Détail du vin

Domaine Hubert Lamy

Saint-Aubin premier cru

Haute Densité, Sec, 2014

NOTE DE L'EXPERT

16/20

COMMENTAIRE DE L'EXPERT

Vignoble à la pente vertigineuse de 40 %, celui-ci se compose de deux parcelles plantées sous très haute densité (30 000 pieds / ha) en 2001 et 2006. Piochée, enroulée (non écimée), et vendangée à la main, la vigne y produit des rendements infimes de 20 hl/hectare (environ 100 grammes de fruit par pied). Le vin qui en découle s’exprime sur des notes florales, d’acacia, de beurre de baratte frais, avec une bouche large, dense, rayonnante d’onctuosité et de profondeur.

GARDE

A boire avant 2022

DOMAINE

NOTE DU DOMAINE

★ ★ ★ ★

COMMENTAIRE

Olivier Lamy, après s’être forgé une expérience en France et à l’étranger, a rejoint son père en 1995. Il fait partie de ces vignerons chercheurs, à la vigne comme en cuverie. Les cuves miniatures utilisées dans le chai construit sur trois niveaux attestent de l’attention portée aux détails. Chaque parcelle y trouve sa place, chaque âge de vigne y est dissocié, et chaque vin y développe sa propre identité sans l’interférence du bois neuf. Les 18 hectares de vignes sont cultivés de manière biologique, avec minutie. À l’arrivée, les vins blancs montrent une identité cristalline, de belle profondeur et les rouges affichent une texture soyeuse et ample. Les blancs 2021 sont au sommet de ce que Saint-Aubin peut faire avec, hélas, un volume drastiquement réduit par le gel.

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