Les vignes sont situées un peu haut sur le coteau, directement au dessus du Château de Santenay, sur un bon sol, mais où il faut posséder des vignes sur tout l’étagement de la pente.
Michel Bettane
Le Passe-Temps
Le Passe-Temps prolonge en direction de Santenay le climat des Gravières avec un sol assez semblable, mais moins de murgers rappelant la façon ancienne de limiter l’érosion par la construction de petits murs en pierre sèche. Les vins peuvent avoir beaucoup de finesse et on vous rappelle que le fameux Duvault-Blochet avait ses caves au dessous de ce climat où il vinifiait la Romanée-Conti.
Michel Bettane
Les Gravières
Par sa taille et la qualité de ses vins ce climat est celui qui est de loin le plus connu de par le monde et celui qui symbolise pour beaucoup le vin du village. La pente n’y est pas très forte, mais de façon très pittoresque les vignerons ont conservé les tas de pierre qui retenaient l’eau après les orages ce qui donne, vue du ciel, une allure très reconnaissable au cru.
Une petite partie complètement entourée de ces pierres a le droit à la mention clos et la nature de son sol convient particulièrement au chardonnay qui y prend une dimension de complexité et une capacité de vieillissement uniques.
Les rouges bien vinifiés excellent en finesse et en harmonie de corps, avec une belle régularité d’une année à l’autre, le sol drainant particulièrement bien les années pluvieuses.
Michel Bettane
Clos des Gravières
Moins de deux hectares, avec une délimitation imprécise, qui devrait être limitée à la parcelle du domaine de Lavoreille.
Michel Bettane
Les crus d’appellation Santenay-village
Les vignes d’appellation Santenay « village » couvrent aujourd’hui largement plus de 200 hectares dont une quinzaine est plantée en chardonnay.
Cela ne fait que peu de temps que la mode a conduit les viticulteurs locaux à isoler leurs différents lieux-dits et à les vendre sous leur nom, ce qui est un vrai casse-tête administratif car il faut pour cela faire des déclarations individuelles de récolte et pouvoir jusqu’à terme justifier le volume de chaque cuvée. Auparavant, il était plus commode de ne déclarer qu’une seule cuvée de village même si les terroirs n’étaient pas assemblés à l’élevage.
Pour Santenay, ce supplément de travail peut se justifier par la qualité et souvent la réelle personnalité de ces lieux-dits, situés soit en dessous des premiers crus, mais sur des terres bien drainées, même si parfois un peu trop riches, soit au dessus, sur la caillasse, avec le risque d’être un peu haut, un peu froid, qu’on compense généralement en plantant des raisins blancs. Michel Bettane
Les Bieveaux
Champ Carafe
Champs Claude
Les Charmes
Daumelles
Le Foulot
Clos du Gatsulard
Clos Genêt
Clos du Haut Village
Clos de Malte
Clos Saint-Jean
Comme Dessus
Les Hâtes
Les Pérolles
Prarons
Sous la Roche
Les Bieveaux
Ce quartier de Santenay, directement au dessus de la Maladière, est voué par son altitude et son climat à la production de vins blancs nerveux, minéraux, et c’est à cause de la demande constante du marché pour ce type de vin qu’on a défriché des terrasses très difficiles à cultiver et que la vigne a désormais remplacé les buissons et les cailloux.
Michel Bettane
Champ Carafe
Vigne de haut de coteau, défrichée et plantée par la famille Olivier. Vin blanc nerveux et minéral mais moins complet que les Biévaux.
Michel Bettane
Champs Claude
Beaucoup de vieilles vignes sur ce piémont des Chassagne-Morgeot, ce qui prouve qu’elles y trouvent une alimentation hydrique idéale qui leur donne de la résistance à toutes les maladies du bois et à toutes les dégénérescences. Le vignoble appartient pour l’essentiel à des vignerons de Saint-Aubin ou de Chassagne-Montrachet qui, comme Marc Colin, y produisent des vins complets et d’un rapport qualité prix remarquable.
Michel Bettane
Les Charmes
La situation (juste en dessous du clos Rousseau, côté Maranges) et la qualité du sol sont ici excellentes, ce que confirme la dégustation des vins bien faits. Les vins ont beaucoup de rondeur, de chair, un fruit plus vite dégagé que le clos Rousseau et un abord immédiatement sympathique, en conformité avec le joli nom.
Michel Bettane
Daumelles
Superbe vigne à blanc appartenant au domaine Ponsard-Chevalier. Avec le clos des Gravières, c’est un des emplacements donnant le plus de caractère et de longévité au cépage.
Michel Bettane