui reconnait qu’une fois de plus la communication des Côtes du Rhône reste responsable tout en se voulant impactante », se félicite Michel Chapoutier, président d’Inter-Rhône. En effet, le jugement n’a pas fait droit à la demande de dommages et intérêts de l’ANPAA, mais prévoit la suppression du slogan sachant « qu’il ne peut être sérieusement soutenu que l’expression « goût de la vie » correspond à la composition du vin, même entendu de manière très extensive, comme provenant d’un produit, soit du raisin, « vivant » pour reprendre les termes de l’ordonnance de référé du 7 janvier 2015….lire la suite sur le blog bonvivant

Tombe la neige

Un peu de douceur pour contrer la brutalité du monde, on pourra ce week-end aller se balader dans le vignoble et y photographier les rangs de vignes sous la neige, vision paisible s’il en est (voir ici les images publiées par le domaine libanais Château Kefraya sur sa page facebook). L’interprofession des vins du Val de Loire en a d’ailleurs fait le thème d’un concours de photos (avec deux autres encore, toutes les explications sont là) auquel chacun peut participer jusqu’au 13 février prochain. Le règlement de ce jeu qui se déroule sur les réseaux sociaux sous le hashtag #LoireHiver est ici.

Les photos ci-dessus ont été empruntées au site d’Interloire, interprofession des vins du Val de Loire et le titre de l’article à cette mélancolique chanson-là.